Que faire avec… Ou comment ne plus rien jeter en cuisine
Nous avons tous été confrontés à ce dilemme culinaire : un petit reste de repas dans le réfrigérateur, un surplus d’un aliment dont la date de péremption approche, ou des ingrédients qui se sont un peu trop accumulés dans les placards. Et voilà que l’angoisse de gaspiller se fait sentir. Heureusement, il existe mille et une solutions pour utiliser ces ingrédients avant qu’ils ne finissent à la poubelle. Dans cet article, je vous propose une liste d’idées créatives pour recycler vos restes, afin de ne plus rien jeter et de valoriser chaque aliment de manière savoureuse. Un article que j’enrichirai au fur et à mesure de mes découvertes !
Les restes de repas : une aubaine à ne pas négliger
Les restes de repas sont souvent un trésor caché que l’on oublie, mais qui peut se transformer en un plat tout aussi délicieux le lendemain. Parfois, une simple réutilisation peut donner naissance à un tout nouveau repas, plus rapide à préparer, tout en réduisant le gaspillage alimentaire. Voici quelques idées :
- Hachis parmentier revisité : Si vous avez un reste de purée et de viande cuite (boeuf bourguignon, viande hachée, poulet rôti), vous pouvez en faire un hachis parmentier en superposant la viande et la purée dans un plat à gratin. Un peu de fromage râpé et le tour est joué !
- Frittata : Les restes de légumes ou de viandes cuites se marient à merveille avec des œufs pour préparer une frittata. C’est une façon rapide de transformer des restes en un repas équilibré et savoureux. Ajoutez quelques herbes fraîches comme du persil pour rehausser le goût.
- Soupe ou velouté : Si vous avez des restes de légumes cuits, n’hésitez pas à les transformer en soupe ou velouté. Vous pouvez ajouter un bouillon de légumes ou de volaille, mixer le tout, et ajouter un peu de crème pour plus de douceur.
Les blancs d’œufs
Les blancs d’œufs se conservent bien et peuvent être utilisés de multiples façons :
- Meringue italienne : Parfaite pour les desserts comme les pavlovas, les tartes meringuées, ou même des cookies meringués.
- Omelette ou frittata : Mélangez les blancs d’œufs avec des légumes, des herbes fraîches et un peu de fromage pour préparer une omelette légère.
- Soufflés : Les blancs d’œufs battus en neige sont la base de nombreux soufflés, sucrés ou salés, légers et aérés.
Les jaunes d’œufs
Les jaunes d’œufs peuvent également être un vrai trésor culinaire :
- Crème brûlée : Rien de plus classique qu’une crème brûlée pour utiliser des jaunes d’œufs. C’est un dessert simple mais impressionnant pour vos repas de fête.
- Crème pâtissière : Idéale pour garnir vos tartes, éclairs, ou choux.
- Mayonnaise maison : Le jaune d’œuf est un ingrédient essentiel de la mayonnaise maison, pour une sauce onctueuse et pleine de saveurs.
Du fromage ou de la béchamel
Le fromage à raclette se réutilise très facilement, sans organiser de nouvelle soirée raclette. La feta également peut se glisser dans plein de recettes.
- Gratin dauphinois ou gratin de légumes : Un reste de fromage à raclette peut se transformer en un délicieux gratin de pommes de terre ou de légumes. Mélangez-le avec de la béchamel et du fromage râpé, puis faites gratiner au four.
- Pâtes à la sauce béchamel : Si vous avez un peu de béchamel en trop, transformez-la en sauce pour accompagner des pâtes ou des légumes.
- Tortillas : les tortillas sont une super opportunité d’écouler des fromages qui traînent au frigo.
Les fruits
Les fruits sont parmi les ingrédients les plus courants à recycler, notamment lorsqu’ils sont un peu trop mûrs.
- Smoothies : Si vous avez des bananes, des citrons, des fruits rouges ou des pommes un peu mûrs, faites-en un smoothie ! Ajoutez du lait, du yaourt ou même du lait végétal, et c’est un goûter ou un petit déjeuner sain et rapide.
- Compotes : Les fruits trop mûrs se transforment en une délicieuse compote. Ajoutez un peu de cannelle ou de vanille pour un goût encore plus gourmand.
- Tartes ou clafoutis : Les fruits, notamment les pommes, poires, mirabelles ou agrumes, peuvent être intégrés dans des tartes ou des clafoutis pour un dessert facile et réconfortant.
Les légumes
Les restes de légumes peuvent également être détournés pour créer des plats variés et savoureux.
- Soupe de légumes : Mélangez des légumes cuits (ou crus, si vous préférez) dans un bouillon, puis mixez-les pour obtenir une soupe veloutée et nourrissante.
- Tartes salées : Utilisez des légumes comme le chou-fleur, les haricots verts ou les épinards pour garnir une pâte à tarte. Ajoutez un peu de fromage ou de crème pour une recette gourmande.
- Salades composées : A condition qu’ils soient encore bien frais, les restes de légumes cuits peuvent être intégrés dans une salade composée, par exemple avec des pois chiches ou des lentilles corail, pour un repas équilibré. Vous les sublimerez avec du vinaigre balsamique. J’y glisse même des algues.
- L’aquafaba : même le jus de pois chiches (ou aquafaba) se recycle!
Les légumineuses et féculents : nourrissants et créatifs
Les restes de légumineuses, de riz ou de pâtes ne sont pas à négliger. Ils sont une base bien nourrissante pour un nouveau repas!
- Galettes de légumes et légumineuses : Mélangez des lentilles cuites ou des pois chiches avec des légumes râpés pour créer des galettes végétariennes. Ajoutez des épices et faites cuire à la poêle.
- Risotto ou gratin de pâtes : Un reste de riz ou de pâtes peut être transformé en gratin ou en risotto, en y ajoutant des légumes, du fromage et des herbes.
- Soupe épaisse : Si vous avez des haricots blancs ou des lentilles cuites en excédent, vous pouvez les utiliser pour épaissir une soupe ou pour créer un chili maison.
- Galettes : créez des galettes rapides grâce à des flocons d’avoine ou même des flocons d’azukis.
Les produits sucrés et pâtisseries : des occasions de créativité
Si vous avez des restes de gâteaux, de pâte à pizza, de crêpes ou de viennoiseries, voici quelques idées pour les utiliser de manière originale :
- Trifles ou puddings : Réutilisez des restes de gâteau, de brioche ou de crêpes pour créer des trifles en alternant des couches de gâteau, de crème et de fruits. Un dessert facile à préparer et qui fait toujours son effet. Vous pouvez en profiter pour écouler vos confitures et marmelades d’agrumes.
- Pain perdu : Les restes de brioche ou de pain peuvent être transformés en pain perdu, un dessert réconfortant et savoureux. Servez le avec du caramel au beurre salé.
- Pâte à pizza : Si vous avez de la pâte à pizza en trop, vous pouvez la transformer en mini-pizzas ou en calzones, ou encore l’utiliser pour des quiches ou des tartes salées.
Les restes de l’extracteur de jus : rien ne se perd, tout se transforme
Pour ceux qui en possèdent un, l’extracteur de jus peut générer des restes de pulpe qui finissent souvent à la poubelle, mais saviez-vous qu’il existe de nombreuses façons d’en tirer parti ? Ces restes de l’extracteur de jus peuvent enrichir vos recettes et offrir de nouvelles textures.
- Cakes et muffins : La pulpe de fruits, comme celle des pommes, carottes ou betteraves, peut être intégrée dans des cakes, muffins ou gâteaux. Elle ajoute de l’humidité et des fibres sans sacrifier le goût. Ajoutez du bicarbonate de soude pour le moelleux.
- Galettes de légumes : Mélangez la pulpe de légumes avec de la farine de pois chiches, des épices et des herbes fraîches pour réaliser des galettes végétariennes. C’est un excellent moyen d’ajouter des fibres à votre alimentation.
- Crackers ou chips maison : La pulpe de légumes peut également être utilisée pour réaliser des crackers maison. Mélangez-la avec des graines, de la farine et un peu d’huile d’olive, étalez sur une plaque et faites cuire au four. Résultat : des encas sains et délicieux !
Grâce à ces astuces simples et pratiques, vous pourrez facilement réutiliser vos restes d’aliments et réduire le gaspillage tout en vous régalant. La clé est de faire preuve de créativité et de ne pas avoir peur d’expérimenter. Que vous soyez une cuisinière novice ou expérimentée, vous verrez qu’il est facile de transformer vos restes en de délicieux repas. Et vous, quels aliments avez-vous tendance à avoir du mal à écouler ? Dites-le-moi, et je serai ravie de vous proposer de nouvelles idées pour les utiliser !
patricia cuisine
merci ma belle bisous bon we
patricia cuisine Articles récents…champignons Pibles (BOLET)
mamimijane
pas de gaspillage,je fais comme toi.
bonne journée bizzzz
Not parisienne
Super, ça ne me surprend pas venant de toi 🙂 bisous
Bon Ap chez Mamounette
Lol j’ai la solution et ça marche ! Pour ne plus gaspiller il ne faut plus acheter lolllll ! Je ne sais pas recycler comme toi, avant je donnais à mes poules et maintenant selon les ingrédients je vire. Je ne peux pas manger des fanes de radis ou ces trucs. Mais certains peuvent alors bons recyclages ! Bisous
Not parisienne
Oui tu as raison le moyen le plus sûr de ne pas gaspiller c’est évidemment d’acheter moins et c’est économique au passage ! Bisous
leschosesquibrillent
C’est super, merci pour cet article! Je vais le garder en favoris et m’en inspirer, je ne veux plus jeter non plus! des bisous <3
Not parisienne
Génial, je suis contente que ça te plaise 🙂 bisous
Not parisienne
Ravie de savoir que ça va te servir ! Bisous
The-FoodTrotter
Je me vois pas jeter le moins truc, tout est transformé, reconditionné ou congelé dans ma cuisine. 28% des terres arabes sont utilisées pour de la nourriture qui sera gaspillée! Quel comble on marche vraiment sur la tête!
Not parisienne
oui c’est vraiment absurde 🙁 c’est pourquoi je fais mon possible mais il va falloir qu’on fasse de plus en plus pour compenser nos actions ! Bonne soirée !
Nadji.
J’ai commencé à acheter beaucoup moins qu’avant et attendre de tout liquider avant d’en racheter.
Ce n’est pas toujours évident mais la réflexion fait son chemin.
Bel article.
A bientôt
Not parisienne
C’est genre, comme tu le dis acheter moins est la base pour éviter tout gaspillage ^^ bisous
La cuisine de poupoule
Super ça peut être très utile
Bonne journée bisous
Not parisienne
Merci beaucoup ^^ bisous
Audrey
Je suis une vraie zero gaspi ! J’ai horreur de jeter de la nourriture et j’accommode tous les restes !
Des bisous
Audrey
https://pausecafeavecaudrey.fr
Audrey Articles récents…L’étranger dans la maison – Shari Lapena
Not parisienne
Génial, si seulement tout le monde faisait pareil, mais c’est loin d’être le cas 🙁 bisous
Latabledeclara
Moi aussi je fais attention afin de gaspiller le moins possible
Bisous
Not parisienne
Génial, c’est important surtout quand on cuisine beaucoup 🙂 bisous
Gingembre & chocolat
Très bon article, je garde en favori ! Depuis un petit moment je change mes habitudes, j’essaye de ne plus jeter (ce qui m’arrive parfois) mais plus rarement comparé à avant ! Le tout et de ce connaître en 1er lieu et ensuite glaner les astuces, je dis connaître car je n’achète plus de légumes comme avant, le jour des courses j’ai envie de cuisiner plein de choses pour la semaine et en rentrant du boulot les bonnes résolutions fondent comme neige au soleil et repas rapide tu feras, du coup j’achète tout mes légumes chez Picard ainsi je cuisine le légume si j’en ai envie et sans qu’il soit flétri ou alors je vais en cueillette dans une ferme qui propose du Bio et des laitages fait avec leur exploration ainsi j’ai la quantité que je souhaite sans surplus et je prépare et congel ou cuit et utilise dans la semaine … puis plein d’autres choses aussi comme je consomme mes périmés car ils sont encore valable … en tout cas je suis toujours preneuse pour des recettes avec reste qui restent gourmandes
Not parisienne
Coucou, oui tu as raison il faut connaitre ses limites et les surgelés sont un bon compromis moi je congèle parfois des légumes à peine achetés car je vois qu’ils vont s’abîmer trop vite! Bisous
Gingembre & chocolat
Question, les recettes avec spiruline c’est bien en poudre ? La poudre c’est mieux mais n’ayant aucune idée et ne sachant pas que je pouvais la mettre dans autant de plat, dessert et boisson jusque la je mettais dans le yaourt vite eu marre du coup maintenant je consomme en comprimé, pas les gélules car elles ne sont pas 100% spiruline !
Je veux bien, des idées avec les flocons d’avoine
Not parisienne
Oui pour les recettes j’utilise la version en poudre qui se mélange bien et donne jolie couleur 🙂 Je vais regarder pour les flocons d’avoine pas de souci 🙂 bisous
JolieMake-Up
Merci pour ces idées ! Moi, quand je fais un tiramisu et que je n’ai pas besoin des 6 blancs, je les utilise pour faire des financiers à la fleur d’oranger, où il faut justement que 6 blancs. J’ai même fait une note sur les recettes pour ne pas oublier.
Bon dimanche après-midi
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