Il y a quelques années, je n’aurais jamais imaginé que les haricots blancs prendraient une place aussi centrale dans ma cuisine. Je les voyais comme une option secondaire, souvent éclipsée par leurs cousins plus colorés comme les lentilles ou les pois chiches. Mais récemment, j’ai redécouvert leurs saveurs et leur polyvalence dans certains plats et j’ai décidé de les mettre plus à l’honneur dans ma cuisine. Ces petites merveilles, qui étaient autrefois reléguées au fond de mon placard, méritent maintenant une place de choix sur ma table! Riches en protéines et en fibres, les haricots blancs sont non seulement nourrissants, mais ils apportent également une belle texture crémeuse à une multitude de plats.

Mon engouement pour les haricots blancs s’est notamment intensifié à mesure que j’ai exploré la cuisine du monde, où ils sont cuisinés dans des soupes ou ragoûts ultra parfumés, comme la soupe que je vais vous proposer aujourd’hui. Que vous soyez déjà amateur de haricots blancs ou que vous les découvriez pour la première fois servis dans une soupe, je suis convaincue que cette recette saura vous régaler. Cette soupe est ultra parfumée et délicieuse, bien que mes photos ne lui rendent pas hommage. Je les ai faites il y a un petit moment et dans de mauvaises conditions! Voilà une bonne raison pour en refaire prochainement et recommencer la photo!

Mon envie d’explorer davantage la cuisine israélienne ne se limite pas seulement aux haricots blancs. Je suis très attirée par la diversité des recettes qui existent dans ce pays, chaque plat ayant sa propre histoire et sa propre signification. Que ce soit le houmous, le taboulé, ou encore les falafels, tout me fait envie dans cette cuisine! J’ai bien l’intention de continuer à expérimenter et à intégrer ces recettes dans ma propre cuisine, en les adaptant avec des ingrédients de saison et locaux si besoin, pour vous proposer plus de recettes israéliennes prochainement!

🍄 Ingrédients et Substitutions :

• Haricots : Si vous n’avez pas de haricots blancs secs, vous pouvez utiliser des haricots en conserve pour gagner du temps. Pensez à bien les rincer avant de les ajouter à la soupe.
• Céleri et carottes : Vous pouvez remplacer ces légumes par des poireaux, du fenouil ou même du chou pour varier les saveurs.
• Concentré de tomates : Si vous n’avez pas de concentré de tomates sous la main, vous pouvez le remplacer par une plus grande quantité de tomates concassées ou utiliser de la sauce tomate.
• Herbes et épices : Le cumin et le paprika apportent une chaleur subtile à la soupe, mais vous pouvez les remplacer par du curcuma ou du ras el hanout si vous le souhaitez.

🥣 Méthode :

• Pensez à remuer régulièrement la soupe pendant la cuisson afin que les saveurs se diffusent bien et que les légumes ne collent pas au fond de la casserole.

🌿 Green Tips :

• Si vous avez des restes de légumes comme des poireaux, du navet ou du chou-fleur, n’hésitez pas à les ajouter à cette soupe pour éviter le gaspillage alimentaire.
• Les haricots secs sont plus économiques que les haricots en conserve et ont une durée de conservation plus longue. Trempez-les la veille pour les réhydrater et vous économiserez également de l’énergie lors de la cuisson.

❄️ Conservation et Congélation :

• Conservation au réfrigérateur : La soupe aux haricots blancs se conserve très bien pendant 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez-la à feu doux en ajoutant un peu de bouillon ou d’eau si elle est devenue trop épaisse.
• Congélation : Cette soupe se congèle également très bien. Laissez-la complètement refroidir avant de la transférer dans des sacs ou boîtes hermétiques, et congelez-la jusqu’à 3 mois. Pour la décongeler, laissez-la au réfrigérateur pendant une nuit, puis réchauffez-la doucement sur le feu.

💡 Essayez aussi :

Si vous avez aimé cette soupe israélienne, vous allez adorer ma recette de soupe aux haricots blancs et carottes.

Spécialité israélienne : soupe aux haricots blancs Marak Shueet

15 novembre 2024

par Not parisienne

Catégorie Soupes

Taille d’une portion

Pour 8 personnes

Ingrédients

• 1, 10 litre de bouillon de légumes
• 225 g de de haricots blancs secs
• 1/2 c. à s. d'huile d'olive
• 1/2 oignon pelé et haché
• 2 tranches de céleri coupées en dés
• 2 carottes coupées en dés
• 1 /2 pomme de terre coupée en petits cubes
• 85 g de concentré  de tomates
• 1/2 tomate coupée en dés
• 1/2 boîte de tomates concassées
• 3  gousses d'ail, pelées et hachées
• 1/2 c. à c. de cumin
• 1/2 c. à c. de thym
• 1/2 c. à c. de paprika
• 1 feuille de laurier
• 1/2 c. à c. de cassonade
• 2 c. à s. de persil frais haché
• Sel, poivre

Instructions

1. La veille, faites tremper les haricots blancs dans 6 à 8 tasses d'eau. Laissez-les tremper toute la nuit. Le lendemain, égouttez-les et rincez-les bien.
2. Dans une grande casserole, faites cuire les haricots égouttés à feu moyen-doux dans 6 tasses d'eau pendant 2 à 3 heures, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Si vous utilisez des haricots en conserve, égouttez-les et passez directement à l'étape suivante.
3. Dans une poêle de taille moyenne, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide, sans le laisser brunir.
4. Ajoutez le céleri, les carottes et la pomme de terre dans la poêle avec 12 cl d'eau. Laissez cuire pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.
5. Ajoutez les haricots (cuits ou en conserve), la tomate coupée en dés, le concentré de tomates, les tomates concassées et l'ail haché. Mélangez bien.
6. Ajoutez le reste du bouillon de légumes, ainsi que le cumin, le thym, le paprika, la feuille de laurier, la cassonade, le sel, le poivre et la moitié du persil haché. Mélangez le tout.
7. Portez la soupe à ébullition à feu vif, en remuant de temps en temps pour bien répartir les saveurs.
8. Une fois que la soupe bout, réduisez le feu à moyen-doux, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant au moins 1 heure. Si les haricots ne sont pas encore suffisamment tendres, prolongez la cuisson de 15 à 30 minutes supplémentaires.
9. Goûtez la soupe et ajustez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Retirez la feuille de laurier avant de servir.
10. Servez la soupe bien chaude, parsemée du reste de persil haché, avec du pain pita ou des chips de pita en accompagnement.

© 2024 Not Parisienne

Source d’inspiration :

http://israelforever.org/israel/cooking/israeli_marak_shuit_bean_soup/

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