24 décembre 2017
Panna cotta aux marrons glacés
La panna cotta n’a pas besoin d’introduction, à moins que vous ayez vécu sur une autre planète les quinze dernières années, vous la connaissez forcément tant elle est devenue un classique!
Comme son cousin le tiramisu, la panna cotta est une star des restaurants, à tel point qu’on la trouve à la carte de toutes les brasseries ou presque, même de celles qui sont spécialisées en cuisine française!
Malgré sa simplicité apparente – la panna cotta nature prend environ 15 minutes sans compter le temps de prise – il est très facile de la rater, principalement si vous mettez trop de gélatine. La panna cotta doit avoir une consistance juste prise et ne doit pas résister quand on y plante la cuiller, sinon c’est que vous en avez trop mis.
On voit souvent des recettes de panna cotta «légères» à base de lait mais pour les puristes, les Italiens ou les gourmands comme moi, tout est dit dans le nom : panna cotta signifie crème cuite. Franchement, ce dessert est encore meilleur avec de la crème! Plus riche certes, mais tellement bon!
La panna cotta est un de mes desserts favoris, je la trouve incroyable avec des fruits de toute sortes et c’est d’ailleurs ce que j’apprécie, on peut adapter cette recette en fonction de ce qui est de saison.
J’ai choisi de faire la mienne à la crème de marrons, et j’ai saupoudré des morceaux de marrons glacés sur le dessus comme ils sont pour moi synonymes de fête.
Je suis une grand fan de châtaignes et je dois dire que j’ai trouvé le résultat final parfait. La panna cotta avait une texture crémeuse avec juste la bonne quantité de crème de marrons pour sentir la saveur distinctive de châtaigne. La panna cotta n’est pas trop sucrée, ce qui est idéal car elle contraste bien avec les marrons qui le sont plus!
Tous les éléments de ce dessert peuvent être préparés un jour à l’avance, ce qui la rend toute indiquée pour un dîner, notamment un dîner de fêtes. Elle sera parfaite pour composer un café gourmand, accompagnée par exemple d’une verrine de tiramisu et d’une crème à la clémentine ou encore d’une boule de glace.
Panna cotta aux marrons glacés
Pour 6 personnes
- 100 g de crème de marron
- 40 cl de crème liquide
- 1 gousse de vanille
- 60 g de sucre
- 2 feuilles de gélatine
- 40 g de marrons glacés
Si possible, mettez à infuser 24 heures à l’avance la gousse de vanille dans la crème liquide. Coupez la vanille en deux, placez-la sur une planche à découper et avec un couteau, récoltez la pulpe, mettez les gousses et la pulpe à macérer dans la crème liquide.
Coupez les marrons glacés en brisures.
Disposez dans un récipient rempli d’eau les feuilles de gélatine.
Attendez 10 minutes.
Pendant ce temps, faites chauffer la crème liquide dans une casserole avec le sucre, retirez du feu au premier bouillon.
Incorporez délicatement les feuilles de gélatine.
Mettez la crème de marrons au fond de chaque verrine
Versez la préparation par dessus.
Mettez au réfrigérateur et patientez 3 heures minimum, idéalement une nuit.
Pour finir, décorez avec les brisures de marron glacé.
Avec cette recette aux marrons, je participe à Cuisinons de saison !
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Je suis d’accord avec toi, le dosage de la gélatine est primordial.
Merci pour la recette aux notes festives.
Je te souhaite un joyeux Noël Marie, bises.
Not parisienne
Merci beaucoup, bonnes fêtes à toi aussi!!
guy59600
un excellent dessert et comme tu le dis si bien ont peux varier a l’infini
excellent après-midi bises
Not parisienne
Oui, j’ai déjà essayé quelques versions et c’était toujours délicieux! bisous!
lilou25
Une jolie panna cotta parfaite pour les fêtes ! Joyeux Noël et gros bisous
lilou25 Articles récents…Bûche Abricot – Vanille
Not parisienne
Merci et passe un bon réveillon du 3!
Tim
Hmmm ! Quel délice ! Une panna cotta normale, c’est déjà excellent, mais alors avec des marrons glacés, j’approuve à 100%
Merci pour cette idée !
Tim Articles récents…Où manger à Cusco ?
Not parisienne
C’est tout simple mais ça permet d’utiliser un ingrédient de fêtes ^^
Marie L / Allergique Gourmand
J’adore les saveurs de ta panna cotta. Belle journée
Marie L / Allergique Gourmand Articles récents…Joyeux Noël
Not parisienne
Merci beaucoup! bisous!!
Chantilly and Co
Qui peut résister à la crème de marron ??? Et bien pas moi, j’adore ça! En panne cotta je n’ai pas encore essayé, il va falloir que je me dévoue à tester ce qui est un vrai plaisir ! Merci pour l’idee !
Not parisienne
Certainement pas moi non plus, j’en suis fan!
Virginie
Les marrons c’est pas mon truc mais la panna cotta oui ! A tester avec d’autres fruits !
Virginie Articles récents…Pise, Cinque Terre & Florence | Travel diary
Not parisienne
Oui la panna cotta existe dans tellement de variantes 🙂
Isabelle
Je ne résiste pas à tout ce qui est châtaigne, crème de marrons et ta panna cotta aux marrons glacés doit être un vrai régal
Bisous
Not parisienne
Ha je suis comme toi , je n’y résiste pas 🙂
Cooking Julia
Ooh que ça doit être bon !!…
Not parisienne
Oh oui, ça l’est 🙂
Assia
Une belle verrine bien gourmande qui me donne envie, j’adore les marrons.. Bisous
Assia Articles récents…Visitandine au Citron Vert et Thé Matcha
Not parisienne
Alors ce dessert ne peut que te plaire! bisous 🙂
Esthelle
Une excellente idée pour le 31!
Panna cotta et marrons glacés, deux de mes péchés mignons!
Esthelle Articles récents…♡ Je me délasse grâce à So’Bio Etic et sa gamme Ostéo+
Not parisienne
On a les mêmes goûts 😉 Bisous!
Mathilde
Mmmh j’adore la panna cotta et j’adore les marrons glacés donc je crois que ce dessert est fait pour moi <3!!
Je te souhaite d'excellentes fêtes de fin d'année gros bisous!
Not parisienne
Merci beaucoup, et bonnes fêtes de fin d’année à toi aussi!
imparfaitevie
Miam miam miam !
Pris 5kg rien qu’en naviguant sur ton blog ahaha
tes recettes sont supers.
Not parisienne
Merciii c’est trop gentil!! bisous!