La quiche aux légumes d’automne que je vous propose aujourd’hui est une invitation à savourer la douceur de l’automne dans toute sa splendeur, avec des ingrédients de saison comme le potimarron et le poireau.

Le potimarron, ingrédient central de cette quiche, est sans doute l’une des courges les plus appréciées de la saison automnale. Originaire d’Amérique du Sud, il a longtemps été cultivé en Asie, notamment au Japon, avant d’arriver en Europe au début du XXe siècle. Son nom même, “potimarron”, évoque sa saveur : un délicieux mélange de potiron et de châtaigne. On l’aime pour sa chair dense, légèrement sucrée, et surtout, pour sa peau fine que l’on peut consommer après cuisson, évitant ainsi l’épluchage laborieux souvent associé aux autres courges.

Ce légume est aussi une véritable mine d’or nutritionnelle. Riche en bêta-carotène (qui lui donne cette belle couleur orangée), le potimarron est excellent pour la vue, la peau et le système immunitaire. Il est également riche en fibres et pauvre en calories, ce qui en fait un allié de choix pour ceux qui cherchent à manger sainement tout en se faisant plaisir.

Dans de nombreuses cultures, la courge est associée à la protection et à la prospérité. Au Japon, par exemple, la variété locale de potimarron appelée “kabocha” est souvent utilisée dans des soupes sucrées et salées, symbolisant l’abondance durant les fêtes.

Quand j’ai fait cette recette pour la première fois, j’ai tout de suite adoré la combinaison de saveurs et de textures. Cependant, comme pour beaucoup de plats faits maison, il m’a fallu quelques ajustements pour atteindre le résultat parfait. Par exemple, le jour même, la quiche était délicieuse mais légèrement molle. C’est en la goûtant le lendemain que j’ai réalisé qu’elle se tenait bien mieux après avoir reposé.

Un autre détail important est de bien égoutter les légumes après les avoir cuits à l’eau. J’ai appris cette leçon à mes dépens, car une quiche trop humide perd de sa tenue et peut devenir un peu pâteuse. C’est un petit détail qui fait toute la différence et que je veille désormais à ne jamais oublier.

Concernant l’assaisonnement, n’hésitez pas à ajuster à votre goût. L’origan et le curcuma ajoutent une touche épicée et parfumée qui se marie parfaitement avec le potimarron, mais vous pouvez également essayer d’autres herbes comme le thym ou la sauge. Enfin, laissez la quiche refroidir légèrement avant de la découper : elle se tiendra mieux, et les saveurs seront encore plus prononcées.

Cette quiche aux légumes d’automne est un plat que j’adore préparer quand les premiers frimas se font sentir. Elle combine tout ce que j’aime : des ingrédients de saison, une touche de nostalgie avec des souvenirs d’enfance, et surtout, ce plaisir de partager un repas réconfortant avec ceux que j’aime. N’hésitez pas à la tester vous aussi!

🍄 Ingrédients et Substitutions :

– Remplacez la mozzarella par du fromage de chèvre pour une saveur plus prononcée.
– Utilisez des courgettes ou des épinards à la place du potimarron pour varier les plaisirs.
– Ajoutez des noix de pécan ou des noisettes pour une touche croquante.

 🥣 Méthode :

Pour une quiche encore plus savoureuse, vous pouvez précuire la pâte à blanc pendant 10 minutes avant d’ajouter la garniture. Cela aide à éviter que la pâte ne devienne détrempée.

🌿 Green Tips :

Utilisez des restes de légumes pour composer votre quiche pour réduire le gaspillage alimentaire tout en créant un plat délicieux et nutritif.

Si vous avez des herbes fraîches sous la main, comme du thym ou du persil, n’hésitez pas à les incorporer à votre mélange pour une touche aromatique supplémentaire.

❄️ Conservation et Congélation :

Cette quiche se conserve bien et peut être dégustée chaude ou froide.

Conservation au réfrigérateur : La quiche cuite se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Elle est délicieuse le lendemain, lorsqu’elle a eu le temps de bien se reposer.

Congélation : Si vous souhaitez préparer cette quiche à l’avance, vous pouvez la congeler avant la cuisson. Enveloppez-la bien dans du film alimentaire et conservez-la dans un contenant hermétique. Lorsque vous êtes prêt à la déguster, laissez-la décongeler au réfrigérateur et cuisez-la comme indiqué.

💡 Essayez aussi :

Si vous avez aimé cette quiche aux légumes d’automne, vous allez adorer ce gratin de riz aux boulettes et champignons, parfait pour une soirée cocooning !

Quiche butternut, poireau et mozzarella

21 octobre 2024

par Not parisienne

Catégorie Quiches, tourtes et tartines

Taille d’une portion

Pour 6 personnes

Ingrédients

• 1 pâte brisée
• 1 boule de mozzarella
• 125 g de poireau
• 150 g de potimarron
• 50 g gruyère râpé
• 1/2 oignon rouge
• 20 cl de crème liquide
• 10 cl de boisson végétale
• 3 c. à s. de maïzena
• 1 c. à s. d’origan
• 1/2 c. à c. de curcuma
• 2 c. à s. de graines de courge
• 2 c. à s. de moutarde
• Sel, poivre

Instructions

1. Coupez le poireau en séparant les parties verte et blanche. Épluchez et coupez le potimarron en petits dés.
2. Faites cuire la partie verte du poireau et le potimarron dans une poêle avec un peu d'eau pendant 5 minutes à feu moyen. Ajoutez ensuite la partie blanche du poireau et poursuivez la cuisson 10 minutes supplémentaires, en remuant régulièrement. Égouttez bien les légumes et réservez.
3. Dans un saladier, mélangez la crème liquide, la boisson végétale, la maïzena, l’origan, le curcuma, le gruyère râpé, le sel et le poivre.
4. Émincez l’oignon rouge et ajoutez-le au mélange.
5. Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
6. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte. Badigeonnez le fond de moutarde, puis disposez les légumes cuits par-dessus.
7. Versez ensuite le mélange à base de crème et de lait sur les légumes. Coupez la mozzarella en tranches et disposez-les sur le dessus.
8. Enfournez la quiche et faites cuire pendant 45 à 50 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et ferme au toucher.
9. À la sortie du four, parsemez la quiche de graines de courge pour ajouter du croquant. Servez chaud ou tiède.
10. Bon appétit !

© 2024 Not Parisienne

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