Légume de saison : le potiron
Photo Liji Jinaraj @Flickr
En novembre, les potirons sont dans nos assiettes! Ce héros de l’automne va bientôt terminer sa saison, donc il est temps d’en cuisiner si vous n’en avez pas encore profité! On a tendance à penser que ce gros légume est compliqué à préparer, et notamment à éplucher, mais grâce à cet article, vous verrez que c’est beaucoup plus simple qu’on ne le pense! Suivez le guide et les potirons n’auront plus de secret pour vous!
Comment choisir les potirons ?
Que ce soit au supermarché ou à la ferme, choisissez un potiron ferme et bien dense. Trop léger, il risque de ne pas être parfaitement mûr. Choisissez en un avec le pédoncule complet, il se conservera mieux. Enfin, sa peau doit être mate et uniforme. Si possible, prenez-en un qui possède encore son pédoncule, car celui-ci ralentit la déshydratation.
Photo James Saunders @Flickr
Quand les potirons sont-elles de saison?
Les potirons sont des légumes de fin d’été et d’automne. Leur saison démarre en août/septembre et on peut généralement en trouver jusqu’à fin octobre, début novembre
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Comment conserver vos potirons?
Il est préférable de le conserver vos potirons dans un endroit frais et sec. Votre potiron se conservera au moins un mois.
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Comment préparer du potiron?
Pour éplucher facilement votre potiron, commencez par couper les extrémités. Coupez ensuite votre potiron en deux, pour séparer la partie qui forme une boule de celle qui est cylindrique. Les deux parties pourront ensuite être épluchées à l’économe facilement. Enfin, coupez les morceaux en deux et évidez les graines et les filaments à l’aide d’une cuiller. Vous pouvez ensuite cuire votre potiron à l’eau, au four ou encore au micro-ondes. La cuisson au four est la plus pratique et évite que le potiron ne se gorge d’eau. Pour cela, déposez le potiron coupé en cubes ou en tranches sur une plaque sans les superposer, et enfournez à 200°C pour une vingtaine de minutes.
Photo James Saunders @Flickr
Mes recettes favorites au potiron
Purée de potiron au miel et épices
Potage “lyonnais” au potiron
Œuf cocotte au saint nectaire, potiron et aux noix
Tarte au potiron et comté
Purée de lentilles corail et potiron
Colombo de potiron
Velouté de potiron, carotte et vache qui rit
Champignons farcis au potiron et parmesan
gut
Tu le sais sans doute car je crois te l’avoir déjà dit les courges n’ont pas toute mon affection et le potiron c’est encore moins que la butternut et le potimarron. En potage à la rigueur.. à condition qu’il y ait autre chose avec !! Bisous bisous
Not parisienne
Oui en effet, moi c’est l’inverse j’en suis ultra fan avec une préférence pour le potimarron alors en cette saison je suis gâtée ! Bisous
leschosesquibrillent
Coucou ma belle! ♥ c’est un de mes légumes favoris!! j’en ai acheté un pour faire une soupe!
Not parisienne
Idem, et la soupe ne va pas tarder 🙂 bisous
guy59600
de jolies recettes j’adore la soupe et la purée de potiron
une bonne soirée bisous
Not parisienne
Idem j’en suis fan !! Bisous
Yolande
de biens jolies recettes.. merci à toi 🙂
le potiron est un légume que j’aime beaucoup beaucoup;..
bizzzooo
Yolande Articles récents…Au menu – 15 novembre 2020
Not parisienne
Merci à toi aussi ! J’adore aussi ce légume ! Bisous
Messergaster
J’aime bien le potiron et je le préfère de loin au potimarron !
Not parisienne
Ha moi j’aurais du mal à choisir hihihi ! Bisous
Rosenoisettes
Je raffole du potiron et des cucurbitacées en général. Ma préférée c’est la kabocha.
Not parisienne
Je ne l’ai pas encore testée, des que j’en vois je saute sur l’occasion ! Bisous