Légume de saison : le céleri rave
Photo Scott Veg @Flickr
Le céleri rave, aussi appelé céleri boule, est de retour. Ce légume qui peut se consommer cru ou cuit est assez méconnu, bien qu’il ait une saveur douce et intéressante et qu’il soit une excellente source de fibres alimentaires. Maintenant que le céleri rave est de saison, je vous propose ce petit guide pour savoir comment le choisir et comment le conserver.
Comment choisir le céleri ?
Evitez de prendre un céleri trop gros, qui risque d’être plus coriace. Un petit céleri bien dense sera le plus savoureux! Pour vérifier sa densité, soupesez-le avec votre pain, et donner-lui un petit coup : il ne doit pas sonner creux!
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Quand le céleri est-il de saison?
Le céleri est une culture dite d’hiver, c’est à dire qu’il est commercialisé à partir d’octobre et jusqu’à mars.
Photo jules @FLickr
Comment conserver votre céleri ?
Entier, votre céleri se conservera une bonne semaine dans le bas à légumes du réfrigérateur. Coupé ou râpé, il s’abimera beaucoup plus vote, donc consommez-le donc vite pour mieux apprécier sa saveur et surtout sa texture. Pour une durée plus longue, congelez-le coupé en dés.
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Comment préparer du céleri ?
Pour préparer votre boule de céleri, commencez par couper les extrémités. Coupez-le ensuite en gros tronçons que vous épluchez avant de les nettoyer et de les couper en cubes, bâtonnets ou de le râper selon vos besoins. Une fois coupé, couvrez le de jus de citron si vous ne le cuisinez pas tout de suite, pour éviter qu’il ne s’oxyde.
Préparez ensuite votre céleri en rémoulade pour une utilisation classique, ou encore en purée en soupe, en hachis-parmentier…
Le céleri coupé en dés se glisse parfaitement dans les plats mijotés type ragoûts, tajines…
Mes recettes favorites au céleri : à venir!
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Moi j’aime bien mais les enfants ne le mange que en frites.
Bonne journée
Bisous
Not parisienne
Je crois que je suis comme tes enfants alors hihi !
Yolande
pour une fois je passe mon tour. c’est un des rares légumes que je ne mange pas..
bizzzooo
Yolande Articles récents…Gâteau aux noix de Cyril Lignac
Not parisienne
Je suis comme toi, je n’aime pas beaucoup ce légume mais j’essaye d’apprendre à l’apprécier !
Christalie
C’est un légume que j’aime bien !! bon vendredi !! bisous
Not parisienne
Merci, bon week-end à toi !
Amélie cuisinedefamille
Coucou.
A la maison nous aimons le céleri cru et également cuit. Je l’utilise pas mal dans mes plats du coup.
Bonne soirée à toi. Bisous
Not parisienne
Il est très polyvalent, il faut que je tente d’apprendre à le cuisiner 🙂
Lou
En purée, avec des côtes de porc et du canard, j’adore !
Not parisienne
Ha oui super idée d’association !
Cooking Julia
Un légume que j’adore, même si finalement, je n’en cuisine pas souvent ! Bon week-end, bises
Not parisienne
On n’a pas forcément le réflexe de ce légume c’est vrai !
leschosesquibrillent
Alors tu sais quoi, je crois que je n’en ai jamais mangé! à goûter dès que possible!
Not parisienne
Moi je n’adore pas mais j’essaie de m’y mettre !
Estelle
Je le mangeais en salade. Cet hiver j ai decouvert le celeri carbonara, tout le monde en raffole depuis !
Not parisienne
Merci pour cette idée, je n’avais jamais entendu parler du céleri carbonara mais ça donne envie de tester d’urgence ! bonne journée !
Bonheur du Jour
Le céleri boule est un légume trop oublié, je trouve. J’aime beaucoup le consommer cuit avec d’autres légumes au cuit-vapeur.
Bonne journée !
Bonheur du Jour Articles récents…Présent éternel, bouquets de sauge et mimosa, graines de bignone.
Not parisienne
Oui complètement, il n’est plus très cuisiné alors qu’on peut faire énormément de choses avec ! Bises