Légume de saison : l’asperge verte
Photo liz west @Flickr
Avec l’arrivée des beaux jours, l’asperge verte est de retour. C’est un des premiers légumes à faire son retour dès la fin de l’hiver! L’asperge verte, qui est la même que la blanche mais qui a été exposée à la lumière, est pour moi synonyme de retour du beau temps, des repas en extérieur, et des fêtes de familles en plein air! Maintenant que l’asperge verte est de saison, je vous propose ce petit guide pour découvrir comment la choisir et comment la conserver.
Comment choisir l’asperge verte ?
Choisissez des asperges vertes à la peau brillante, sans fissure ou écailles, uniforme et aux bourgeons bien serrés. Elles doivent être bien rigides, lourdes dans la main. Essayez de les choisir de taille homogène pour faciliter une cuisson harmonieuse.
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Quand l’asperge verte est-elle de saison?
L’asperge verte est un légume printanier, consommé exclusivement en avril, mai et juin. Il faut en profiter vite!
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Comment conserver vos asperges vertes ?
Plus ferme et au goût plus marqué que l’asperge blanche, elle se prépare et se conserve d’une façon assez similaire à cette dernière. Il est préférable de le conserver vos asperges vertes dans un torchon propre légèrement humide, dans le bac de votre réfrigérateur. Consommez-les idéalement dans les 2 jours pour profiter de leur fraîcheur.
Photo barnimages.com @Flickr
Comment préparer des asperges vertes ?
Les asperges vertes n’ont pas besoin d’être épluchées. Rincez-les à l’eau claire en les brossant, puis faites-les cuire à l’eau bouillante, ficelées en botte, une dizaine de minutes maximum pour préserver leur saveur.
Mes recettes favorites à l’asperge verte
A venir!
guy59620
excellent les asperges
très bon après-midi bisous
Not parisienne
Oui, c’est trop bon !
salima
c’est trop bons les asperges ! bises
Not parisienne
Oui, je me dis que je devrais vraiment en cuisiner plus souvent quand c’est la saison ! Bisous
Cooking Julia
Les vertes sont mes asperges préférées ! Bisous
Not parisienne
Je connais mieux les blanches, mais oui, j’adore les vertes !
luna
j’adore les asperges!!
bon dimanche
Not parisienne
Moi aussi ! Quel régal ! Bisous
Amélie cuisinedefamille
On adore ça à la maison les asperges. Nous achetons moins les vertes mais pourtant elles sont tellement bonnes.
Bonne fin de dimanche à toi. Bisous
Not parisienne
Idem j’en achète rarement alors qu’elles sont délicieuses, je dois y remédier hihi, bisous
wattoote
pou rprofiter de la saison à fond
Not parisienne
Carrément!