Légume de saison : la citrouille
Photo Mike Mozart @Flickr
En octobre, les citrouilles, courges star de l’automne, sont dans nos assiettes! On a tendance à penser que ce gros légume est compliqué à préparer, et notamment à éplucher, mais grâce à cet article, vous verrez que c’est beaucoup plus simple qu’on ne le pense! Suivez le guide et les citrouilles n’auront plus de secret pour vous!
Comment choisir la citrouille ?
Que ce soit au supermarché ou à la ferme, choisissez une citrouille ferme et bien dense. Trop légère, elle risque de ne pas être parfaitement mûre. Enfin, sa peau doit être mate et uniforme. Si possible, prenez-en un qui possède encore son pédoncule, car celui-ci ralentit la déshydratation et elle se conservera mieux.
Photo Jeremy Seitz @Flickr
Quand la citrouille est-elle de saison?
Les citrouilles sont des légumes d’automne. Leur saison démarre en octobre et on peut généralement en trouver jusqu’à fin décembre voire en début d’année car elles se conservent bien.
Photo Mike Mozart @FLickr
Comment conserver votre citrouille ?
Il est préférable de conserver vos citrouilles dans un endroit frais et sec. Votre citrouille se conservera au moins un mois, boire plus si les conditions sont bonnes.
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Comment préparer de la citrouille ?
Pour éplucher facilement votre citrouille, commencez par couper les extrémités. Coupez ensuite votre citrouille en deux, pour séparer la partie qui forme une boule de celle qui est cylindrique. Les deux parties pourront ensuite être épluchées à l’économe facilement. Enfin, coupez les morceaux en deux et évidez les graines et les filaments à l’aide d’une cuiller. Vous pouvez ensuite cuire votre citrouille à l’eau, au four ou encore au micro-ondes. La cuisson au four est la plus pratique et évite que la citrouille ne se gorge d’eau. Pour cela, déposez la citrouille coupée en cubes ou en tranches sur une plaque sans les superposer, et enfournez à 200°C pour une vingtaine de minutes.
Mes recettes favorites à la citrouille
Velouté épicé de citrouille et carottes au tapioca
Tarte à la citrouille et au chocolat
Cookies à la citrouille et pépites de chocolat
Houmous de citrouille
guy59620
de jolies recettes et par ce temps une bonne soupe
très bon après-midi bisous
Not parisienne
Je suis partie au soleil alors ça va je profite du beau temps mais des la semaine prochaine je reprends les soupes! Bisous
plaisiretequilibre
Je n’ai pas encore débuté la cuisine des courges et tes propositions donnent envie de s’y mettre ! Bisous
Not parisienne
Moi c’est pareil je rentre très lentement pour ne pas dire à reculons dans l’automne haha! Bisous
Le petit monde de NatieAK
Coucou,
On fait beaucoup de veloutés en ce moment notamment avec le potimarron.
Je n’ai encore jamais testé les cookies à la citrouille : je suis carrément trop curieuse d’en goûter.
Belle semaine
Not parisienne
En fait la purée de courge peut s’intégrer dans plein de recettes, c’est très sympa au niveau du goût et texture je trouve! Bisous
Anita
Coucou
Merci pour ce super partage, mais dommage qu’on n’en a pas ici. J’aurai aimé la déguster en tarte et cookies.
Belle journée
Bisous
Not parisienne
Ha oui c’est vrai, on en trouve parfois en conserve mais même ça je ne suis pas sûre que tu en trouveras! Bisous
Sylvie et Marc
Il y a de belles recettes à saisir en celle saison des citrouilles. Bisous et belle semaine.
Not parisienne
Oui,j’adore cette saison!
Christalie
j’aime beaucoup la citrouille mais c’est pas le cas de tout le monde chez moi ! 😉 alors je ruse !! bisous
Not parisienne
Oui, l’avantage c’est qu’on peut assez facilement la camoufler ! Bisous
Cooking Julia
Un bon légume d’automne que j’aime beaucoup. Il ya tellement de choses à faire avec ! Bises
Not parisienne
Oui, il est hyper polyvalent ! Bisous