Fruit de saison : le citron
Photo Abhijit Tembhekar @Flickr
Le citron est un fruit que l’on adore en général pour son jus et ses zestes, mais il existe plein d’autres manières de le consommer : telle quel, en gâteau, en cocktails, confit… Aujourd’hui, je vous dis tout sur ce fruit coloré et gorgé de vitamines!
Comment choisir du citron?
Vos citrons doivent avoir une peau brillante et sans défaut et être lourds pour leur taille, ce qui indique qu’ils contiennent beaucoup de jus et que la chair n’est pas sèche. Si vous avez l’intention d’utiliser l’écorce dans votre recette, par exemple en zeste ou pour faire des écorces confites, choisissez un citron bio.
Photo Mike Mozart @Flickr
Quand les citrons sont-ils de saison?
Les citrons sont disponibles toute l’année, mais sont à leur apogée en hiver et au printemps, de décembre à mai.
Comment conserver des citrons?
Les citrons se conserveront à la température de la pièce pendant une semaine et au moins deux semaines, voire plus, au réfrigérateur. Une fois zestés, ils se conserveront beaucoup moins longtemps, car l’écorce n’est plus là pour protéger le fruit du dessèchement. dans ce cas, gardez-les dans un verre d’eau, ou pressez-les immédiatement et congelez le jus pour une utilisation extérieure.
Photo Mike Mozart @Flickr
Comment préparer des citrons?
Les citrons et leurs zestes sont des arômes de choix, utilisables aussi bien dans les plats sucrés que salés. La saveur du citron provient en majeure partie du zeste, la couche externe de la peau – qui est souvent utilisée dans les recettes à base de citrons et notamment les pâtisseries.
Le jus de citron peut être utilisé dans les cocktails, les citronnades, et permet aussi d’éviter l’oxydation de certains fruits, comme les pommes ou l’avocat.
Utilisez-le également dans les smoothies, les marinades et les vinaigrettes. Le citron fera aussi merveille dans les gâteaux, que ce soit en y ajoutant des zestes ou en les imbibant d’un sirop réalisé à partir du jus.
Vous pouvez aussi réaliser une eau infusée au citron en mettant quelques rondelles à tremper dans de l’eau fraîche.
Photo Rob & Dani @Flickr
Mes recettes favorites aux citrons
Pudding au citron meringué
Citronnade coco
Tarte citron amandes
Gâteau au citron
Gâteau au fromage blanc, citron et mélisse
Gâteau magique au citron
Citrons confits express
guy59620
j’dore le citrons et de belles choses a faire avec
excellent dimanche bisous
Not parisienne
Moi aussi, j’adore !
Bon Ap chez Mamounette
Je raffole du citron car il me sert à tout, nature, cuisiné, sucré… Bisous
Not parisienne
Oui il est ultra polyvalent !
la cuisine de poupoule
J’aime beaucoup le citron
Bonne fin de journée
Bisous
Not parisienne
Pareil, je ne pourrais pas m’en passer !
Amour de cuisine
Le citron apporte toujours une magnifique saveur dans n’importe quelle recette.
Bisous
Amour de cuisine Articles récents…Ficelles Picardes au jambon de dinde
Not parisienne
Oui il donne du pep’s dans toutes les recettes ! Bisous
salima
j’adore le citron ! bises
Not parisienne
Moi pareil 🙂 bisous
Christalie
Il y a de belles recettes ! merci bisous
Not parisienne
Merci beaucoup, bisous
Marie L / Allergique Gourmand
J’ai un citronnier bien rempli et tes recettes me font envies….. Peut-être que je vais passer en cuisine.
Bises
Not parisienne
Holala, la chance que tu as ! Bisous