Fruit de saison : la prune

26 août 2022

Fruit de saison : la prune

La prune est un fruit que l’on adore manger tel quel en général pour sa saveur, mais il existe plein d’autres manières de la consommer : en gâteau, en salade de fruits, en jus de fruits, en sorbets…. Aujourd’hui, je vous dis tout sur ce fruit gorgé de vitamines et parfumé!

Comment choisir des prunes ?

Rien de tel qu’un bonne prune mûre et sucrée, quelle déception quand on les choisit mal et qu’elles s’avèrent toutes fades ou dures! Pour être sûr de votre choix, cherchez des prunes à la peau tendue, souple sans qu’elles soient trop molles, et lourdes pour leur taille. L’odeur ne trompe pas, elles doivent dégager une odeur agréable. Le petit voile blanc qui figure sur certaines prunes n’est pas gênant : il s’agit de la pruine, sorte de “cire” produite par le fruit pour se protéger de la chaleur estivale, que l’on retrouve aussi sur le raisin.

Photo storebukkebruse @Flickr

Quand les prunes sont-elles de saison?

Les prunes sont disponibles en été, de juin à septembre.

Comment conserver des prunes ?

Les prunes se conserveront à la température de la pièce pendant une semaine et au moins deux semaines au réfrigérateur. Dans ce cas, sortez-les en avance et attendez qu’elles reviennent à température ambiante avant de les manger.

Photo Damien Tupinier @Flickr

Comment préparer des prunes ?

Les prunes sont utilisables aussi bien dans les plats sucrés que salés. Les prunes crues peuvent être utilisées dans les salades de fruits mais aussi dans les salades salées, mariée par exemple à de la mozzarella.
Utilisez-les également dans les smoothies, les jus et les sorbets. La prunes fera aussi merveille dans les gâteaux, que ce soit les moelleux, clafoutis ou crumbles d’été par exemple. En version salée, la pêche se mariera très bien aux viandes comme le porc ou le canard par exemple.