25 août 2023

Spécialité de Grèce : Dakos crétois

Aujourd’hui, je suis ravie de vous présenter une recette qui sent bon le soleil, les vacances et l’authenticité : le dakos crétois. Préparez-vous à un voyage gustatif en plein cœur de la magnifique île de Crète, où les saveurs méditerranéennes et les ingrédients frais se marient pour donner cette recette que j’adore !

Le dakos est une spécialité crétoise qui puise ses origines dans les traditions culinaires ancestrales de cette île. Il s’agit d’une sorte de salade de pain garnie, fraîche et savoureuse, qui allie des ingrédients simples mais gorgés de saveurs authentiques. Traditionnellement, le dakos est réalisé avec du fromage myzithra, un délice local malheureusement difficile à trouver en dehors de la Crète. Mais ne vous inquiétez pas, j’ai une astuce pour vous permettre de recréer cette recette chez vous avec des alternatives délicieuses.

Dans ma version du dakos, nous utiliserons de la feta, ce fromage grec emblématique au goût salé et crémeux, ainsi que de la ricotta pour apporter une touche de douceur et d’onctuosité. Nous agrémenterons également cette préparation de tomates juteuses, d’olives – que j’ai choisi vertes pour apporter une touche de fraîcheur différente – et d’une généreuse dose d’huile d’olive qui vient sublimer tous les ingrédients.

Lorsque vous préparez le dakos, chaque étape est importante pour obtenir un résultat parfait. Commencez par râper les tomates bien mûres et laissez-les s’égoutter légèrement pour en retirer l’excès de jus. Pendant ce temps, écrasez la feta et la ricotta dans un petit bol jusqu’à obtenir un mélange crémeux et homogène. Faites griller les tranches de pain et ajoutez-y un peu d’eau et d’huile d’olive pour les imbiber et les rendre encore plus savoureuses.

Maintenant, c’est le moment de composer votre dakos ! Disposez généreusement la tomate râpée égouttée sur le pain grillé, puis ajoutez une cuillerée du mélange de feta et de ricotta. Parsemez le tout d’olives, saupoudrez d’origan pour une note aromatique irrésistible, et n’oubliez pas d’assaisonner avec un peu de sel, de poivre et d’huile d’olive supplémentaire en filet pour relever les saveurs.

Une fois votre dakos prêt, servez-le immédiatement et régalez-vous ! Je ne saurais trop vous recommander de préparer cette recette du dakos crétois, notamment en cette période estivale où les produits frais et les plaisirs simples sont les bienvenus. Imaginez-vous déguster ce délicieux encas sur une terrasse baignée de soleil, accompagné d’un verre de vin blanc frais, en écoutant le doux murmure de la mer. Oui oui, on y croit!

🍄Ingrédients et substitutions
Vous pouvez utiliser du pain de votre choix, comme du pain de campagne ou des petits pains individuels.
Si vous n’avez pas de ricotta, vous pouvez la remplacer par du fromage frais ou de la crème de fromage.
Pour les olives, vous pouvez opter pour des olives noires ou des olives vertes, selon vos préférences.

🥣Méthode
Lorsque vous râpez les tomates, assurez-vous de les placer dans un chinois ou une passoire afin de les laisser s’égoutter légèrement. Cela permettra d’enlever l’excès de jus et d’éviter que votre dakos ne soit trop humide.

🌿Green Tips
Si vous avez des tranches de pain qui restent, vous pouvez les utiliser pour préparer des croûtons maison en les faisant griller au four avec un peu d’huile d’olive et d’ail. Ils seront parfaits pour agrémenter vos salades ou vos soupes.
Si vous avez des tomates supplémentaires, vous pouvez les utiliser pour préparer une délicieuse salade de tomates avec de l’huile d’olive, du vinaigre et des herbes aromatiques. C’est une façon fraîche et savoureuse de profiter des tomates de saison.
Si vous avez des olives restantes, vous pouvez les conserver dans un bocal avec de l’huile d’olive et des herbes aromatiques pour en faire des olives marinées maison. Elles seront parfaites pour agrémenter vos apéritifs ou vos salades.

❄️Conservation et congélation
Le dakos crétois est meilleur lorsqu’il est consommé immédiatement après sa préparation, pour profiter de sa fraîcheur et de ses saveurs authentiques. Cependant, si vous avez des restes, vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 1 à 2 jours. Gardez à l’esprit que le pain risque de perdre de sa croustillance avec le temps.
Ne congelez pas le dakos, cela pourrait altérer la texture des ingrédients et affecter la qualité du plat.

💡 Essayez aussi
Pour compléter cette délicieuse recette de dakos crétois, vous pouvez essayer de préparer une salade grecque traditionnelle.

Dakos cretois

25 août 2023

par Not parisienne

Catégorie Apéritif Entrées

Taille d’une portion

Pour 2 personnes

Ingrédients

8 petites tranches de pain rassis
3 tomates mûres
4 c. à s. d'huile d'olive
4 c. à s. d'eau
1 c. à s. d'origan
12 olives
150 g de feta
2 c. à s. de ricotta
Sel, poivre

Instructions

Râpez la tomate et déposez-la dans un chinois pour qu'elle s'égoutte un peu.
Écrasez la feta et la ricotta dans un petit bol.
Faites griller le pain, ajoutez l'eau et l'huile.
Ajoutez la tomate râpée égouttée, le mélange feta ricotta, les olives.
Saupoudrez d'origan, d'un tour de sel et de poivre, et d'un peu d'huile en plus en filet.
Servez immédiatement.