Rillettes de champignons et noix
L’automne est sans aucun doute l’une de mes saisons préférées. Les feuilles se teintent de couleurs flamboyantes, allant du jaune doré au rouge profond, créant un tableau vivant qui incite à la contemplation. Mais au-delà de la beauté des paysages, c’est surtout l’atmosphère chaleureuse et conviviale qui me touche. À cette époque de l’année, j’adore organiser des apéros (comme toute l’année me direz-vous), et les adapter aux saveurs de saison.
Parmi les ingrédients d’automne qui me font le plus vibrer, les champignons occupent une place de choix. Non seulement ils ont une saveur umami, mais ils symbolisent également l’automne parfaitement! En France, par exemple, les champignons sauvages comme les cèpes, les girolles ou encore les trompettes de la mort sont très prisés et souvent récoltés par des amateurs lors de balades en forêt.
Les champignons sont un ingrédient riche en nutriments, ce qui les rend encore plus intéressants à intégrer dans nos plats d’automne. Ils regorgent de vitamines B, essentielles pour le bon fonctionnement de notre métabolisme, ainsi que d’antioxydants qui aident à renforcer notre système immunitaire.
Lors de mes apéros d’automne, je m’efforce d’utiliser des ingrédients de saison, et les champignons se marient parfaitement avec d’autres produits typiques de cette période. Imaginez un plateau garni de fromages affinés, de fruits secs comme des noix et des châtaignes, ainsi que de petites tartines de pain à l’ancienne recouvertes de rillettes de champignons. Un vrai festin automnal ! Pour accompagner le tout, pourquoi ne pas préparer un petit cocktail servi chaud, comme un cidre épicé ou un vin chaud?
Au-delà des rillettes de champignons, il existe une multitude d’autres idées pour sublimer vos apéros d’automne. Par exemple, une tarte aux poireaux et au chèvre ou des petites brochettes de potimarron rôties aux herbes.
J’espère vous avoir donné envie d’organiser un apéro d’automne bientôt! Ces petites rillettes seront alors parfaites sur votre table!
🍄 Ingrédients et Substitutions :
- Champignons de Paris : Vous pouvez remplacer une partie des champignons de Paris par des pleurotes ou des cèpes pour une saveur plus intense.
- Noix : Si vous préférez, remplacez les noix par des noisettes ou des amandes.
- Huile de sésame : L’huile de sésame peut être substituée par de l’huile de noix.
- Ciboulette : Vous pouvez opter pour du persil frais à la place de la ciboulette, ou même ajouter quelques feuilles de coriandre pour un goût plus exotique.
- Sauce soja : Si vous évitez le soja, vous pouvez utiliser du tamari (sans gluten).
🥣 Méthode :
- Préparation des champignons : Assurez-vous de bien nettoyer les champignons pour enlever toute trace de terre avant de les émincer.
- Cuisson : Faites attention à ne pas cuire les champignons à trop forte température pour éviter qu’ils ne perdent leur eau trop rapidement. Une cuisson à feu moyen est idéale pour conserver une belle texture.
- Mixage : Mixez la préparation par impulsions pour éviter une texture trop lisse. Vous pouvez ajuster selon la consistance souhaitée.
🌿 Green Tips :
Si vous avez des restes de champignons, utilisez-les dans une soupe ou un risotto pour éviter de les gaspiller.
❄️ Conservation et Congélation :
- Conservation au réfrigérateur : Les rillettes de champignons se conservent très bien au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours.
- Congélation : Vous pouvez également congeler les rillettes dans de petits contenants pour une utilisation ultérieure. Pour décongeler, laissez-les reposer au réfrigérateur pendant quelques heures avant de les consommer.
💡 Essayez aussi :
Si vous avez aimé cette recette, essayez ma tartinade végétale aux lentilles corail et poivrons pour une autre alternative végétale savoureuse ! Ou pourquoi pas une terrine végétale de lentilles aux pistaches?
Rillettes de champignons et noix
Ingrédients
- 100 g de champignons de Paris
- 1 c. à s. d’huile d'olive
- 1 échalote
- 1 c. à s. d’huile de sésame
- 1 c. à s. de sauce soja
- 50 g de noix
- 1 c. à s. de ciboulette
- 1 gousse d’ail
Instructions
- Nettoyez les champignons de Paris et émincez-les grossièrement, ainsi que l'échalote.
- Faites chauffer l'huile d'olive et l'huile de sésame dans une poêle. Ajoutez les champignons et l'échalote, puis faites revenir le tout à feu moyen pendant environ 3 minutes.
- Incorporez la sauce soja et l'ail finement émincé, puis poursuivez la cuisson pendant 3 minutes supplémentaires, en remuant régulièrement.
- Pendant ce temps, concassez grossièrement les noix.
- Une fois la préparation légèrement refroidie, transférez-la dans un mixeur. Ajoutez les noix concassées et mixez jusqu'à obtenir une texture homogène mais encore légèrement granuleuse.
- Incorporez la ciboulette finement ciselée à la préparation mixée.
- Placez les rillettes au réfrigérateur et laissez refroidir pendant au moins 1 heure avant de servir.
guy59620
jolie rillette bons ingrédients dedans il fait bien froid
très bon après-midi bisous