Pois chiches au paprika et zestes de citron
J’adore les pois chiches, ces légumineuses aux mille et une facettes, qui me régalent chaque semaine ou presque, notamment dans les houmous. Aujourd’hui, je vous propose de les revisiter avec une recette simple, rapide et savoureuse parfaite : des pois chiches grillés au paprika et zestes de citron.
Ce plat est parfait pour un apéritif entre amis, un grignotage sain ou une entrée originale. Les pois chiches, croustillants et parfumés, se marient à merveille avec les notes acidulées du citron et la chaleur du paprika. Un véritable délice qui vous transportera instantanément dans les rues animées du Moyen-Orient, berceau de cette légumineuse.
Saviez-vous que les pois chiches, cultivés depuis plus de 10 000 ans, étaient considérés comme un mets de choix par les pharaons d’Égypte ? Ils symbolisaient la fortune et la prospérité, et ornaient les tables des plus grands banquets. Aujourd’hui encore, les pois chiches sont ancrés dans la culture culinaire de nombreux pays, de l’Inde à la Méditerranée, en passant par l’Afrique du Nord.
En France, les pois chiches se sont démocratisés ces dernières années, notamment auprès des végétariens grâce à leur valeur nutritive et à leur variété d’utilisation. On les retrouve dans les salades, les soupes, les ragouts, et même les desserts !
Pour réaliser cette recette, j’ai choisi des pois chiches en conserve, pratiques et économiques. Mais si vous avez le temps, n’hésitez pas à les tremper vous-même la veille. Cela leur donnera une texture encore plus moelleuse et savoureuse.
Côté épices, j’ai opté pour un paprika doux, mais vous pouvez le remplacer par un paprika fumé pour une saveur plus intense. Ajoutez une pincée de cumin, de coriandre ou de piment d’Espelette pour personnaliser selon vos goûts.
Le zeste de citron, quant à lui, apporte une fraîcheur à l’ensemble. N’hésitez pas à en râper un peu plus si vous aimez les saveurs acidulées. Après cuisson, laissez refroidir légèrement les pois chiches avant de les conserver dans une boîte hermétique.
En quelques minutes de préparation et une trentaine de minutes de cuisson, vous voilà en possession d’un plat savoureux et original qui saura ravir vos convives. Alors, à vos fourneaux ! Et laissez-vous transporter par les parfums ensoleillés de cette recette gourmande.
🍄 Ingrédients et Substitutions :
Remplacez l’huile de sésame par de l’huile d’olive pour une saveur plus méditerranéenne. Ajoutez 1/2 c. à c. de cumin moulu pour une touche épicée supplémentaire. Remplacez le paprika doux par du paprika fumé pour un goût plus intense. Vous pouvez également ajouter des graines de sésame avant la cuisson pour une texture croquante additionnelle. Rectifiez l’assaisonnement selon vos préférences.
🥣 Méthode :
Pour réussir cette recette, assurez-vous de bien sécher les pois chiches après les avoir égouttés, car l’excès d’humidité peut les empêcher de devenir croquants. Mélangez-les uniformément avec les épices pour une saveur homogène. Étalez-les en une seule couche sur la plaque de cuisson pour permettre une cuisson uniforme. Remuez les pois chiches deux fois pendant la cuisson pour qu’ils dorent de manière régulière. Préchauffez le four pour garantir une cuisson immédiate et uniforme dès que les pois chiches y sont placés. Rectifiez l’assaisonnement avant la cuisson pour obtenir le goût désiré.
🌿 Green Tips :
Pour limiter le gaspillage en réalisant cette recette, utilisez l’aquafaba, l’eau de cuisson des pois chiches, comme substitut végétalien des blancs d’œufs dans d’autres recettes. Si vous avez des zestes de citron en trop, congelez-les pour les utiliser ultérieurement dans d’autres plats ou boissons. Utilisez des restes de paprika et d’origan pour assaisonner des légumes rôtis ou des marinades. Si vous avez des pois chiches supplémentaires, incorporez-les dans des salades, des soupes ou des ragoûts pour enrichir vos repas sans gaspiller d’ingrédients.
❄️ Conservation et Congélation :
Pour bien conserver les pois chiches rôtis, placez-les dans une boîte hermétique dès qu’ils ont refroidi pour préserver leur croquant. Stockez-les à température ambiante, à l’abri de l’humidité, pendant une semaine maximum. Pour une conservation plus longue, vous pouvez congeler les pois chiches rôtis. Disposez-les en une seule couche sur une plaque de cuisson, congelez-les pendant quelques heures, puis transférez-les dans un sac de congélation. Réchauffez-les au four à 150°C pendant 10 minutes avant de les consommer pour qu’ils retrouvent leur texture croquante.
💡 Essayez aussi :
Si vous avez aimé les pois chiches au paprika et zestes de citron, vous apprécierez sûrement cette recette de houmous aux carottes et curcuma.
Pois chiches au paprika et zestes de citron
Ingrédients
- 1 grande boîte de pois chiches
- 1 c. à s. d'huile de sésame
- 1 c. à s. de paprika doux
- 1/2 c. à c. de poudre d'ail
- 1/2 c. à c. de zestes de citron râpé
- 1/2 c. à c. d'origan séché
- Sel, poivre
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C. Égouttez vos pois chiches puis séchez-les dans un torchon propre ou avec du papier absorbant. Dans un petit saladier, mélangez les pois chiches, l’huile de sésame, le paprika, la poudre d'ail, les zestes de citron, et l’origan séché. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Étalez les pois chiches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé afin qu’ils ne se touchent pas. Enfournez les pois chiches pour environ 30 minutes en les remuant deux fois pendant la cuisson. Les pois chiches doivent devenir dorés et croquants. Après cuisson, laissez refroidir légèrement les pois chiches. Vous pouvez ajouter du paprika supplémentaire si vous le souhaitez. Conservez les pois chiches rôtis dans une boîte hermétique pour qu'ils gardent leur croquant.
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guy59620
parfait pour accompagner l’apéro
très bon après-midi bisous
Not parisienne
Merci beaucoup, bisous
Adeline | Harmonie et Plénitude
Merci pour cette recette, elle a l’air absolument délicieuse !
Bises 😉
Not parisienne
Elle l’est! Bisous
Mascha
J’adore les pois chiches grillés. Il m’arrive souvent d’en préparer une grosse plaque à cuisson pour la semaine, et d’en mettre dans plein de plats ou juste en grignotines comme ça. ^^
Mascha Articles récents…Tarte à la tomate (végétalienne)
Not parisienne
Super idée, je devrais faire ça plus souvent !! Bisous
Cooking Julia
Comme toi, j’aime ces recettes de pois chiches grillés, c’est trop bon à l’apéro ! Bises
Not parisienne
J’ai déjà envie de en refaire hihi! Bisous
carrara
Qu’est-ce qu’on fait de la préparation que l’on a mis dans le saladier ???
Not parisienne
Bonjour, dans le saladier, il est indiqué de mélanger les pois chiches avec les épices et les épices. Il est ensuite précisé d’étaler les pois chiches sur une plaque et de la mettre au four donc la préparation, si c’est à l’huile et aux épices que vous pensez, va sur la plaque avec les pois chiches puisqu’ils sont enrobés du mélange 🙂
P.S. : comme je vous l’ai indiqué dans d’autres commentaires par le passé, un peu de politesse ne nuit à personne. Bonne journée! 🙂
Marion
J’adore les pois chiches mais je n’ai jamais accroché avec les pois chiches grillés pourtant j’ai essayé plusieurs fois. Cela dit, j’aime bien l’association de saveurs que tu proposes.
Not parisienne
J’aime bien le côté facile à picorer et a utiliser une fois qu’on les a faits d’avance, mais je n’ai jamais obtenu une texture aussi croquante qu’avec certains pois chiches grillés du commerce. Du coup je préfère les manger sur des salades plutôt que tel quels a l’apéro! Bisous !