29 septembre 2023

Houmous aux carottes et curcuma

Aujourd’hui, je suis ravie de partager avec vous une recette de houmous aux carottes et curcuma que j’ai adorée. Vous savez, ces moments où l’on fouille dans le frigo et le placard pour trouver l’inspiration et créer quelque chose d’inédit et savoureux avec ce qu’on a sous la main? Eh bien, c’est précisément ce qui s’est passé quand j’ai conçu cette recette.

L’automne s’installe doucement parmi nous, et j’avais une jolie poignée de carottes bien croquantes dans mon panier de légumes frais. J’ai alors pensé à les associer à une légumineuse incontournable : les pois chiches. L’idée de ce houmous était née! Mais pourquoi s’arrêter là ? Le curcuma, ce super aliment aux multiples bienfaits, était également de la partie pour apporter une touche de chaleur et de couleur ensoleillée. J’ai fini par obtenir ce houmous aux nuances vibrantes et au goût irrésistible. Les carottes ajoutent une douceur naturelle, tandis que le curcuma et les épices ajoutent une petite touche de saveurs exotiques. La texture onctueuse du tahin et la fraîcheur du jus de citron viennent compléter le tableau.

Ce qui est génial avec le houmous, c’est que c’est un ingrédient très polyvalent. Vous pouvez le déguster en apéritif avec des légumes croquants à tremper ou du pain pita, ou bien l’utiliser comme une tartinade pour agrémenter vos sandwichs et wraps. Avec la rentrée qui pointe le bout de son nez, cette recette constitue également une option saine et équilibrée à glisser dans vos lunchboxes. De mon côté, je crois que je suis incapable d’organiser une soirée sans prévoir un nouveau houmous à tester pour l’occasion!

L’histoire du houmous remonte à l’Égypte ancienne, où les pois chiches étaient l’un des ingrédients de base de l’alimentation. Cependant, c’est au Levant, dans l’actuelle région du Moyen-Orient, que le houmous tel que nous le connaissons aujourd’hui a vu le jour. Les anciennes civilisations méditerranéennes, y compris les Grecs et les Romains, ont également consommé des préparations à base de pois chiches, mais c’est la région du Levant qui a développé la recette emblématique du houmous en incorporant des ingrédients tels que le tahini et l’ail.

Au fil des siècles, le houmous est devenu un incontournable des caravanes marchandes parcourant les anciennes routes de l’épice entre l’Est et l’Ouest. Les commerçants ont transporté avec eux les recettes et les saveurs de leurs régions d’origine, contribuant ainsi à la diffusion du houmous dans diverses cultures. Cette époque a vu le mets se transformer et s’enrichir de nouvelles épices, marquant son adaptation aux palais variés des peuples rencontrés en chemin.

Le houmous est un pilier de la cuisine levantine depuis des générations. Dans cette région, il est souvent dégusté comme plat principal ou accompagnement, mais aussi en sandwich ou en mezze, un assortiment de petites portions servies comme entrée. Le houmous a joué un rôle central dans les traditions culinaires de pays tels que le Liban, la Syrie, la Palestine et la Jordanie, où il est souvent partagé entre amis et en famille. Le 20e siècle a vu le houmous quitter les frontières du Moyen-Orient pour conquérir le monde. Avec l’expansion de la cuisine internationale, le houmous est devenu un ambassadeur de la culture culinaire de la région. Il a gagné en popularité en Europe et en Amérique du Nord, où il est maintenant considéré comme une alternative saine et délicieuse aux biscuits apéro.

🍄Ingrédients et substitutions

Si certains ingrédients de cette recette vous posent problème, pas de panique ! Vous pouvez facilement les adapter tout en préservant la délicieuse essence de ce houmous. Si vous ne trouvez pas de tahin, n’hésitez pas à le remplacer par du beurre de cacahuète crémeux pour une touche légèrement différente mais tout aussi délicieuse. Pour ceux qui ne sont pas fans du goût du curcuma, vous pouvez le remplacer par une pincée de paprika doux pour une saveur chaleureuse et subtile. Quant au sirop d’érable, il peut être substitué par du miel ou du sirop d’agave pour une alternative sucrée.

🥣Méthode

La clé pour réussir ce délicieux houmous réside dans le mélange parfaitement équilibré des saveurs et des textures. Lorsque vous incorporez les ingrédients dans votre robot culinaire, veillez à obtenir une consistance homogène et crémeuse. Si vous préférez une texture plus lisse, ajoutez progressivement le jus des pois chiches jusqu’à ce que la consistance vous convienne. Si, en revanche, vous préférez une texture plus épaisse et rustique, ajoutez moins de jus. N’hésitez pas à personnaliser cette recette en jouant avec les quantités pour atteindre le parfait équilibre de saveurs qui vous ravira.

🌿Green Tips

Cette recette regorge d’astuces pour réduire le gaspillage alimentaire. Les fanes de carottes, par exemple, peuvent être transformées en un savoureux pesto ou ajoutées à vos soupes pour un coup de boost nutritif. Si vous avez des restes de houmous, utilisez-les comme garniture dans vos wraps ou en tartinade pour vos sandwichs. Et si par bonheur il vous reste des pois chiches, ils peuvent être transformés en délicieux croquettes ou ajoutés à une salade pour un repas équilibré.

❄️Conservation et congélation

Ce houmous aux carottes et curcuma peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant environ 3 à 4 jours. Pour le congeler, assurez-vous de le placer dans un récipient adapté à la congélation et de bien le sceller pour éviter toute formation de glace. Il peut être conservé au congélateur pendant environ 2 à 3 mois. Lorsque vous souhaitez le déguster, laissez-le décongeler lentement au réfrigérateur avant de le savourer à nouveau.

💡 Essayez aussi

Pour accompagner ce délicieux houmous aux carottes et curcuma, je vous propose de l’halloumi au four aux légumes d’été.

Houmous aux carottes et curcuma

29 septembre 2023

par Not parisienne

Catégorie Apéritif

Taille d’une portion

Pour 1 bol

Ingrédients

2 gousses d'ail émincées
400 g de carottes cuites
1 boite moyenne de pois chiches en conserve soit 200 g de pois chiches cuits
40 g de tahin
2 c. à s. de jus de citron
2 c. à s. d'huile d'olive
1 c. à c. de cumin
1/2 c. à c. de curcuma
1 c. à s. de sirop d'érable
1 c. à s. de feuilles de coriandre
1/2 c. à c. de sel

Instructions

Commencez par cuire les carottes. Une fois cuites, épluchez-les.
Épluchez également les pois chiches et pesez-les. Gardez environ 5 à 10 cl du jus de la boîte.
Mettez dans votre robot culinaire tous les ingrédients sauf le jus des pois chiches. Mixez jusqu'à obtenir une consistance épaisse. Ensuite, ajoutez progressivement l'eau des pois chiches jusqu'à ce que vous obteniez la texture souhaitée.
Transférez la préparation dans un bol et ajoutez un filet d'huile d'olive ainsi que des graines supplémentaires pour la décoration avant de servir.
Ce houmous aux carottes et curcuma se marie parfaitement avec des petits légumes à tremper ou du pain pita pour l'apéritif. C'est une option délicieusement saine et colorée pour vos moments conviviaux.
Régalez-vous en dégustant cette préparation savoureuse et nutritive, qui apporte une touche de fraîcheur et d'originalité à vos entrées.