Feuilletés apéro chèvre échalote et confiture de Noël
A l’apéritif, j’adore les feuilletés! Ce sont souvent les premières petites bouchées qu’on dévore dès que la soirée démarre. C’est toujours un plaisir pour moi d’en préparer, surtout quand j’organise un apéro entre amies en pleine semaine. L’idée est simple : quelque chose de rapide à préparer, mais qui a ce petit effet « waouh » quand on l’amène, et surtout, que je peux préparer en avance. Il y a quelques semaines, pour un apéro entre filles, j’ai cuisiné ces feuilletés chèvre, échalote et confiture de Noël, que j’ai enfournés avant l’arrivée de mes invitées. Ils n’ont eu besoin que d’un passage rapide au four pour être réchauffés, et je dois dire que c’était parfait ! Le contraste entre le croustillant de la pâte feuilletée et le fondant du fromage de chèvre, avec une pointe d’échalotes caramélisées, a fait son petit effet.
Connaissez-vous la confiture de Noël? Avec son mélange d’épices et de fruits, elle apporte un goût unique qui évoque immédiatement l’ambiance des fêtes. Mais si, comme moi, vous aimez varier, sachez qu’un peu de miel ou de confit de figue peut parfaitement remplacer la confiture de Noël. Le miel donne une douceur délicate qui se marie à merveille avec le chèvre. Quant au confit de figue, il apporte une touche un peu plus sophistiquée et sucrée.
Côté technique, vous aurez besoin d’une pâte feuilletée carrée. J’ai ma petite technique pour rendre la pâte feuilletée. En achetant des pâtes toutes prêtes, elles sont souvent rondes, ce qui est très pratique pour beaucoup de recettes, mais dès qu’on a besoin de carrés pour des petits feuilletés, ça se complique ! Alors, pour des feuilletés parfaits et réguliers, je découpe les bords de la pâte, que je recolle aux extrémités pour former les angles. Je ne sais pas si c’est clair et si je suis la seule à faire cette bidouille?
Ce qui rend ces feuilletés si délicieux, c’est vraiment ce mélange d’ingrédients simples mais bien choisis. Le fromage de chèvre, avec sa texture crémeuse vient contraster avec le sucre naturel des échalotes caramélisées. J’aime cette idée de petits plats simples, qui se préparent presque en un tour de main mais qui, une fois servis, apportent une petite touche de fête à une soirée ordinaire.
🍄 Ingrédients et Substitutions :
- Fromage de chèvre : Pour une version plus douce, essayez un fromage frais de brebis. Vous pouvez aussi opter pour un fromage végétal si vous souhaitez une alternative sans produits laitiers.
- Confiture de Noël : Variez les plaisirs en remplaçant par du miel ou un confit de figues pour une note sucrée différente. La confiture de poivrons est également une option pour une saveur plus relevée.
- Échalotes : Si vous n’avez pas d’échalotes, des oignons rouges finement émincés feront aussi l’affaire.
- Thym : Les herbes de Provence ou le romarin sont de bonnes alternatives pour apporter une touche aromatique.
🥣 Méthode :
Si vous souhaitez préparer les feuilletés en avance, faites-les cuire et réchauffez-les juste avant de les servir en les passant au four 10 minutes à 150°C pour préserver leur croustillant.
🌿 Green Tips :
- Restes de pâte feuilletée : Si vous avez des chutes de pâte après avoir découpé les carrés, ne les jetez pas ! Transformez-les en mini torsades apéritives en les saupoudrant de fromage râpé et en les passant au four.
- Échalotes en surplus : Vous pouvez faire caraméliser une grande quantité d’échalotes et les conserver dans un pot au réfrigérateur pour les utiliser dans des sandwiches, des salades ou des tartines.
- Utilisation des herbes fraîches : N’achetez pas d’herbes fraîches spécifiques, utilisez celles que vous avez à disposition!
❄️ Conservation et Congélation :
- Conservation au réfrigérateur : Les feuilletés peuvent être conservés une journée au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pour préserver le croustillant, réchauffez-les légèrement au four avant de servir.
- Congélation : Ces feuilletés se congèlent parfaitement avant cuisson. Une fois formés, placez-les sur une plaque, congelez-les puis transférez-les dans un sac de congélation. Au moment de les cuire, enfournez-les directement congelés à 180°C en ajoutant 5 à 8 minutes au temps de cuisson initial.
💡 Essayez aussi :
Si vous avez aimé ces feuilletés chèvre-échalote, laissez-vous tenter par :
- Les crackers au roquefort et à la bière pour un apéro plus corsé,
- Les feuilletés noix de cajou, tomate et parmesan, un classique ensoleillé,
- La couronne feuilletée courgettes, chèvre et herbes, tout simplement irrésistible !
Feuilletés apéro chèvre échalote et confiture de Noël
Ingrédients
- 2 pâtes feuilletées
- 150 g de fromage de chèvre
- 50 g de confiture de Noël
- 10 cl de crème liquide
- 2 c. à s. de moutarde
- 1 c. à c. de thym
- Poivre
Pour les échalotes
- 8 échalotes
- 1 c. à c. rase de sucre
- 4 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à s. de vinaigre balsamique
Instructions
- Emincez les échalotes finement. Mettez-les à revenir avec l'huile d'olive, le sucre, le vinaigre balsamique pendant 5 minutes environ jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
- Etalez les pâtes feuilletées, coupez-les en rectangles si besoin et coupez 9 carrés dans chaque.
- Déposez au centre de chaque carré 1 petite cuiller de crème liquide, une pointe de moutarde douce. un morceau de chèvre.
- Déposez par dessus un peu de compotée d'échalote, un peu de confiture de Noël puis donnez un tour de poivre et saupoudrez d'un peu de thym.
- Rabattez chaque côté pour fermer les feuilletés. Préchauffez le four à 180°C.
- Mélangez les ingrédients de la dorure et badigeonnez-en le dessus des feuilletés.
- Enfournez pour 12 minutes à 180°C.
la cuisine de poupoule (christelle)
Voilà de beaux petits feuilletés que tu nous proposes là
Bonne journée
Bisous
Not parisienne
Merci beaucoup ! Bisous
guy59620
de jolis feuilletés tu parles de confiture de Noël et dans la recette il n(y en n’a pas surement un oublie
très bon après-midi bisous
Not parisienne
Ha zut oui je vais vérifier ma recette ! Bisous
Le petit monde de NatieAK
Coucou,
Je ne connaissais pas la confiture de Noël, mais je testerai avec la confiture de figue, car je ne sais jamais comment la terminer quand on a plus de foie gras. ^^
Bises, et bon week-end
Le petit monde de NatieAK Articles récents…Composer facilement une jolie tenue complète, grâce aux stylistes d’Inspee
Not parisienne
Oui avec les fêtes souvent on accumule des petits restes de confiture et de chutney ! Bisous
plaisiretequilibre
Ils sont beaux ces petits feuilletés et l’alliance du chèvre à une confiture est exquise ! (il me semble que tu l’as oubliée dans la liste des ingrédients) Bon we, bisous
Not parisienne
Oui petite boulette apparemment je vais corriger ça très vite ! Bisous
Amélie cuisinedefamille
Coucou.
J’aime beaucoup le chèvre, il se marie avec pas mal d’ingrédients. Cette association de saveurs doit être vraiment délicieuse.
Bon dimanche à toi. Bisous
Not parisienne
Oui c’est vraiment très polyvalent et ça donne tout de suite du peps à n’importe quelle recette ! Bisous
Marion
Voilà des petits feuilletés qui changent ! J’aime beaucoup cette idée sucrée-salée.
Bonne soirée, bises.
Not parisienne
Merci, contente qu’ils te plaisent! Bisous