Feuilletés noix de cajou, tomate et parmesan
Lorsque j’ai organisé ma soirée d’anniversaire, j’ai préparé pas mal de petites choses à picorer dont ces feuilletés. Une recette à la fois simple et gourmande qui a beaucoup plu.
Les noix de cajou apportent un croquant délicat et une saveur douce qui complètent à merveille la richesse du parmesan et l’acidité de la tomate. Originaire du Brésil, l’anacardier, l’arbre qui produit les noix de cajou, a longtemps été cultivé par les peuples indigènes d’Amérique du Sud avant d’être exporté dans d’autres régions tropicales du monde, notamment en Afrique et en Inde. Là-bas, l’arbre et ses fruits ont rapidement été adoptés pour leurs multiples usages. En fait, la noix de cajou que nous consommons est une graine issue d’un processus complexe. La graine est nichée sous un fruit charnu appelé la pomme de cajou. Ce fruit coloré est consommé dans certains pays tropicaux, mais il ne survit pas bien au transport à longue distance.
Les noix de cajou, quant à elles, sont grillées et décortiquées avec soin pour révéler leur cœur tendre. Ce processus minutieux explique pourquoi ces noix sont parfois plus coûteuses que d’autres fruits à coque. Pour cette recette, les noix sont légèrement grillées dans de l’huile d’olive, ce qui libère leurs arômes subtils et leur donne une texture encore plus croquante. Ce contraste de texture apporte une richesse inattendue à ces feuilletés, en plus d’ajouter une belle source de protéines végétales, particulièrement appréciée dans une alimentation végétarienne.
Petites, mais puissantes en goût, les câpres sont souvent négligées dans la cuisine quotidienne, mais leur saveur est capable de transformer n’importe quel plat. Originaires des régions méditerranéennes et d’Asie, les câpres sont utilisées depuis des millénaires pour relever les plats. Leur goût à la fois piquant et légèrement amer se marie parfaitement avec la douceur de la tomate et le croquant des noix de cajou, apportant une complexité subtile mais essentielle aux feuilletés. À chaque bouchée, on découvre une petite explosion de saveurs salées qui équilibre à merveille la richesse des autres ingrédients.
Enfin, pour relever l’ensemble, j’ai ajouté du romarin et une pincée de piment en poudre. Vous pouvez modifier selon ce que vous aimez ou ce que vous avez sous la main bien sûr!
Lorsque j’ai servi ces feuilletés à ma soirée d’anniversaire, ils ont disparu en quelques minutes, dévorés par mes invités ravis! Et vous, quand allez-vous les essayer ?
🍄 Ingrédients et Substitutions :
- Remplacez le parmesan par du fromage végétalien râpé pour une version vegan.
- Si vous n’aimez pas les câpres, essayez avec des olives noires hachées pour une touche méditerranéenne.
- Vous pouvez utiliser des pignons de pin à la place des noix de cajou pour un goût plus doux.
- Pour une saveur plus relevée, ajoutez une pincée de poivre de Cayenne à la recette.
🥣 Méthode :
Pour réchauffer vos feuilletés, passez-les quelques minutes au four à 180°C pour retrouver tout leur croustillant.
🌿 Green Tips :
Si vous avez des restes de pâte feuilletée, ne les jetez pas ! Utilisez-les pour faire des mini feuilletés sucrés en les saupoudrant de sucre et de cannelle avant de les cuire.
❄️ Conservation et Congélation :
- Conservation au réfrigérateur : Une fois cuits et refroidis, ces feuilletés se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
- Congélation : Vous pouvez congeler les feuilletés non cuits en les plaçant sur une plaque de cuisson et en les congelant individuellement. Une fois congelés, transférez-les dans un sac congélation. Pour les cuire, enfournez directement au four préchauffé à 210°C sans décongélation préalable.
💡 Essayez aussi :
Si vous avez aimé ces feuilletés, vous allez adorer mes palmiers apéro au chorizo, parfaits pour vos prochains apéros !
Ingrédients
- 80 g de noix de cajou, légèrement grillées et hachées
- 3 c. à s. de sauce tomate cuisinée
- 1 pâte feuilletée
- 2 c. à s. de câpres émincées
- 3 c. à s. de parmesan râpé ou de fromage végétalien râpé
- 1 c. à c. de romarin
- 1 pincée de piment en poudre
- 1 c. à s. d'huile d'olive (pour les noix de cajou)
- Sel, poivre
Instructions
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
- Ajoutez les noix de cajou hachées et faites-les légèrement griller jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées (environ 3 à 5 minutes). Remuez souvent pour éviter qu'elles ne brûlent.
- Mixez les pour obtenir de gros grains.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Préchauffez le four à 210°C.
- Étalez la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée.
- Répartissez la sauce tomate cuisinée uniformément sur la pâte feuilletée.
- Parsemez les noix de cajou grillées sur la sauce tomate.
- Ajoutez les câpres émincées.
- Saupoudrez de parmesan râpé ou de fromage végétalien râpé.
- Ajoutez le romarin et le piment en poudre.
- Roulez la pâte feuilletée pour former un rouleau bien serré.
- Placez le rouleau au réfrigérateur pendant 30 minutes pour raffermir.
- Coupez des tronçons de la taille désirée et disposez-les sur une plaque de cuisson légèrement huilée.
- Enfournez pour 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les roulés soient dorés et bien gonflés.
- Laissez refroidir légèrement avant de servir.
La cuisine de Poupoule (Christelle)
J’adore se genre de choses pour les apéros. C’est facile et rapide à faire en plus.
Bonne journée
Bisous
Not parisienne
Oui c’est tout ce que j’aime quoi 🙂 bisous
Josiane
J’adore faire ce genre de petites choses pour l’apéritif ça tombe bien samedi apéro avec une dizaine de copains ! Je vais faire la recette
Josiane Articles récents…Gâteaux aux amandes
Not parisienne
Ha génial, vous alles passer un super moment, j’espère que ça vous plaira 🙂 bisous
Sylvie et Marc
C’est tellement meilleur quand c’est fait maison. Je me régale déjà. Bisous.
Not parisienne
Oui ça fait toute la différence ! Bisous
Christalie
Je viendrais bien prendre l’apéro avec toi ! bisous
Not parisienne
Quand tu veux 🙂 bisous
guy59620
de jolis amuse-bouches bien gourmands
une bonne soirée bisous
Not parisienne
Merci et bonne soirée !
Nina
Coucou!
Mais j’adore le thon et tous les produits de la mer en général.
Ton petit roulé au thon doit être un vrai régal ,
Trés bon week-end à toi,
Nina Articles récents…Des vernis à ongles dont je ne peux plus m’en passer
Not parisienne
Coucou Nina, alors cette petite recette te plairait beaucoup ! Bisous
Kinga
Fantastic ❤
Not parisienne
Thank you 🙂
Julie Lab.
Coucou!
alors c’est une recette qui me plairait beaucoup! Mais pourquoi ne manges-tu plus de thon si ce n’est pas indiscret? Par rapport à une intolérance alimentaire ou par rapport à une éthique de consommation?
Des bises!
Not parisienne
Coucou, c’est pour une question d’éthique, j’ai arrêté la viande et le poisson 🙂 bisous !
salima
un régal pour une mise en bouche ! bises
Not parisienne
Merci beaucoup 🙂
Marion
Une idée pour l’apéro vraiment très sympa et conviviale !
Bonne journée, bises.
Not parisienne
Merci beaucoup 🙂
Céline
Merci pour la recette !
Not parisienne
Merci à toi pour ton message, bonne journée
betty
un super apéro en perspective bravooo belle journée bizzzzzzzzzzzzzzzz
betty Articles récents…Sauce Messine
Not parisienne
Merci beaucoup et belle journée à toi aussi ! Bisous
Le petit monde de NatieAK
Coucou,
Il y a toujours du parmesan chez nous ! C’est donc une belle opportunité de pouvoir tester ces feuilletés pour l’apéro !
Bises et bon week-end
Le petit monde de NatieAK Articles récents…Trois tenues automnales pour booster son estime de soi
Not parisienne
Haha chez mon copain c’est pareil, il h a même deux paquets d’avance au cas où en général ! Bisous