Aujourd’hui, je vous propose une recette de wok. Quand j’ai découvert cette recette, j’étais loin d’imaginer à quel point elle deviendrait une de mes favorites pour les soirs où j’ai envie d’un plat réconfortant, rapide à préparer, et légèrement exotique. La douceur fondante de la courge butternut et de la patate douce se marie ici à merveille avec les saveurs plus intenses du gingembre, de l’ail, et de l’huile de sésame. Mais attention, la butternut est délicate : si vous la laissez cuire trop longtemps, elle s’effrite rapidement dans la poêle. Même ainsi, le plat reste délicieux, mais vous perdez l’équilibre parfait entre les textures.

Lorsque vous réalisez cette recette, faites attention à la puissance de la sauce soja. Elle peut rapidement dominer le plat si l’on a la main lourde. Je vous conseille de l’ajouter petit à petit, en goûtant à chaque étape. Si vous préférez un résultat plus léger, vous pouvez aussi opter pour une sauce soja moins salée ou encore mélanger sauce soja classique et sauce soja sucrée pour adoucir l’ensemble.

Pour le final, j’aime saupoudrer généreusement des graines de sésame noir, mais celles de sésame blanc fonctionnent aussi très bien, même si elles sont un peu moins décoratives.

Cette recette est idéale pour accueillir des saveurs asiatiques dans votre cuisine, et elle trouve tout son sens dans la célébration du Nouvel An chinois. Ce moment de l’année, qui tombe généralement entre fin janvier et début février, est l’une des fêtes les plus importantes en Chine et dans plusieurs autres pays d’Asie. Pour 2025, le nouvel an chinois a lieu le 29 janvier.

Chaque année, le Nouvel An chinois est placé sous le signe d’un des douze animaux du zodiaque chinois. En 2025, nous entrons dans l’année du Serpent de Bois, un signe synonyme d’introspection, de sagesse, et de renouveau. Le serpent, bien qu’il puisse paraître inquiétant dans certaines cultures occidentales, est vu en Asie comme un symbole d’intelligence et de transformation. Cette période est donc parfaite pour réfléchir à ce que l’on souhaite changer dans sa vie et pour adopter de nouvelles habitudes, pourquoi pas en cuisine !

La nourriture occupe une place centrale dans les festivités du Nouvel An chinois. Chaque plat a une signification bien précise, souvent liée à la prospérité, au bonheur ou à la longévité. Les nouilles, comme celles que l’on utilise dans cette recette, symbolisent la longue vie. Lors des repas de fête, elles sont souvent préparées sans être coupées, un signe de respect pour ce symbole ancestral.

Les plats à base de légumes et de sauces riches en saveurs, comme ce wok de butternut, ne sont pas rares non plus, bien que la courge butternut ne soit pas traditionnellement asiatique.

Si vous n’avez pas de wok, une simple sauteuse fera très bien l’affaire. L’important est de maintenir une cuisson rapide et à feu vif, afin de conserver les légumes légèrement croquants. Cela est particulièrement crucial pour la butternut, qui peut rapidement devenir trop molle.

Quant à l’huile de sésame noir, elle est un incontournable des cuisines asiatiques pour sa saveur fumée et intense. Si vous n’en avez pas sous la main, une huile de sésame classique peut convenir, mais l’arôme sera moins marqué.

Que vous prépariez ce plat pour une soirée cosy ou pour célébrer le Nouvel An chinois, laissez-vous tenter par ce wok!

🍄 Ingrédients et Substitutions :

• Courge butternut : Vous pouvez remplacer la butternut par de la courge musquée ou du potimarron pour une saveur légèrement différente.
• Patate douce : Si vous n’en avez pas, essayez avec des carottes ou même des pommes de terre grenaille pour un autre type de douceur.
• Champignons noirs : Les shiitakés ou champignons de Paris sautés conviennent aussi parfaitement.
• Huile de sésame noir : L’huile de sésame classique fonctionne également, bien que son goût soit plus doux.

🥣 Méthode :

Pour réchauffer ce plat :

1. Versez les restes dans une poêle avec une cuillère d’eau pour éviter que les nouilles ne sèchent.
2. Réchauffez à feu moyen pendant 3 à 5 minutes en remuant doucement.

🌿 Green Tips :

Ne jetez pas les graines de butternut. Nettoyez-les, assaisonnez-les avec un peu de sel et d’huile, puis faites-les griller au four pour un en-cas savoureux.

❄️ Conservation et Congélation :

• Conservation au réfrigérateur : Le plat complet se conserve 2 à 3 jours dans une boîte hermétique. Assurez-vous qu’il soit bien refroidi avant de le placer au réfrigérateur.

💡 Essayez aussi :

Si ce wok vous a plu, laissez-vous tenter par :

• Une soupe thaïlandaise : soupe Tom Kha Gai pour un dîner réconfortant.
• Un curry rouge au tofu au four plein de saveurs et de couleurs.

Wok de nouilles à la courge butternut

29 janvier 2025

par Not parisienne

Catégorie Plats

Taille d’une portion

Pour 2 personnes

Ingrédients

• 200 g de dés de courge butternut cuite
• 200 g de dés de patate douce cuite
• 60 g de champignons noirs réhydratés
• 70 g de nouilles chinoises aux œufs
• 1/2 c. à c. de gingembre frais haché
• 1 cl de jus de citron vert
• 1 gousse d'ail hachée
• 3 cl de sauce soja
• 1 c. à s. d'huile de sésame noir
• 1 c. à c. de sauce soja sucrée (pour le service)
• 1 c. à s. de graines de sésame doré
• Sel, poivre

Instructions

1. Évidez la courge butternut de ses graines, épluchez-la et coupez la chair en petits dés d'environ 1 cm.
2. Si ce n'est pas déjà fait, coupez également la patate douce cuite en dés de taille similaire.
3. Épluchez la gousse d'ail et hachez-la finement.
4. Épluchez le gingembre, râpez-en l'équivalent d'une demi-cuillère à café.
5. Dans un bol, mélangez le jus de citron vert avec la sauce soja. Réservez.
6. Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Retirez du feu, plongez-y les nouilles, couvrez et laissez reposer pendant 4 minutes (ou suivez les instructions sur l'emballage). Égouttez-les soigneusement.
7. Dans un wok ou une sauteuse, faites chauffer l'huile de sésame noir à feu moyen-vif.
8. Ajoutez le gingembre râpé et l'ail haché, et faites-les revenir pendant 30 secondes pour libérer leurs arômes.
9. Ajoutez ensuite les dés de courge butternut et de patate douce. Faites cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et tendres.
10. Incorporez les champignons noirs réhydratés, mélangez bien pour les répartir avec les légumes.
11. Ajoutez ensuite les nouilles égouttées et versez la sauce soja au citron. Mélangez soigneusement et faites revenir le tout pendant 2 minutes pour bien lier les saveurs.
12. Répartissez la préparation dans des assiettes creuses.
13. Saupoudrez chaque assiette de graines de sésame doré.
14. Juste avant de servir, ajoutez un filet de sauce soja sucrée pour une touche finale gourmande.

© 2025 Not Parisienne

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