31 janvier 2025

Tofu au coca

Si vous avez grandi dans les années 2000, peut-être vous souvenez-vous de la petite folie autour des recettes au Coca Cola. À l’époque, cette boisson que l’on croyait cantonnée aux apéros et goûters a commencé à s’inviter dans les casseroles. Une touche sucrée, une pointe d’acidité et une caramélisation surprenante : le Coca a fait son entrée dans nos cuisines avec des plats aussi improbables que le poulet, le porc ou même le poisson au coca. En ce qui me concerne, je n’ai pas échappé à la vague. A l’époque, j’ai testé tout ce que je pouvais : du poulet rôti au four, des carottes au coca, et même une tentative d’un dessert au Coca. J’avais trouvé cette tendance super amusante, avant de l’oublier totalement!

Mais récemment, il m’est resté un fond de Coca éventé et je me suis dit que c’était l’occasion de ressortir mes vieilles recettes. C’est dans cet esprit que j’ai imaginé cette version au tofu, un ingrédient souvent mal-aimé, mais qui gagne à être apprivoisé. Si vous n’aimez pas le tofu, il est probable que vous n’ayez pas encore trouvé la bonne recette pour l’apprécier. Car le secret du tofu, c’est qu’il est une éponge à saveurs. Et avec le Coca comme complice, je vous promets un résultat à la fois savoureux, moelleux et caramélisé, qui pourrait bien vous faire changer d’avis.

Si l’idée d’ajouter du Coca Cola dans vos plats vous semble étrange, sachez que cette pratique a des racines plus profondes qu’on pourrait le croire. En Asie, notamment en Chine, il existe des recettes traditionnelles où les ingrédients sucrés sont utilisés pour créer des sauces brillantes et addictives. Le poulet au Coca, par exemple, est un plat populaire dans les foyers chinois, où la boisson sert à équilibrer les saveurs salées de la sauce soja et du vin de Shaoxing. C’est dans ce plat que mon tofu trouve son inspiration. Cette recette est inspirée de Une aiguille dans le potage, qui l’avait faite comme le veut la recette traditionnelle avec du poulet. Je l’ai adaptée au tofu et j’ai adoré la saveur dépaysante apportée par le mélange de Coca, de vin de Shaoxing et de gingembre. Le résultat est bluffant!

Le tofu au Coca est l’un de ces plats qui allient le meilleur des deux mondes : il est facile à préparer, mais suffisamment original pour intriguer vos convives. Et si cette recette vous plaît, pourquoi ne pas poursuivre l’aventure avec d’autres plats au Coca ? Une sauce barbecue, des légumes rôtis ou même un caramel au Coca : les possibilités sont infinies. Après tout, la cuisine est un espace sans limites, où l’on peut oser toutes les folies – pourvu qu’elles soient savoureuses. Alors, prêt.e à revisiter vos classiques et à redonner sa chance au tofu ? La recette vous attend!

🍄 Ingrédients et Substitutions :

Remplacez le tofu aux herbes par un tofu nature pour un goût plus neutre, ou un tofu fumé pour une touche de profondeur.

Si vous n’avez pas de vin de Shaoxing, un vin de Xérès ou un peu de vin blanc sec feront très bien l’affaire.

Ajoutez des oignons nouveaux ou de l’ail émincé pour plus de saveurs et une légère touche de croquant.

Si vous aimez le piquant, n’hésitez pas à augmenter la quantité de pâte de piment, ou à ajouter un peu de piment frais.

🥣 Méthode :

Pour une texture encore plus croquante, faites d’abord dorer le tofu dans un peu de fécule de maïs avant de le faire revenir dans l’huile.

Si vous n’avez pas de wok, une poêle en fonte ou une poêle antiadhésive fera l’affaire pour saisir le tofu de manière uniforme.

🌿 Green Tips :

Si vous avez des restes de tofu, vous pouvez les intégrer dans une salade ou les faire griller pour une garniture riche en protéines.

Le Coca-Cola peut aussi être utilisé dans des marinades pour des légumes rôtis ou comme base pour une sauce barbecue maison, idéale pour accompagner des burgers végétariens.

Les oignons émincés peuvent être remplacés par des échalotes ou du poireau pour une variante plus douce.

❄️ Conservation et Congélation :

Ce plat est meilleur consommé immédiatement, lorsque la sauce est encore bien nappante sur le tofu. Toutefois, si vous devez le conserver, gardez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour 2 à 3 jours.

Il est déconseillé de congeler ce plat, car la texture du tofu risque de se détériorer après congélation.

💡 Essayez aussi :

Si vous aimez cette recette, vous allez adorer ce tofu glacé.

Tofu au coca

31 janvier 2025

par Not parisienne

Catégorie Plats

Taille d’une portion

Pour 2 personnes

Ingrédients

250 g de tofu aux herbes
15 cl de Coca Cola classique
2 c. à c. de sauce soja
2 c. à c. de vin de Shaoxing (ou vin de Xérès)
1 petit morceau de gingembre
1 pointe de pâte de piment
2 c. à s. d'huile végétale
1 oignon

Instructions

Épluchez le gingembre et coupez-le en tranches.
Faites chauffer l'huile dans un wok ou une poêle adhésive à feu vif. Lorsque celle-ci est chaude, ajoutez le tofu coupé en dés.et l'oignon émincé Faites griller jusqu'à ce que les cubes soit bien dorée, de tous les côtés. soit 5 à 7 mn
Ajoutez les lamelles de gingembre, (l'oignons coupés en tronçons) et le piment et mélangez.
Ajoutez le Coca Cola, la sauce soja et le vin de Shaoxing. Faites bouillir la sauce puis baissez à feu moyen et laissez cuire 5 à 10 min, sans couvrir, en remuant régulièrement. Prenez garde que la sauce ne brûle pas.
Arrêtez la cuisson lorsque la sauce est devenue épaisse et enrobe bien la viande.