23 octobre 2024

Tartiflette aux champignons ou champiflette

J’adore l’automne, cette saison où la nature se transforme en un tableau de couleurs chatoyantes et où l’air frais et parfumé nous appelle à nous blottir à l’intérieur avec un bon plat réconfortant. Parmi les légumes que cette période nous offre, les pommes de terre à chair ferme se révèlent être un véritable allié en cuisine. Leur texture parfaite et leur goût neutre en font la base idéale pour de nombreux plats.

Saviez-vous que la pomme de terre est un légume qui regorge de nutriments ? Elle est non seulement une excellente source de vitamines C et B6, mais elle contient également du potassium, essentiel pour le bon fonctionnement du cœur. En plus, elle est riche en fibres, ce qui en fait un aliment bénéfique pour la digestion. De nombreuses personnes l’ignorent, mais la peau de la pomme de terre renferme également une grande partie de ses nutriments.

La tartiflette, bien que semblant très traditionnelle, est une invention relativement récente. Mais elle est vite devenue un incontournable des repas d’hiver en France, particulièrement après une journée de ski. Le reblochon, un fromage crémeux et délicatement parfumé, est l’ingrédient vedette de cette recette. Originaire de la vallée de Thônes, ce fromage a été élaboré par des moines au Moyen Âge.

Les champignons, souvent associés à l’automne, ajoutent une profondeur de saveur inégalée à de nombreux plats. Ils sont parfaits dans cette recette sans charcuterie pour donner un peu de goût supplémentaire! Leur goût umami, souvent décrit comme une saveur savoureuse, se marie parfaitement avec la douceur des pommes de terre et le crémeux du reblochon.

À l’approche de l’automne, les marchés regorgent de pommes de terre, de champignons et d’autres ingrédients de saison. C’est le moment idéal pour s’adonner à des plats réconfortants qui réchauffent! Imaginez-vous, entouré de vos proches, partageant un plat de tartiflette fumante, agrémenté d’une bonne bouteille de vin blanc de Savoie. Ca donne envie non?

🍄 Ingrédients et Substitutions :

– Ajoutez des poireaux ou des épinards pour une touche de légumes supplémentaires.
– Utilisez des pommes de terre à chair ferme comme les Charlotte ou les Amandine pour un meilleur maintien à la cuisson.

🥣 Méthode :

Pour réchauffer les restes de tartiflette, préchauffez votre four à 180°C et placez le plat couvert de papier aluminium pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu.

🌿 Green Tips :

Utilisez les épluchures de pommes de terre pour faire un bouillon maison, parfait pour ajouter de la saveur à d’autres plats.

❄️ Conservation et Congélation :

– Une fois cuite, il est préférable de déguster la tartiflette immédiatement pour apprécier toute sa richesse. Toutefois, vous pouvez conserver les restes.
– Conservation au réfrigérateur : La tartiflette se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez-la simplement au four ou à la poêle.
– Congélation : Bien que la tartiflette soit meilleure fraîchement cuite, vous pouvez la congeler avant de la cuire. Dans ce cas, couvrez-la bien et congelez-la jusqu’à 2 mois. Lorsque vous êtes prêt à la déguster, laissez-la décongeler au réfrigérateur avant de la cuire au four.

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Tartiflette aux champignons ou champiflette

23 octobre 2024

par Not parisienne

Catégorie Plats

Taille d’une portion

Pour 4 personnes

Ingrédients

1 kg de pommes de terre à chair ferme
200 g de champignons
2 oignons
1 reblochon fermier
2 c. à s. de crème fraîche
15 cl de vin blanc de Savoie

Instructions

Épluchez les pommes de terre à l'aide d'un éplucheur à légumes. Ensuite, faites-les cuire à l'anglaise dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
À ébullition, surveillez la cuisson en piquant la pointe d'un couteau dans une pomme de terre. Lorsque les pommes de terre sont cuites, la lame doit s'enfoncer sans résistance. Elles doivent être juste cuites.
Une fois la cuisson terminée, égouttez les pommes de terre dans une passoire et laissez-les tiédir. Ne les passez surtout pas sous l'eau froide pour conserver leur texture.
Pendant que les pommes de terre tiédissent, émincez les oignons.
Faites revenir les oignons dans une poêle avec un peu d'huile pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajoutez ensuite les champignons préalablement émincés et laissez cuire quelques minutes supplémentaires, environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils aient bien rendu leur eau.
Coupez la moitié des pommes de terre en grosses lamelles et déposez-les dans le fond d'un plat à gratin.
Ajoutez la moitié du mélange oignons-champignons par-dessus.
Disposez ensuite le reste des pommes de terre coupées en lamelles, puis le reste du mélange oignons-champignons.
Étalez la crème fraîche de manière uniforme sur le dessus du plat.
Coupez le reblochon en deux dans le sens de l'épaisseur, puis déposez-le sur les pommes de terre, croûte vers le haut. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter le vin blanc sec à ce moment-là.
Enfournez le plat dans un four préchauffé à 220°C (thermostat 7-8) pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le reblochon fonde et gratine joliment en surface.
Sortez le plat du four et servez immédiatement, tant que c'est bien chaud. Bon appétit !