6 août 2021

Spécialité égyptienne : taamias

Connaissez-vous les taamias ? Ce sont un peu des cousins égyptiens des falafels, ces petites boulettes de pois chiches que j’adore! Les taamias sont assez proches de ces derniers dans la réalisation, mais ils présentent la particularité d’être réalisés avec des fèves.

Je cuisine assez rarement les fèves par rapport aux pois chiches, simplement parce qu’on en trouve moins dans les magasins. Je trouve ça vraiment dommage, car j’adore ça! J’en trouve parfois en conserve dans les rayons orientaux des supermarchés, ou alors chez une célèbre marque de surgelés… À part ça, c’est un peu le calme plat de ce côté-là, vous ne trouvez pas ?

Si vous avez la chance de trouver des fèves, vous pourrez alors réaliser ces délicieuses boulettes parfumées d’ail, d’oignon, de coriandre et de piment de Cayenne. La recette se réalise avec des fèves fraîches, en conserve, ou surgelées. Si jamais vous utilisez des fèves sèches, vous devrez alors adapter la recette pour respecter les recommandations de trempage et de cuisson qui sont propres aux légumes secs.

Spécialité égyptienne : taamias

6 août 2021

par Not parisienne

Catégorie Plats

Personnes

Ingrédients

250 g de fèves
1/2 oignon
1/2 bouquet de coriandre fraîche
1 gousse d'ail
1 c. à s. de farine
1/2 c. à c. de bicarbonate de soude
3 c. à c. de cumin
1 c. à c. de coriandre sèche
1 pincée de piment de Cayenne
Sel, poivre

Instructions

Faites cuire les fèves 25 minutes dans de l'eau bouillante.
Lorsqu'elles sont cuites, égouttez puis mixez les fèves avec les épices, du sel, du poivre, l'ail, la coriandre fraîche, l'oignon.
Ajoutez la farine et le bicarbonate et mélangez bien.
Formez de petites boulettes avec les mains ou des cuillers.
Faites chauffer de l'huile dans une grande poêle.
Faites cuire jusqu'à ce que les boulettes soient dorées sur toutes les faces.