28 novembre 2016

Tarte perdue aux endives

Si vous ne connaissez l’endive que comme un légume croquant et amer, alors vous devez tester cette recette. Bien sûr, l’endive est super en salade ou à l’apéro comme support d’une tartinade au surimi. Mais rôtie, grillée ou sautée, elle perd beaucoup de son amertume typique, permettant à son caractère légèrement terreux d’émerger.

Cette recette particulière a été inspirée par deux recettes trouvées sur le blog Les petits plats de Béa. J’avais été interpellée par sa tatin d’endives à la bière à la framboise, car le mariage de la bière et de l’endive m’a séduite immédiatement, mais aussi par sa tarte de pain perdu aux tomates qui permet de recycler du vieux pain. Qu’à cela ne tienne, j’ai mélangé les deux!

Cette tarte qui n’a rien de complexe à réaliser, présente très bien avec sa jolie spirale d’endives cuites dans la bière caramélisée. Elle est douce, acidulée, fruitée et surtout très bonne!

Comme je le dis souvent j’adore le recyclage alimentaire, et cette base de pâte va devenir un classique pour moi qui ai souvent du pain dur!

P.S. : Si vous voulez continuer dans les recettes aux endives, essayez mon velouté d’endives au jus de clémentines, troooop bon!

Tarte perdue aux endives

Pour 4 personnes

Pour la pâte

200 g de pain rassis
2 œufs
20 cl de lait
75 g de parmesan râpé
3 c. à s. de gruyère râpé
1 pincée de muscade
Poivre

Pour la garniture

4 endives
25 cl de bière à la framboise ou rubis
2 c. à s. de beurre
1 c. à s. de cassonade

Battez les œufs avec le lait, ajoutez le parmesan, la muscade et le poivre.

Émiettez grossièrement le pain et incorporez-le à la préparation précédente.

Laissez gonfler 15 mn. Mixez légèrement si nécessaire.

Mettez le pain imbibé dans un moule à fond amovible tapissé d’un papier sulfurisé et tassez bien.

Préchauffez le four à 180°C

Précuisez la pâte 15 minutes au four.

Pendant ce temps, coupez les endives en 2 dans le sens de la longueur et retirez le cœur dur.

Chauffez le beurre dans une poêle, rangez les demies endives dans la poêle, saupoudrez d’une cuillère à soupe de sucre, faites dorer à feu vif puis mouillez avec la bière et laissez cuire à feu plus doux jusqu’à évaporation de la bière, soit environ 20 minutes.

Rangez les demies endives sur le fond de tarte, saupoudrez de gruyère et enfournez pour 15 minutes environ.

Source d’inspiration :

http://lespetitsplatsdebea.over-blog.com/2015/09/tarte-de-pain-perdu-aux-tomates-et-feuilles-de-bettes.html

http://lespetitsplatsdebea.over-blog.com/2016/01/tarte-tatin-d-endives-a-la-biere-a-la-framboise.html

(Visited 922 times, 1 visits today)

Quiches, tourtes et tartines 52 Replies to “Tarte perdue aux endives”

COMMENTS

52 thoughts on “Tarte perdue aux endives”

Là pour le coup, je ne suis pas sûre d’aimer.
Bière et endive, je n’apprécie pas.
Par contre comme j’ai un époux qui adore la bière et l’endive, je vais lui faire ta recette pour ses repas au travail.
Bonne journée Marie, bisous.

Répondre

Je ne savais pas si j’aimerais, mais c’est une bière très fruitée qui est utilisée, et du coup elle casse l’amertume de l’endive et c’est un régal! Ton mari devrait aimer!

Répondre

Je ne suis pas fan d’endive chaude… Si tu dis qu’il n’y a pas d’amertume, alors pourquoi pas… Bisous
lilou25 Articles récents…Gâteau nuage

Répondre

Oui franchement c’est bluffant, car la bière est sucrée te casse l’amertume, j’ai beaucoup aimé alors que je déteste ce qui est amer ^^

Répondre

hummm terrible
melie melo en cuisine Articles récents…macaron au roquefort ( avec ou sans thermomix )

Répondre

Merci :))

Répondre

Plutôt sympa cette tarte !
LadyMilonguera Articles récents…Riz à la tomate et aux saucisses

Répondre

Merci!

Répondre

Elle donne vraiment envie d’essayer!!! Merci pour la recette, bisous, bon lundi
elodiesucree Articles récents…BRIOCHE DE L’AVENT, FACONNAGE N°17

Répondre

Franchement c’est une super recette, surtout pour écouler des restes de pain c’est le top!

Répondre

L’endive je la préfère cuite (bien que je l’aime crue aussi) mais cuite, juste comme ça sautée à la poêle avec un peu de sel et poivre, je fonds, alors tu penses bien que ta recette me plait et cette idée de pâte à base de pain sec est vraiment top, bises.

Répondre

Merci beaucoup, ça devrait te plaire dans ce cas ^^

Répondre

Bonjour.
J’ai beau adorer les endives, je suis la seule ici. Alors, si je me décide à tester cette recette bien tentante, je serai la seule à me régler. Et ben tant mieux!
#plaisirsolitaire
🙂

Répondre

Haaa oui alors il te faudrait un format tartelette rien que pour toi ^^

Répondre

C’est un mélange de recettes bien gourmand…. Belle journée

Répondre

Merci beaucoup!

Répondre

superbe tarte tu peux aussi la faire avec du camenbert
excellent après-midi
guy59600 Articles récents…bannerlesfoodies

Répondre

Merci oui c’est une bonne idée je la ferai avec du camembert la prochaine fois!

Répondre

Elle a l’air extra bonne.
papillonmyosotis Articles récents…L’AFFINITY ROSÉ DE LA MAISON ACKERMAN [#SANSALCOOL #LIGHT #NOEL #MADEINFRANCE #VALDELOIRE]

Répondre

Merci beaucoup!

Répondre

j’ai déjà fait et publié une tarte d’endives à la bière à la framboise mais ici en version pain perdu c’est bien original
les petits plats de Béa Articles récents…Muffins aux pépites de chocolat à 4 mains pour les 2 ans de Jules

Répondre

Oh merci c’est vrai que ce fond de tarte était sympa!

Répondre

Je ne suis pas fan d’endive, mais tu me donnes envie de tenter à nouveau. L’idée d’utiliser du pain rassi, pour le fond de tarte fini par me séduire complètement. j’apprécie particulièrement en cuisine toutes les recettes ou idée anti gaspi, j’adhére !!
aggietlili/Marie Articles récents…Key Lime Pie ou cheesecake au citron vert. New York suite et fin.

Répondre

Merci beaucoup! Tu peux aussi décliner le fond de tarte avec un autre légume si l’endive ne te branche pas, mais franchement elle était très bonne et douce!

Répondre

Très originale ce beau mixe de recettes qui est devenu une recette à part entière 😉 J’aime beaucoup !
Bon mardi
Graziella
Graziella Articles récents…Pâtes aux quatre fromages

Répondre

Merci c’est très gentil!

Répondre

J’adore cette idée de tarte aux endives. Bises. Sylvie.

Répondre

Merci, bonne soirée!!

Répondre

TRès original bière endive a tester.
Bonne journée
bises
la cuisine de poupoule Articles récents…Mes découvertes culinaire chez les grands chefs

Répondre

Merci c’était super bon on s’est régalés!

Répondre

une belle idée bon après midi!
sandra Articles récents…Andouillettes à la sauce teriyaki et aubergines laquées

Répondre

Merci et bonne soirée à toi!

Répondre

Je la trouve rigolote cette tarte perdue!!! Quelle bonne idée d’avoir mixé 2 recettes . et en t’inspirant des recettes de Béa tu étais sûre de ne pas te tromper!!!
chris Articles récents…Moelleux aux pommes et frangipane

Répondre

Oh oui j’adore son blog et j’ai été conquise par ces deux recettes d’un coup 🙂

Répondre

Ta pâte à tarte est originale Marie ! ça peut servir de l’avoir sous la main. L’endive cuite n’est pas amère lorsque les endives sont de saison surtout, j’adore ça et en tarte c’est vraiment excellent ! Tu as fait une tarte super avec ces deux recettes bravo !

Répondre

Ha oui je ne savais pas que ça pouvait être lié à la saison, mais en effet là elles étaient très bonnes!

Répondre

Voilà une tarte bien originale, j’y goûterai bien bises
Carmencita Articles récents…Tarte aux pommes crémeuse

Répondre

Merci et bonne soirée!

Répondre

J’aime les endives et la bière et j’ai du pain dur en réserve : ta recette est faite pour moi!
Babeth De Lille Articles récents…Même quand on joue avec ses bocaux on n’aime pas gâcher….

Répondre

Ha bin oui, tu as l’attirail de la vraie ch’tu quoi 😉

Répondre

Moi qui adore les endives il faut que je tente ta recette sublime

Répondre

Oui ça devrait te plaire!!

Répondre

Je suis vraiment désolée je me suis plus penchée sur ta recette que sur ton intro je te remercie pour le clin d’œil et il faudra que j’essaie aussi de marier ces deux recettes à ta manière Bisous Béa
les petits plats de Béa Articles récents…Velouté au maïs

Répondre

Ne t’en fais pas tu ne peux pas tout voir, quand à moi j’aurais voulu te prévenir m’as tu es passée sur mon blog tellement vite que je n’en ai pas eu le temps hihi!

Répondre

Elle est très originale cette tarte, et doit être super bonne !!
Cooking Julia Articles récents…CAKE AMANDINE AUX POIRES ENTIÈRES

Répondre

Franchement oui c’était une super découverte!!

Répondre

Je rêve d’aller chez nos coussins alors, je vais déjà me régaler de cette excellente douceur, merci et bravo !!!!
jeanne Articles récents…Gâteau au yaourt, noisettes, kakis et kiwis

Répondre

Merci à toi et bonne journée!

Répondre

ça c’est fantastique comme recette, génial pour écouler le pain rassis mais avec les chicons cuits de cette façon, mes filles vont adorer !!!!! à tester !! bisous
babakitchen Articles récents…feuilleté au jambon et boursin

Répondre

Oui franchement les chicons cuits dans la bière c’est une super découverte ^^

Répondre

Jolie tarte avec du pain rassis ! Par contre, il me faudra prévoir 2 bières à la framboise, je suis sûre d’en boire une à l’apéro le temps que la tarte cuise 🙂
Marlyzen Articles récents…Avocado burger

Répondre

Haha je te comprends chez nous il y en a toujours une au frais au cas où :p

Répondre

Laisser un commentaire Annuler la réponse

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.