16 octobre 2023
Purée pomme de terre et haricots verts
Aller à la recette
C’est ainsi que je me suis lancée dans la réalisation de cette recette de purée de pommes de terre et d’haricots verts. Une recette qui a pour but de transformer ce légume revêche en une douce purée qui passe toute seule. La purée est un peu la méthode miracle que l’on adopte pour faire manger des légumes aux enfants l’air de rien, alors pourquoi ça ne marcherait pas avec moi? Allez, c’est même un défi familial car ma fille a hérité de mon aversion pour les haricots verts. Cette petite crevette vient de reprendre l’école et va célébrer ses neuf ans. Cela me rappelle à quel point le temps passe vite, c’est dingue! Et même si elle peut être plutôt difficile en ce qui concerne les légumes, la purée est mon alliée secrète. Elle adore ça, et en cette période de l’année où les journées raccourcissent et où l’automne s’installe doucement, cette recette réconfortante est parfaite.
Lorsque j’ai imaginé cette recette, j’ai voulu qu’elle soit à la fois simple et délicieuse. Les pommes de terre apportent une douceur crémeuse, tandis que les haricots verts ajoutent une touche de verdure et une saveur subtile qui ne l’emporte pas sur le reste. Quant aux accompagnements, les possibilités sont infinies. Cette purée s’harmonise merveilleusement bien avec une sauce au fromage, une pincée de noix de muscade ou une poignée de ciboulette fraîche pour une touche de fraîcheur. Vous pouvez aussi la servir en accompagnement d’une viande grillée ou d’un plat végétarien.
Aujourd’hui, je vous parle de mes aventures avec le haricot vert, ce légume mal-aimé (de moi!) et que j’essaie de mettre à l’honneur dans cette recette. Le haricot vert et moi, c’était une relation compliquée, marquée par les souvenirs des haricots en boîte, d’une texture pâteuse et d’un goût insipide. Autant dire que nous ne partagions pas de grands moments de complicité lui et moi! Mais comme dit le proverbe, “le temps change tout”, et il est temps pour une réconciliation avec ce légume vert.
C’est ainsi que je me suis lancée dans la réalisation de cette recette de purée de pommes de terre et d’haricots verts. Une recette qui a pour but de transformer ce légume revêche en une douce purée qui passe toute seule. La purée est un peu la méthode miracle que l’on adopte pour faire manger des légumes aux enfants l’air de rien, alors pourquoi ça ne marcherait pas avec moi? Allez, c’est même un défi familial car ma fille a hérité de mon aversion pour les haricots verts. Cette petite crevette vient de reprendre l’école et va célébrer ses neuf ans. Cela me rappelle à quel point le temps passe vite, c’est dingue! Et même si elle peut être plutôt difficile en ce qui concerne les légumes, la purée est mon alliée secrète. Elle adore ça, et en cette période de l’année où les journées raccourcissent et où l’automne s’installe doucement, cette recette réconfortante est parfaite.
Lorsque j’ai imaginé cette recette, j’ai voulu qu’elle soit à la fois simple et délicieuse. Les pommes de terre apportent une douceur crémeuse, tandis que les haricots verts ajoutent une touche de verdure et une saveur subtile qui ne l’emporte pas sur le reste. Quant aux accompagnements, les possibilités sont infinies. Cette purée s’harmonise merveilleusement bien avec une sauce au fromage, une pincée de noix de muscade ou une poignée de ciboulette fraîche pour une touche de fraîcheur. Vous pouvez aussi la servir en accompagnement d’une viande grillée ou d’un plat végétarien.
Nous avons tous nos légumes “bannis” dans nos cuisines, mais je pense qu’il faut parfois leur donner une deuxième chance. Pour ma part, cette recette a été ma manière de rétablir la paix avec les haricots verts. Bien que je sois toujours pas fan des haricots en conserve. Les haricots verts frais ou surgelés ont une texture et un goût tout à fait différents et j’arrive maintenant à les apprécier à petite dose! Cela a fonctionné aussi pour ma fille qui a mangé cette purée sans commentaires. Alors, que vous soyez déjà fan de haricots verts ou que vous les évitiez soigneusement depuis des années, je vous encourage à essayer cette recette. Vous pourriez être surpris de voir à quel point ce légume passe tout seul!
🍄Ingrédients et substitutions
Vous pouvez opter pour différentes variétés de pommes de terre, selon vos préférences, en privilégiant les variétés “à purée”. Vous pouvez remplacer les haricots verts par d’autres légumes verts comme des petits pois, des épinards, ou même des brocolis. L’idée est de conserver la touche de verdure dans votre purée. Vous pouvez utiliser des épices telles que le paprika, l’ail en poudre, ou même un peu de parmesan râpé pour donner une saveur différente à votre purée. Si vous cherchez une version plus douce, ajoutez un peu de crème fraîche, ou du lait d’amande non sucré pour une version végétalienne.
🥣Méthode
Pour réussir cette recette sans faute, ne laissez pas les haricots verts bouillir trop longtemps. Lorsque vous les plongez dans l’eau bouillante, assurez-vous de les retirer dès qu’ils sont tendres mais encore légèrement croquants. Cela préservera leur couleur vive et leur saveur.
🌿Green Tips
Si vous avez des restes de purée, ne les jetez pas ! Vous pouvez les transformer en galettes de pommes de terre en ajoutant un peu de farine, d’œuf, et en les faisant frire à la poêle. Les haricots verts non cuits peuvent être ajoutés à des salades ou à des poêlées de légumes sautés.
❄️Conservation et congélation
Cette purée de pommes de terre et d’haricots verts peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique. Si vous souhaitez la congeler pour une utilisation ultérieure, elle se conserve bien jusqu’à 3 mois. Veillez à la décongeler lentement au réfrigérateur avant de la réchauffer à feu doux.
💡 Essayez aussi
En accompagnement de cette purée, je vous suggère des champignons à la crème et vinaigre balsamique.
🥣Méthode
Pour réussir cette recette sans faute, ne laissez pas les haricots verts bouillir trop longtemps. Lorsque vous les plongez dans l’eau bouillante, assurez-vous de les retirer dès qu’ils sont tendres mais encore légèrement croquants. Cela préservera leur couleur vive et leur saveur.
🌿Green Tips
Si vous avez des restes de purée, ne les jetez pas ! Vous pouvez les transformer en galettes de pommes de terre en ajoutant un peu de farine, d’œuf, et en les faisant frire à la poêle. Les haricots verts non cuits peuvent être ajoutés à des salades ou à des poêlées de légumes sautés.
❄️Conservation et congélation
Cette purée de pommes de terre et d’haricots verts peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique. Si vous souhaitez la congeler pour une utilisation ultérieure, elle se conserve bien jusqu’à 3 mois. Veillez à la décongeler lentement au réfrigérateur avant de la réchauffer à feu doux.
💡 Essayez aussi
En accompagnement de cette purée, je vous suggère des champignons à la crème et vinaigre balsamique.
Purée pomme de terre et haricots verts
16 octobre 2023
Catégorie
Plats
Taille d’une portion
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre
- 350 g de haricots verts
- Sel, poivre
Instructions
- Commencez par éplucher les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille égale.
- Mettez les morceaux de pommes de terre dans une grande casserole et ajoutez de l'eau froide jusqu'à ce qu'ils soient bien recouverts. Mettez la casserole sur le feu et laissez cuire pendant environ 30 minutes à partir du moment où l'eau commence à bouillir. Les pommes de terre doivent devenir tendres et faciles à écraser avec une fourchette.
- Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez les haricots verts. Lavez-les et équeutez-les si nécessaire.
- Dans une autre casserole, portez de l'eau à ébullition. Ajoutez une pincée de sel à l'eau bouillante, puis plongez les haricots verts dans la casserole. Laissez-les cuire pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mais encore légèrement croquants.
- Une fois les haricots verts cuits, égouttez-les et mettez-les dans un mixeur. Mixez-les jusqu'à obtenir une purée lisse.
- Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez-les également et remettez-les dans la casserole chaude. Écrasez-les avec une fourchette ou un presse-purée pour obtenir une purée bien lisse.
- Incorporez ensuite la purée de haricots verts dans la purée de pommes de terre. Mélangez bien pour obtenir une consistance homogène.
- Assaisonnez la purée avec du sel et du poivre selon vos préférences, en goûtant pour ajuster l'assaisonnement.
© 2025 Not Parisienne
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Cooking Julia
Une bonne manière de cacher les haricots verts dans une purée qui doit être délicieuse. Bises
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Not parisienne
Oui c’est un peu une opération camouflage hihi! Bisous
Amélie cuisinedefamille
Coucou. C’est une bonne idée avec les haricots verts, moi j’ai justement fait samedi une purée de pommes de terre avec du brocolis qui est un légume mal aimé à la maison. C’est passé tout seul 😉
Bonne journée à toi. Bisous
Not parisienne
Ha sympa, je pense que la version brocoli aurait son succès chez moi! Bisous
La cuisine de Poupoule (Christelle)
Voilà une bonne purée que tu nous proposes là
Bonne journée
Bisous
La cuisine de Poupoule (Christelle) Articles récents…New Course: Turn Your Passion Into Impact by Building an Online Course
Not parisienne
Simple mais très bonne oui! Bisous
Christalie
C’est bon ça , j’en fais souvent mais aux petits !! bises
Not parisienne
Moi c’était pour tout le monde hihihi, bisous
Sylvie et Marc
J’aime beaucoup cette idée de purée de légumes. C’est une idée bien savoueuse. Bisous.
Not parisienne
Elle était très bonne et on mange les légumes sans s’en rendre compte ! Bisous
Marion
C’est une très bonne idée d’accompagnement !
Bonne soirée, bises.
Not parisienne
Oui simple et qui permet de manger des légumes sans le savoir 🙂 bisous