Tagliatelles à la courge spaghetti et parmesan
L’automne, avec ses couleurs chatoyantes et son air frais, évoque la chaleur des cuisines familiales. C’est le moment où les légumes-racines et les courges passent sur le devant de la scène, offrant des saveurs réconfortantes qui nous réchauffent le cœur. Parmi ces légumes d’automne, la courge spaghetti se distingue par sa texture unique et son goût délicat, tout en étant souvent méconnue.
Originaire d’Amérique centrale et du Mexique, la courge spaghetti était cultivée bien avant l’arrivée des Européens sur le continent. Ils l’utilisaient non seulement comme aliment, mais aussi pour ses propriétés médicinales. En fait, certaines cultures autochtones croyaient que les courges avaient des capacités curatives. Aujourd’hui, elle est présente dans de nombreuses cultures pour sa polyvalence en cuisine et ses bienfaits pour la santé, qui sont nombreux. Sa chair est faible en calories mais riche en nutriments, notamment en vitamines A, C, et en fibres. De plus, la courge est une excellente source d’antioxydants, qui aident à combattre le stress oxydatif et à réduire l’inflammation dans le corps.
Son nom vient de la façon dont sa chair se sépare en brins longs et filamenteux après cuisson, ressemblant à des spaghettis. Cette caractéristique en fait un ingrédient idéal pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de glucides sans sacrifier le plaisir d’un bon plat de pâtes. Mais personnellement, pas question de choisir! J’avais envie de courge spaghetti ET de pâtes!
J’ai mis une demi courge spaghetti (elle pesait 1 kg entière avant que je l’épluche) dans ce plat, et cela m’a semblé suffisant, mais vous pouvez en mettre beaucoup plus si vous voulez. Au niveau des pâtes, j’ai testé cette recette avec des macaroni puis avec des tagliatelles, j’ai une préférence pour la seconde version aux tagliatelles, que vous voyez sur les photos, mais cela fonctionne évidemment avec n’importe quel type de pâtes!
N’hésitez pas à tester cette recette, elle devrait vous plaire!
🍄 Ingrédients et Substitutions :
- Remplacez le parmesan par un fromage végétal pour une version entièrement végane.
- Ajoutez des pignons de pin grillés pour une touche croquante et savoureuse.
- Incorporez des légumes de saison, comme des épinards ou des champignons, pour une version encore plus nourrissante.
🥣 Méthode :
Pour réchauffer les restes, vous pouvez les passer au micro-ondes ou à feu doux dans une poêle, en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon pour éviter que la courge ne sèche.
🌿 Green Tips :
Si vous avez des restes de courge, pensez à les intégrer dans une soupe ou un gratin.
❄️ Conservation et Congélation :
Il est préférable de consommer ce plat immédiatement pour profiter de la texture des ingrédients. Cependant, les restes se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pour les réchauffer, utilisez la méthode de votre choix.
La courge spaghetti cuite peut être congelée, mais il est préférable de la congeler seule, sans la sauce, pour préserver sa texture.
💡 Essayez aussi :
Si vous avez aimé cette courge spaghetti aux herbes, vous allez adorer ces mini galettes rustiques à la courge butternut et gorgonzola ! Une autre façon délicieuse de profiter des saveurs d’automne.
Macaroni à la courge spaghetti et parmesan
Ingrédients
- 230 g de spaghetti
- 3 gousses d'ail hachées
- 6 cl de bouillon de légumes
- 20 g de parmesan fraîchement râpé
- 1 c. à c. de romarin
- 1/2 c. à c. de paprika fumé
- 4 c. à s. de crème liquide
- 2 c. à s. d’huile d’olive
Pour la cuisson de la courge
- 1 courge spaghetti
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- Sel, poivre
Pour le service
- 2 c. à s. de graines de courge
- 1 pincée de romarin
- 1 c. à s. de parmesan
- 2 poignées de feuilles d’épinard
- Préchauffez le four à 180°C.
Instructions
- Préparez une plaque de cuisson en l'huilant légèrement ou en la recouvrant d'un tapis de cuisson antiadhésif.
- Coupez la courge spaghetti en deux dans le sens de la longueur, de la tige jusqu'à la base. Enlevez les graines à l'aide d'une cuillère.
- Assaisonnez les deux moitiés de la courge en les arrosant d'un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez selon votre goût.
- Placez la courge, côté coupé vers le haut, sur la plaque de cuisson préparée. Faites cuire au four pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que la chair soit tendre.
- Retirez la courge du four et laissez-la refroidir suffisamment pour pouvoir la manipuler sans vous brûler.
- Une fois refroidie, grattez la chair à l'aide d'une fourchette pour obtenir des brins longs ressemblant à des spaghettis. Réservez.
- Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Pendant ce temps, faites chauffer une grande poêle à feu moyen.
- Faites chauffer l’huile dans la poêle. Ajoutez l'ail et faites-le revenir pendant environ 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, tout en remuant régulièrement.
- Versez le bouillon de légumes dans la poêle et portez-le à ébullition.
- Incorporez les spaghettis de courge dans la sauce. Mélangez délicatement pour bien enrober les brins et faites chauffer pendant environ 2 minutes.
- Égouttez les pâtes en réservant environ 5 cl d'eau de cuisson. Ajoutez les pâtes à la poêle avec l'eau de cuisson réservée, le parmesan râpé, le romarin, la paprika et la crème. Mélangez délicatement le tout, puis coupez le feu.
- Salez et poivrez à votre convenance. Mélangez une dernière fois pour bien incorporer tous les ingrédients.
- Servez immédiatement en ajoutant un peu de parmesan supplémentaire, les graines de courge, les feuilles de romarin et d’épinards, un tour de moulin de poivre.
la cuisine de poupoule (christelle)
Voilà un bon plat de pâte
Bonne journée
Bisous
Not parisienne
Merci, il était très bon oui!
Sylvie et Marc
J’aime beaucoup cette association ! Il y a beaucoup de saveur et j’aime ça. Bisous.
Not parisienne
Moi pareil je trouve que ça fonctionne très bien ! Bisous
Le petit monde de NatieAK
Coucou
Il y a tout ce que j’aime ! Je trouve que c’est une association intéressante.
J’ai pu trouvé des courges le week-end dernier, y a plus qu’à
Bisous
Not parisienne
Moi j’en ai pas encore acheté mais ma maman n’en a ramené une ! Bisous
betty
tu va rire mais je n ai encore jamais fait de courge spaghetti , je vais tenter , bravoooooooo belle fin de journée bizzzzzzzzzzzz
betty Articles récents…dieu et mes propres pensée
Not parisienne
Ce n’est pas la plus parfumée, il faut la cuisiner avec des choses qui ont du goût mais la texture est très sympa ! Bisous
Bon Ap chez Mamounette
Un mélange féculent légumineuse extra. Par contre tu as dû confondre basilic et romarin car celui-ci a des pics mous et aucune feuille lol.
Bisous bonne soirée
Not parisienne
Ha oui je vais corriger ça tu as raison ! Bisous
Not parisienne
Bon finalement j’ai vérifié et on dit bien des feuilles de romarin, même si elles sont fines et pointues c’est considéré comme des feuilles et non des pics ou épines! bisous!
Cooking Julia
Une bonne idée pour manger la courge spaghetti d’une belle manière ! Bises
Not parisienne
Yes, je l’ai beaucoup appréciée de cette façon ! Bisous
sotis
belle idée ce plat de pâte, je consomme très peut la courge spaghetti mais là tu me donne des ifdées!!!! bisous
sotis Articles récents…3 idées…pour mettre des pralines dans ma vie
Not parisienne
Idem mais j’en ai encore une donc je vais encore en refaire prochainement hihi, bisous
Marion
Tout à fait le genre de plat que j’adore ! Cela fait longtemps que je n’ai pas acheté cette courge rigolote.
Marion
Une jolie assiette de pâtes bien savoureuse et réconfortante !
Bonne journée, bises.
Not parisienne
Merci beaucoup ! Bisous
floencuisine
j’y plongerai volontiers ma fourchette
Not parisienne
Fais-toi plaisir hihi! Bisous
Estelle Ponticelli
Coucou
Alors je dis oui avec une fourchette à la main que je meurs d’envie de plonger dedans. L’association est une excellente idée et peu commune, merci pour la découverte. Je l’adapterai bien pour une alimentation sans gluten.
Au fait, tes photos sont superbes, bravo
Bisous
Estelle Ponticelli Articles récents…Le bien être intestinal après l’arrêt du gluten : est-ce vraiment le miracle ?