L’automne, avec ses couleurs chatoyantes et son air frais, évoque la chaleur des cuisines familiales. C’est le moment où les légumes-racines et les courges prennent le devant de la scène, offrant des saveurs réconfortantes qui nous réchauffent le cœur. Parmi ces légumes d’automne, la courge spaghetti se distingue par sa texture unique et son goût délicat, tout en étant souvent méconnue.

Originaire d’Amérique centrale et du Mexique, la courge spaghetti était cultivée bien avant l’arrivée des Européens sur le continent. Ils l’utilisaient non seulement comme aliment, mais aussi pour ses propriétés médicinales. En fait, certaines cultures autochtones croyaient que les courges avaient des capacités curatives. Aujourd’hui, elle est célébrée dans de nombreuses cultures pour sa polyvalence en cuisine et ses bienfaits pour la santé. Son nom vient de la façon dont sa chair se sépare en brins longs et filamenteux après cuisson, ressemblant à des spaghettis. Cette caractéristique en fait un ingrédient idéal pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de glucides sans sacrifier le plaisir d’un bon plat de pâtes.

Mais la courge spaghetti est plus qu’un simple substitut aux pâtes. Elle regorge de bienfaits nutritionnels. Sa chair est faible en calories mais riche en nutriments, notamment en vitamines A, C, et en fibres. De plus, la courge est une excellente source d’antioxydants, qui aident à combattre le stress oxydatif et à réduire l’inflammation dans le corps.

La courge spaghetti est adaptée à différents régimes alimentaires. Que vous soyez végétarien, végan ou simplement en quête de repas plus légers, elle se prête à toutes les envies. Pour les personnes suivant un régime sans gluten, elle permet de créer des plats savoureux sans se soucier des allergies. C’est une opportunité de redécouvrir le plaisir de la cuisine en explorant des saveurs et des textures nouvelles. N’hésitez pas à tester cette recette, elle devrait vous plaire!

🍄 Ingrédients et Substitutions :

– Remplacez le parmesan par un fromage végétal pour une version entièrement végane.
– Ajoutez des pignons de pin grillés pour une touche croquante et savoureuse.
– Utilisez de la crème de soja ou de la crème d’amande à la place de la crème fraîche pour une alternative sans lactose.
– Incorporez des légumes de saison, comme des épinards ou des champignons, pour une version encore plus nourrissante.

🥣 Méthode :

Pour réchauffer les restes, vous pouvez les passer au micro-ondes ou à feu doux dans une poêle, en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon pour éviter que la courge ne sèche.

🌿 Green Tips :

Si vous avez des restes de courge, pensez à les intégrer dans une soupe ou un gratin.
Les courges sont souvent disponibles en vrac dans les marchés locaux, ce qui permet de réduire les emballages plastiques.

❄️ Conservation et Congélation :

Il est préférable de consommer ce plat immédiatement pour profiter de la texture des ingrédients. Cependant, les restes se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pour les réchauffer, utilisez la méthode de votre choix.

La courge spaghetti cuite peut être congelée, mais il est préférable de la congeler seule, sans la sauce, pour préserver sa texture.

💡 Essayez aussi :

Si vous avez aimé cette courge spaghetti aux herbes, vous allez adorer ces mini galettes rustiques à la courge butternut et gorgonzola ! Une autre façon délicieuse de profiter des saveurs d’automne.

Macaroni à la courge spaghetti et parmesan

16 octobre 2024

par Not parisienne

Catégorie Plats

Taille d’une portion

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 60 g de beurre non salé
• 3 gousses d'ail hachées
• 6 cl de bouillon de légumes
• 50 g de parmesan fraîchement râpé
• 2 c. à s. de feuilles de romarin frais ciselées
• 1 c. à c. de sauge sèche
• 250 g de macaroni
• 3 c. à s. de crème fraîche

Pour la cuisson de la courge

• 1 courge spaghetti
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• Sel, poivre

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
2. Préparez une plaque de cuisson en l'huilant légèrement ou en la recouvrant d'un tapis de cuisson antiadhésif.
3. Coupez la courge spaghetti en deux dans le sens de la longueur, de la tige jusqu'à la base. Enlevez les graines à l'aide d'une cuillère.
4. Assaisonnez les deux moitiés de la courge en les arrosant d'un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez selon votre goût.
5. Placez la courge, côté coupé vers le bas, sur la plaque de cuisson préparée. Faites cuire au four pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que la chair soit tendre.
6. Retirez la courge du four et laissez-la refroidir suffisamment pour pouvoir la manipuler sans vous brûler.
7. Une fois refroidie, grattez la chair à l'aide d'une fourchette pour obtenir des brins longs ressemblant à des spaghettis. Réservez.
8. Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Pendant ce temps, faites chauffer une grande poêle à feu moyen.
9. Faites fondre 30 g de beurre dans la poêle. Ajoutez l'ail et faites-le revenir pendant environ 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, tout en remuant régulièrement.
10. Versez le bouillon de légumes dans la poêle et portez-le à ébullition.
11. Incorporez les spaghettis de courge dans la sauce. Mélangez délicatement pour bien enrober les brins et faites chauffer pendant environ 2 minutes.
12. Ajoutez les 60 g de beurre restants, en l'incorporant progressivement, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et que la sauce soit lisse. Laissez mijoter encore 5 minutes à feu doux.
13. Égouttez les pâtes en réservant environ 5 cl d'eau de cuisson. Ajoutez les pâtes à la poêle avec l'eau de cuisson réservée, le parmesan râpé, la sauge, le romarin et la crème. Mélangez délicatement le tout, puis coupez le feu.
14. Salez et poivrez à votre convenance. Mélangez une dernière fois pour bien incorporer tous les ingrédients.
15. Servez immédiatement en ajoutant un peu de parmesan supplémentaire et une noisette de beurre sur chaque assiette pour plus de gourmandise.

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