26 août 2024

Haricots verts à la roumaine

Laissez-moi vous emmener dans un voyage culinaire en Roumanie, pour découvrir les saveurs simples et authentiques de la cuisine traditionnelle roumaine. La Roumanie, pays aux multiples facettes, est souvent méconnue pour sa richesse gastronomique, pourtant, elle recèle des trésors qui méritent d’être découverts. Aujourd’hui, je vous propose une recette de haricots verts à la roumaine, un plat simple et savoureux, parfait pour une table familiale ou un dîner entre amis.

En Roumanie, les marchés sont le cœur battant de la vie locale. C’est là que les habitants se retrouvent pour acheter des produits frais et échanger des nouvelles. Les marchés regorgent de fruits et légumes de saison, et les haricots verts y occupent une place de choix pendant les mois d’été. Les vendeurs sont souvent des agriculteurs locaux qui vendent leurs propres récoltes, garantissant ainsi la fraîcheur et la qualité des produits.

En été, la récolte des tomates est un événement attendu avec impatience. De nombreuses régions de Roumanie organisent des fêtes de la tomate, où les habitants célèbrent cette période de l’année avec des concours de la plus grosse tomate, des dégustations de plats à base de tomate, et des ateliers de conservation de tomates.

Les haricots verts sont un ingrédient de base dans de nombreuses cuisines à travers le monde, et notamment en Roumanie. Leur culture est répandue dans les jardins familiaux et les marchés regorgent de ces légumes croquants en été. Ils peuvent être cuisinés de mille et une façons : en soupes, en ragoûts, ou tout simplement sautés avec quelques herbes aromatiques.

Les haricots verts ont été introduits en Europe après la découverte des Amériques. Bien que leur origine soit lointaine, ils se sont rapidement intégrés dans les traditions culinaires locales. En Roumanie, les haricots verts sont souvent associés aux repas d’été et aux festins de famille.

Les oignons blancs sont également omniprésents dans la cuisine roumaine. Ces oignons doux et légèrement sucrés apportent une saveur délicate qui se marie parfaitement avec les autres composants du plat. En Roumanie, les oignons blancs sont souvent utilisés dans les plats mijotés et les ragoûts, où leur goût subtil peut se développer pleinement. Ils sont aussi appréciés crus, dans les salades, pour leur croquant et leur fraîcheur.

Le persil et l’aneth sont des herbes couramment utilisées dans la cuisine roumaine. Le persil, avec sa saveur légèrement poivrée, est souvent ajouté en fin de cuisson pour préserver ses qualités aromatiques. L’aneth, quant à lui, apporte une touche anisée et rafraîchissante.

Je ne sais plus exactement d’où m’est venue cette recette de haricots verts à la roumaine. Une chose est sûre, je l’ai cuisinée peu près mon voyage dans ce beau pays, et cela remonte un peu. J’ai dû me la faire servir au restaurant ou la repérer dans un livre de cuisine local. Une chose est sûre, elle me vient de là-bas! Cette recette simple mais riche en saveurs m’a beaucoup plu, et pourtant je ne suis pas du tout une fan de haricots verts. Je ne peux que vous recommander de la tester pour un voyage express en Roumanie!

🍄 Ingrédients et Substitutions :

Remplacez les haricots verts par des courgettes. Ajoutez des olives noires pour une touche méditerranéenne. Incorporez des piments rouges pour une note épicée. Remplacez la feta par du fromage de chèvre pour une alternative plus crémeuse.

🥣 Méthode :

Blanchissez les haricots verts pour préserver leur couleur et leur texture croquante. Pour cela, plongez-les dans l’eau bouillante salée pendant quelques minutes, puis refroidissez-les immédiatement dans un bain d’eau glacée. Faites revenir les oignons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient translucides et dorés, cela intensifiera leur saveur. Ajoutez progressivement les ingrédients et ajustez l’assaisonnement en fin de cuisson pour équilibrer les saveurs. Mélangez délicatement pour ne pas écraser la feta et maintenir une texture agréable.

🌿 Green Tips :

Utilisez les tiges de persil et d’aneth en les hachant finement pour éviter le gaspillage. Intégrez les parties vertes des oignons dans la préparation pour maximiser l’utilisation. Si vous avez des tomates légèrement abîmées, retirez les parties endommagées et utilisez le reste pour les tomates concassées.

❄️ Conservation et Congélation :

Pour bien conserver ce plat, laissez-le refroidir complètement avant de le transférer dans un récipient hermétique. Réfrigérez-le pendant 3 à 4 jours. Pour une conservation plus longue, placez-le dans des sacs de congélation en retirant autant d’air que possible avant de les sceller. Étiquetez avec la date et congelez jusqu’à trois mois. Pour réchauffer, décongelez au réfrigérateur pendant la nuit puis réchauffez doucement à feu doux, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire pour éviter que le plat ne sèche.

💡 Essayez aussi :

Si vous avez aimé les haricots verts à la roumaine, essayez la purée pomme de terre et haricots verts.

Haricots verts à la roumaine

26 août 2024

par Not parisienne

Catégorie Plats

Taille d’une portion

Pour 4 personnes

Ingrédients

450 g de haricots verts blanchis
2 oignons blancs émincés
6 c. à s. d'huile de tournesol
250 g de tomates concassées
20 cl d'eau
2 c. à s. de persil haché
2 c. à s. d'aneth haché
4 gousses d'ail haché
150 g de feta coupée en cubes
Sel, poivre

Instructions

Émincez les oignons blancs. Blanchissez les haricots verts si ce n'est pas déjà fait. Hachez le persil, l'aneth et l'ail. Coupez la feta en cubes.
Dans une poêle, faites chauffer les 6 cuillères à soupe d'huile de tournesol à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement dorés.
Incorporez les tomates concassées aux oignons dans la poêle. Faites cuire le mélange pendant 5 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates soient bien intégrées et légèrement réduites.
Ajoutez les haricots verts blanchis et les 20 cl d'eau dans la poêle. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
Réduisez le feu à doux. Ajoutez le persil, l'aneth, l'ail, et la feta en cubes. Mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Laissez mijoter encore quelques minutes pour que les saveurs se mélangent bien. Servez chaud.
Bon appétit!