Gratin de pommes de terre et courgettes au fromage frais
Il y a quelque chose de très réconfortant dans un plat de gratin. Ce mélange de légumes tendres, de fromage fondant et de crème a une capacité presque immédiate à nous rappeler des souvenirs d’enfance et à créer des moments conviviaux autour de la table. Aujourd’hui, je vous invite à découvrir une version délicieuse et estivale de ce classique : un gratin de pommes de terre et courgettes au fromage frais. Ce plat, à la fois simple et savoureux, est parfait pour les repas en famille ou entre amis, et il saura séduire les petits comme les grands.
Le gratin est une méthode de cuisson qui remonte au XVIIe siècle, où elle était déjà très prisée pour sa capacité à sublimer les plats en leur apportant une texture croustillante et une saveur irrésistible. L’origine du mot “gratin” vient du verbe “gratter”, qui signifie “râper”, en référence à la croûte dorée que l’on gratte du plat.
Le gratin dauphinois est sans doute le plus célèbre des gratins. Originaire de la région du Dauphiné, ce plat est traditionnellement préparé avec des pommes de terre, de la crème et de l’ail, sans fromage, contrairement à ce que l’on pourrait penser.
Les pommes de terre, ingrédient principal de nombreux gratins, dont celui que je vous propose aujourd’hui, sont originaires des Andes en Amérique du Sud, où elles ont été cultivées par les civilisations précolombiennes bien avant l’arrivée des Européens. Les Incas, en particulier, avaient une relation très étroite avec ce tubercule qu’ils cultivaient à des altitudes élevées et dans des conditions climatiques souvent difficiles. Lors de la conquête espagnole au XVIe siècle, les conquistadors ont découvert cette plante nutritive et l’ont ramenée en Europe.
Malgré ses nombreux atouts nutritionnels, la pomme de terre a mis du temps à s’imposer sur le Vieux Continent. En France, ce n’est qu’au XVIIIe siècle que la pomme de terre a commencé à gagner en popularité, notamment grâce aux efforts d’Antoine-Augustin Parmentier, un pharmacien et agronome français, qui a consacré sa vie à promouvoir ce tubercule en France.
La courgette, quand à elle, est un légume d’été par excellence. Originaire d’Amérique centrale, elle a été domestiquée par les peuples autochtones bien avant l’arrivée des Européens. Les courgettes appartiennent à la famille des cucurbitacées, tout comme les citrouilles et les concombres. Introduite en Europe après la découverte du Nouveau Monde, la courgette s’est rapidement intégrée à la cuisine méditerranéenne. En France, elle est un ingrédient incontournable de nombreux plats estivaux, tels que la ratatouille, les tians et, bien sûr, les gratins. Riche en eau et en fibres, la courgette est peu calorique, ce qui en fait un allié de choix pour des repas légers et sains.
La mozzarella, avec sa texture fondante et son goût délicat, est le fromage parfait pour gratiner notre plat. Originaire d’Italie, ce fromage à pâte filée est traditionnellement fabriqué à partir de lait de bufflonne, bien que la mozzarella au lait de vache soit aujourd’hui très courante. L’oignon rouge, avec sa couleur vive et sa saveur douce, est un excellent complément à notre gratin. Ils sont riches en antioxydants et en composés sulfurés bénéfiques pour la santé. Leur couleur pourpre est due à la présence d’anthocyanines, des pigments naturels aux propriétés anti-inflammatoires et protectrices.
Le gratin que je vous propose aujourd’hui est un mélange de tradition et de simplicité qui met bien à l’honneur les saveurs de l’été grâce à la courgette et au mélange ail et fines herbes. Alors, mettez votre tablier, préparez vos ingrédients et laissez-vous tenter par les saveurs de ce gratin réconfortant et savoureux.
🍄 Ingrédients et Substitutions :
Pour varier les saveurs, remplacez le fromage frais par du fromage de chèvre ou de la ricotta. Ajoutez des herbes comme le thym ou le romarin. Intégrez des champignons sautés ou des épinards pour enrichir le gratin. Si vous préférez une version plus légère, utilisez du yaourt nature à la place de la crème fraîche. Pour un goût plus prononcé, incorporez un peu de fromage râpé sur le dessus avant la cuisson.
🥣 Méthode :
Pour réussir ce gratin, commencez par bien précuire les pommes de terre afin qu’elles soient tendres et cuisent uniformément au four. Utilisez une mandoline ou un couteau bien aiguisé pour couper les légumes en rondelles fines, ce qui assure une cuisson homogène. Mélangez le fromage frais avec la crème pour obtenir une sauce onctueuse qui enrobera bien les légumes.
🌿 Green Tips :
Pour limiter le gaspillage avec cette recette, utilisez les restes de fromage frais ou de crème dans d’autres plats, comme des sauces ou des dips. Évitez de jeter les épluchures de pommes de terre et de courgettes ; elles peuvent être transformées en chips croustillantes ou ajoutées à un bouillon pour enrichir son goût.
❄️ Conservation et Congélation :
Pour conserver le gratin, laissez-le refroidir complètement avant de le couvrir hermétiquement avec du film plastique ou un couvercle. Réfrigérez-le jusqu’à 4 jours. Pour congeler, coupez le gratin en portions individuelles et placez-les dans des sacs de congélation ou des contenants adaptés. Assurez-vous d’éliminer l’air pour éviter les brûlures de congélation. Le gratin peut être conservé au congélateur jusqu’à 3 mois. Pour le réchauffer, décongelez-le au réfrigérateur pendant 24 heures avant de le réchauffer au four jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
💡 Essayez aussi :
Si vous avez aimé ce gratin, découvrez cette recette de lasagnes végétariennes ail et fines herbes.
Gratin de pommes de terre et courgettes au fromage frais
Ingrédients
- 1 kg de courgettes (poids non épluché)
- 800 g de pommes de terre
- 100 g de fromage frais ail et fines herbes
- 100 g de crème fraîche
- 1 boule de mozzarella
- 1 oignon rouge
- 2 cl d'eau
Instructions
- Épluchez les pommes de terre et les courgettes. Coupez-les en rondelles fines.
- Mettez les pommes de terre dans une casserole d'eau froide. Portez à ébullition, puis laissez cuire pendant 10 minutes. Égouttez-les et laissez tiédir.
- Dans un bol, mélangez le fromage frais à l'ail et aux fines herbes avec la crème fraîche. Salez et poivrez à votre goût.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans un plat à gratin, disposez une couche de pommes de terre précuites, puis une couche de courgettes crues.
- Versez uniformément le mélange de fromage frais et de crème fraîche sur les légumes.
- Émincez l'oignon rouge et saupoudrez-le sur le dessus du gratin.
- Ajoutez les 2 cl d'eau au fond du plat pour éviter que les légumes ne dessèchent pendant la cuisson.
- Coupez la mozzarella en tranches fines et disposez-les sur le gratin.
- Enfournez pendant 40 minutes à 180°C, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le fromage soit doré.
- Sortez le gratin du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de servir.
betty
tu a eu une bonne idée de préparation , bravooooooo , belle journée bizzzzz
Not parisienne
Merci beaucoup, contente que ça te plaise ! Bisous
Karen
Le genre de gratin qui me fait saliver, parfait pour un accompagnement ou même un repas léger mais gourmand. Belle soirée, bisous
Not parisienne
C’est exactement ça ! Bisous
ISCA
Excellent ce gratin ! Effectivement lorsque les pommes de terre sont précuites, c’est mille fois plus moelleux, hummm !
Not parisienne
Oui je trouve ça plus facile de maîtriser la cuisson de cette façon ! Bisous
floencuisine
j’y plonge ma fourchette volontiers
Not parisienne
Hihi moi pareil, bisous
papillonmyosotis
Un super gratin tout comme j’aime !
Bonne journée.
papillonmyosotis Articles récents…SMOOTHIE DE SARDINES [#FAITMAISON #RECETTE]
Not parisienne
Merci beaucoup, il m’a beaucoup plu également! Bisous
Le petit monde de Natieak
Coucou
Alors là, c’est typiquement le plat que j’aime. Rien que le tire, ca me fait déjà saliver!!
Bises et belle fin de journée
Le petit monde de Natieak Articles récents…Poulette Party Paradise : on fête l’été
Not parisienne
Oui ça passe tout seul et ça plaît à tous les coups! Bisous
sotis
il est parfait ton gratin, les soirées commencent à ce rafraichir, un plat chaud est le bienvenu!!! bisous
sotis Articles récents…3 idées…avec des figues en version salée
Not parisienne
Ne dis pas ça le temps a à peine eu le temps de se réchauffer dans le nord haha! Bisous
Mauricette
C’est une idée pleine de couleur…
Bonne soirée.
Not parisienne
Merci beaucoup, bisous
Marion
Un chouette gratin estival pour écouler les courgettes du jardin !
Bonne journée, bises.
Not parisienne
Yes, parfait pour les productions abondantes! Bisous
Cooking Julia
Un délice ce gratin, c’est tout ce que j’aime ! Bises
Not parisienne
Idem, simple et délicieux ! Bisous
delphine
J’ai fait aussi un gratin avec des pommes de terre et des courgettes, mais sans fromage. La recette est à venir
Ta version me plait beaucoup aussi
Bises
Not parisienne
Sympa, il faut profiter à fond de la saison des courgettes, miam!
Mascha
Simple, mais efficace! ^^
Not parisienne
Exactement ! Bisous