Frisa abricot, mozzarella, sauge et romarin
Connaissez-vous la frisa italienne? Non? C’est l’occasion de la découvrir aujourd’hui avec une recette qui peut sembler audacieuse, mais qui se révèle être une symphonie parfaite de saveurs! Oui rien que ça! J’ai eu un véritable coup de coeur pour cette combinaison surprenante d’abricot, de mozzarella et de sauge!
Cette recette est un peu mon un hommage à la cuisine italienne et à mon voyage dans les Pouilles, région que j’ai adorée. Elle est née de l’envie de ne pas gaspiller des abricots trop mûrs, et des frisas que j’avais ramenées de vacances et trainaient dans mon placard.
Originaire des Pouilles, une région du sud de l’Italie, la frisa est un pain rond, souvent fait à base de farine de blé dur, cuit deux fois pour obtenir une texture croustillante et sèche, idéale pour la conservation. Les marins et les agriculteurs l’emportaient avec eux lors de leurs longs voyages ou journées de travail, car elle pouvait se conserver longtemps sans se détériorer. Concrètement, c’est une sorte de biscotte ou de pain grillé suédois, avec une forme de bagel!
Mais ce qui rend la frisa vraiment spéciale, c’est la façon dont elle est consommée. Avant de la déguster, on la trempe brièvement dans de l’eau pour la ramollir, puis on la garnit comme un sandwich ouvert.
L’abricot, avec sa chair juteuse et sa couleur dorée, est un fruit originaire de Chine. Il a voyagé le long de la Route de la Soie avant d’être adopté par les cultures méditerranéennes. Dans les cuisines italiennes, les abricots sont plus souvent utilisés dans des desserts, mais leur utilisation dans ce plat salé m’a énormément plu. L’abricot apporte une douceur subtile qui se marie parfaitement avec la fraîcheur crémeuse de la mozzarella.
La sauge et le romarin sont deux herbes qui symbolisent l’essence même de la cuisine méditerranéenne. La sauge, avec ses feuilles argentées et son arôme puissant, est souvent utilisée dans des plats de viande et de légumes. J’en ai plein mon jardin en été, donc j’en mets un peu partout! Le romarin, avec ses feuilles fines et son parfum boisé, est une autre herbe incontournable dans la cuisine italienne. Il pousse abondamment dans les jardins méditerranéens (mais aussi du nord, la preuve chez moi!) et est utilisé pour tout aromatiser, des viandes rôties aux pommes de terre.
La frisa abricot mozzarella sauge romarin est idéale pour un déjeuner léger ou un apéritif entre amis. Si vous ne trouvez pas de frisa, vous pouvez utiliser des tranches de pain rustique, légèrement grillées. Les pêches ou les prunes peuvent remplacer les abricots, offrant une variation tout aussi délicieuse et surprenante.
Pour une touche supplémentaire de saveur, essayez d’ajouter un peu de miel ou de balsamique réduit sur les abricots avant de les disposer sur la frisa. Le contraste entre la douceur du miel et l’acidité du balsamique peut ajouter une dimension supplémentaire à ce plat déjà riche en saveurs.
De mon côté, cette recette a été un vrai coup de coeur comme je le disais plus haut. J’ai adoré et je vais retenter l’expérience de l’abricot en sucré salé plus souvent!
🍄 Ingrédients et Substitutions :
Pour varier cette recette, utilisez du pain ciabatta ou des crostini à la place de la frisa pour une texture différente. Remplacez les abricots par des pêches ou des prunes pour une touche fruitée alternative. Optez pour du fromage de chèvre ou de la ricotta en lieu et place de la mozzarella pour une saveur différente. Ajoutez un filet de miel ou de balsamique réduit sur les fruits pour accentuer le contraste des saveurs.
🥣 Méthode :
Pour réussir cette recette, commencez par tremper brièvement la frisa dans de l’eau pour l’assouplir, tout en évitant de la détremper. Assurez-vous de bien couper la mozzarella en tranches uniformes pour une répartition homogène du fromage. Enfin, utilisez de l’huile d’olive extra vierge de qualité pour rehausser les saveurs et arrosez généreusement les frises avant de les servir, afin de garantir une texture croustillante et un goût optimal.
🌿 Green Tips :
Pour limiter le gaspillage avec cette recette, utilisez des abricots légèrement mûrs ou qui commencent à se détériorer pour apporter une douceur supplémentaire. Si vous avez des tranches de frisa ou de pain en excès, ajustez les quantités en fonction des ingrédients disponibles et prévoyez des portions adaptées. Réutilisez les herbes fraîches en excès dans d’autres plats ou comme garniture pour des soupes ou des salades. Enfin, incorporez les restes de mozzarella dans des omelettes ou des gratins pour éviter tout gaspillage alimentaire.
❄️ Conservation et Congélation :
Pour conserver cette recette, placez les frises garnies dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour maintenir leur croustillant et leur fraîcheur. Consommez-les de préférence dans les 24 heures. Pour congeler, déconstruisez les frises en séparant les garnitures. Congelez les tranches de pain seules et les garnitures dans des sacs de congélation. Réchauffez les frises en les faisant passer sous un grill après décongélation. Évitez de congeler les garnitures composées de fruits frais, car elles peuvent altérer leur texture après congélation.
💡 Essayez aussi :
Si vous avez aimé la frisa abricot mozzarella sauge romarin, essayez ma recette de bruschetta aubergine, feta et origan.
Frisa abricot, mozzarella, sauge et romarin
Ingrédients
- 2 frises (pains ronds croustillants) ou 4 moitiés
- 2 boules de mozzarella
- 2 abricots frais, coupés en tranches
- Feuilles de sauge fraîche
- Feuilles de romarin frais (facultatif)
- Huile d'olive extra vierge
- Sel, poivre
Instructions
- Trempez la frise dans un bol d'eau 1 minute pour la ramollir un peu, ou passez-les 2/3 fois sous l'eau du robinet si vous les aimez plus croustillantes.
- Coupez la mozzarella en demi rondelles.
- Disposez les tranches de mozzarella en les superposant sur les frises.
- Ajoutez les tranches d'abricot par-dessus la mozzarella.
- Garnissez chaque frisa avec quelques feuilles de sauge et quelques brins de romarin ciselés finement.
- Arrosez d'un généreux filet d'huile d'olive extra vierge.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servez les frises immédiatement pour profiter de leur croustillant et de la fraîcheur de la garniture.
Karen
Ca a l’air super bon, j’adore ! Belle journée, bisous
Not parisienne
Merci beaucoup et belle journée à toi aussi ! Bisous
sotis
j’adore la cuisine italienne, pleine de soleil, je croquerai bien une frisa moi aussi!!! bisous
Not parisienne
Moi aussi, je suis fan de cette cuisine ! Bisous
Bon Ap chez Mamounette
Je ne connais pas cette pâte à pain mais j’en mangerais bien avec les ingrédients dont je me sers pour des Burgers aux petits enfants. Bisous
Not parisienne
Oui tu peux le garnir de la même façon! Bisous
Julie Lab.
Mmh, ça m’a l’air savoureux! Je ne connaissais pas la frisa mais je serais curieuse de gouter! L’association abricot/sauge/romarin/balsamique me tente énormément!
Bisous!
Not parisienne
J’ai découvert ça dans les Pouilles en Italie, je n’en ai jamais vu ailleurs ! Bisous
betty
tres chouette cuisine , bravooooooooo belle journée bizzzzzzz
Not parisienne
Merci beaucoup, belle journée à toi aussi !
Amélie cuisinedefamille
Coucou.
Je ne connaissais pas, ça me plait beaucoup !!
Belle journée à toi. Bisous
Not parisienne
Merci, contente que ça te plaise ! Bisous
Marion
Merci pour la découverte ! C’est très tentant et gourmand !
Bonne journée, bises.
Not parisienne
Merci pour ton message ! Bonne journée ! Bisous
Cooking Julia
C’est en effet une recette très originale qui mérite d’être découverte ! bises
Not parisienne
Contente que ça te plaise ! Bisous
plaisiretequilibre
Je ne connais pas ce pain mais j’adore son histoire et la manière dont tu l’as cuisiné ! Le duo abricot et mozzarella est délicieux et ce petit repas a dû beaucoup plaire ! Bon we, bisous
Not parisienne
Je l’ai acheté sans savoir ce que j’en ferais et ça a été une super découverte ! Bisous