Il y a des ingrédients qui divisent, et le concombre en fait partie. Personnellement, je l’adore ! Dès que les beaux jours reviennent, je me réjouis de le retrouver sur les étals des marchés, bien frais, gorgé d’eau et prêt à apporter une touche de croquant à mes salades ou une note rafraîchissante à mes plats estivaux. Mais dans mon foyer, le concombre est une source de débat, car mon chéri, lui, le déteste catégoriquement. Ce qui rend l’histoire un peu étonnante, c’est qu’à une époque, il en cultivait lui-même dans son jardin !

L’ironie du sort a voulu que, cette année-là, sa récolte ait été incroyablement abondante. Il s’est retrouvé avec des kilos et des kilos de concombres sans savoir quoi en faire. Impossible pour lui de les croquer crus ou d’en faire des salades, il n’en supportait pas le goût ni la texture. Il a donc dû redoubler d’imagination pour éviter de gaspiller cette montagne de légumes, et c’est ainsi qu’il a découvert que le concombre pouvait aussi se déguster chaud. Il a mis au point une recette de soupe de concombre qui, contre toute attente, lui plaisait. Voilà comment nous avons intégré ce plat improbable à notre répertoire culinaire : la soupe chaude au concombre, imaginée par quelqu’un qui déteste le concombre !

Originaire d’Inde, le concombre est cultivé depuis plus de 3000 ans. On raconte que les empereurs chinois en raffolaient et que les Romains l’utilisaient non seulement en cuisine, mais aussi en cosmétique. L’empereur romain Tibère, par exemple, exigeait d’en avoir toute l’année sur sa table et avait fait construire des serres rudimentaires pour en assurer la production constante. 

Saviez-vous que le concombre appartient à la même famille que la pastèque et le melon ? Voilà qui explique pourquoi il est si riche en eau (il en contient environ 95 %) et pourquoi il est si désaltérant. Grâce à cette forte teneur en eau, il est parfait pour l’hydratation, surtout en été. Il est également très pauvre en calories, ce qui en fait un allié des repas légers et équilibrés.

Mais ce que l’on sait moins, c’est que le concombre se consomme aussi chaud. Dans plusieurs régions du monde, il est cuisiné en soupe, en ragoût ou même sauté avec des épices. En Chine, par exemple, il est souvent préparé à la poêle avec de l’ail et du gingembre, révélant ainsi des saveurs insoupçonnées. Dans certaines cuisines d’Europe de l’Est, il est utilisé dans des soupes chaudes où il apporte une texture veloutée et une légère douceur.

Cuisiner le concombre de cette manière permet aussi de profiter de ses bienfaits nutritionnels différemment. Outre son apport en eau, il est riche en antioxydants, en vitamines K et C et en minéraux comme le potassium et le magnésium. Il contribue à la santé de la peau, favorise une bonne digestion et aide à réguler la pression sanguine. Qui aurait cru qu’un légume aussi simple pouvait cacher autant d’atouts ?

Alors, si vous aussi vous avez des sceptiques du concombre autour de vous, ou si vous cherchez une façon originale d’intégrer le concombre à vos repas, cette recette est faite pour vous ! 

🍄 Ingrédients et Substitutions :

• Concombre : Si vous n’aimez pas le concombre, vous pouvez le remplacer par de la courgette pour une texture similaire mais plus douce.
• Crème liquide : Vous pouvez opter pour de la crème de soja ou d’amande.
• Bouillon de légumes : Si vous voulez un goût plus riche, remplacez le bouillon de légumes par un bouillon de miso ou un bouillon maison, pour un parfum un peu plus corsé.

🥣 Méthode :

Si vous avez une soupe qui reste un peu trop épaisse à votre goût, ajoutez un peu plus d’eau ou de bouillon pour l’adoucir. 

🌿 Green Tips :

• Si vous avez des restes de concombre, conservez-le dans un sac en plastique perforé dans le réfrigérateur pour qu’il garde sa fraîcheur plus longtemps. Le concombre se consomme généralement dans les 2 à 3 jours après son achat.

❄️ Conservation et Congélation :

La soupe de concombre chaude est meilleure consommée fraîche, mais si vous avez des restes, vous pouvez la conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.

💡 Essayez aussi :

Si vous avez aimé cette soupe de concombre chaude, vous allez adorer mon gratin de concombres et pommes de terre au curry, parfaite pour l’été, ou encore un dip concombre menthe, une autre façon gourmande de profiter des légumes de saison !

Soupe de concombres

21 avril 2025

par Not parisienne

Catégorie Non classé

Taille d’une portion

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 350 g de concombres (poids épluché et épépiné)
• 80 g de carottes (2 petites carottes)
• 120 g d'oignon rouge
• 1 cube de bouillon de légumes
• 50 g de cheddar râpé
• 5 cl de crème liquide
• 65 cl d'eau
• Sel, poivre

Instructions

1. Épluchez les concombres, retirez les pépins et coupez-les en morceaux.
2. Pelez les carottes et l’oignon, puis émincez-les finement.
3. Dans une casserole, portez à ébullition l’eau avec le cube de bouillon de légumes.
4. Ajoutez les morceaux de concombres, de carottes et d’oignon. Laissez cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
5. Hors du feu, mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
6. Incorporez le cheddar râpé (ou le cheddar et la crème liquide) tout en mixant, afin d'obtenir une soupe bien onctueuse.
7. Rectifiez l’assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre selon votre goût.
8. Servez chaud et dégustez immédiatement.

© 2025 Not Parisienne

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