Que faire avec des tomates séchées ?

13 mai 2023

Que faire avec des tomates séchées ?

Les tomates séchées sont un ingrédient délicieux et polyvalent qui peut ajouter de la saveur et de la texture à une variété de plats. Que vous les utilisiez dans des salades, des sauces, des pizzas, ou des sandwiches, les tomates séchées apportent une saveur intense et un petit goût méditerranéen à vos plats. Dans cet article, je vous propose des idées créatives pour utiliser des tomates séchées. Du pesto maison aux farces en passant par les tartes salées et les omelettes, découvrez comment cet ingrédient délicieux peut être utilisé pour ajouter de la saveur et de la variété à votre cuisine.

Tomates séchées ou tomates confites ?

Les tomates séchées et les tomates confites sont deux produits différents, même s’ils ont des similitudes en termes de texture et d’apparence. Les tomates séchées sont déshydratées pour enlever la plupart de leur teneur en eau, tandis que les tomates confites sont cuites lentement dans de l’huile et du sucre jusqu’à ce qu’elles soient tendres et savoureuses.

Les tomates confites sont souvent conservées dans de l’huile, ce qui leur donne une texture plus tendre et une saveur plus douce que les tomates séchées. Bien que vous puissiez utiliser les deux types de tomates de la même manière, vous devez tenir compte de leur texture et de leur saveur différentes.

Les tomates confites sont excellentes en salade, dans des sandwiches, ou comme garniture pour des plats de pâtes. Vous pouvez aussi les utiliser dans des dips ou des sauces pour ajouter de la saveur. Vous pouvez également utiliser l’huile de conservation des tomates confites dans des vinaigrettes ou pour faire revenir des légumes.

D’un autre côté, les tomates séchées sont excellentes pour ajouter de la texture et de la saveur aux salades, aux pizzas, aux pâtes, aux trempettes et aux sauces. Vous pouvez également les hacher et les utiliser comme garniture pour les viandes ou les légumes farcis.

Photo oatsy40 @Flickr

Préparer les tomates séchées

Les tomates séchées sont généralement vendues en sachet, prêtes à être utilisées, donc vous n’avez pas besoin de les réhydrater avant de les utiliser. Cependant, si les tomates séchées que vous avez achetées sont très sèches et dures, vous pouvez les réhydrater légèrement pour les ramollir avant de les utiliser. Pour réhydrater des tomates séchées, vous pouvez les placer dans un bol et les couvrir d’eau chaude. Laissez-les tremper pendant environ 15 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient un peu plus tendres. Ensuite, vous pouvez les égoutter et les utiliser dans la recette de votre choix. Attention, certaines recettes, comme les sauces ou les dips, peuvent nécessiter des tomates séchées non réhydratées pour une texture et une saveur optimale. Lisez bien la recette avant de décider si vous voulez réhydrater ou non les tomates séchées.

Préparer les tomates confites

Les tomates confites conservées dans de l’huile doivent être égouttées avant d’être utilisées, sauf si la recette spécifie de les utiliser avec leur huile de conservation. L’huile utilisée pour conserver les tomates confites peut être très savoureuse et peut être utilisée dans certaines recettes, mais il est important de ne pas laisser les tomates confites trop imbibées d’huile car cela peut rendre le plat trop gras. Pour égoutter les tomates confites, retirez-les délicatement du bocal avec une fourchette, et laissez-les égoutter sur du papier absorbant pendant quelques minutes. Vous pouvez également les presser doucement avec du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile. Certains plats, comme les pâtes ou les pizzas, peuvent bénéficier de l’utilisation de l’huile de conservation des tomates confites dans la recette, pour ajouter de la saveur. Si la recette spécifie d’utiliser l’huile de conservation, vous pouvez ajouter de petites quantités à la fois pour éviter de surcharger le plat en matière grasses.