22 février 2021
Légume de saison : la mâche
Photo VLCinéaste @Flickr
La mâche est une salade composée de petites feuilles vertes. Sa saveur est plus délicate que celle de la laitue, c’est ce qui fait qu’elle est très appréciée en France et Italie notamment! Elle a de nombreuses utilisations possibles, et peut même se cuire. Vous serez peut-être surpris de découvrir que c’est un légume d’hiver, mais c’est en ce moment qu’elle est à son apogée, alors on en profite !
Comment choisir la mâche?
Pour bien choisir votre mâche, c’est assez simple. Les feuilles doivent être bien vertes, ne pas avoir de zone brune ou abîmée, ou encore de points jaunes. Les bouquets doivent être bien généreux.
Photo Steve Ganz @Flickr
Quand la mâche est-elle de saison?
La mâche est un légume d’hiver. On la trouve toute l’année, notamment en sachet, mais sa meilleure saison est d’octobre à avril. Quand vous en trouvez, achetez-la en vrac, elle sera encore meilleure et ça fera moins de plastique utilisé !
Comment conserver votre mâche?
Stockez votre mâche au frigo dans son emballage d’origine elle pourra se garder 3 à 4 jours dans le bac à légumes.
Comment préparer la mâche?
La mâche vendue en sachet est déjà rincée, sinon vous pouvez simplement la passer sous un filet d’eau froide dans une passoire. La mâche consommée telle qu’elle est délicieuse avec une petite vinaigrette et des légumes d’été. Elle accompagne aussi très bien une assiette de fromages.
Enfin, la mâche peut se cuisiner. On peut par exemple la poêler quelques minutes, mais ne prolongez pas trop la cuisson, ou elle deviendra vraiment ramollo. Vous pouvez aussi la mettre dans une soupe, c’est délicieux et une très bonne option pour utiliser une salade qui n’est plus très fraîche.
Mes recettes favorites à la mâche
Salade d’automne au gorgonzola et figues
Salade d’automne à la feta marinée
Tartines aux lardons, pesto et mozzarella
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La cuisine de Poupoule (Christelle)
J’adore la mâche c’est l’une de mes salades préférées
Bonne journée
Bisous
Not parisienne
Moi pareil, c’est ma favorite avec la roquette. Bisous
gut
Malheuseusement je n’en fais pas souvent ! tout comme les lentilles elle est riche en fer alors qu’il nous faut l’éviter à la maison pour mon mari. C’est une salade que j’aimais surtout manger avec de la betterave ça se marie très bien ensemble ! gros bisous
Not parisienne
Ah oui, c’est vrai que quand on a pas le problème on n’y pense pas !
guy59600
une excellente salade avec des betteraves P-D-T des œufs cuits durs un régal
bonne fin ‘après-midi bisous
Not parisienne
Oui, super bon ! Bisous
Cooking Julia
Tes petites salades font bien envie. On est en manque de verdure à cette saison ! Bises
Not parisienne
Oui moi pareil, ça commence à me manquer fortement ! Il est temps que les beaux jours et les salades reviennent !
Babethdelille
On en mange tout le temps en hiver à la maison car j’essaye d’acheter des productions locales. A la Ruche qui dit oui, j’en trouve en barquettes, les petits bouquets étant encore plantés dans leurs cubes de terre…..autant te dire qu’elle est fraîche !
Babethdelille Articles récents…une pizza? non…une tarte briochée?.pas vraiment…quoi alors?…
Not parisienne
Ah, c’est super sympa, tu as de la chance d’en trouver facilement comme ça ! Dans mon quartier c’est plus dur, et comme je ne sors plus trop avec le télétravail, c’est compliqué !
samar
excellente j’aime bien la mache
bisous Marie
Not parisienne
Idem, j’adore cette salade!
Yolande
rhooo qu’est ce que c’est bon.. j’adooore la mâche !
bonne journée
bizzzzoooo
Yolande Articles récents…Saumon croustillant, riz à la mangue et vinaigrette sésame oignon (recette de Cyril Lignac)
Not parisienne
Moi aussi, je ne suis pas très salade en général mais celle-ci je l’adore !
Christalie
on allait la cueillir dans le jardin ….c’est un souvenir … bisous
Not parisienne
Oh, quelle chance, c’est un chouette souvenir ! Bisous
Carfax
bonjour, comment vas tu? oh tu m’as donné envie d’une salade… passe un bon mardi et à bientôt!
Not parisienne
Coucou, moi c’est pareil, avec le retour des beaux jours ça me donne de plus en plus envie ! Bisous
salima
j’aime beaucoup la mâche ! bonne soirée
Not parisienne
Moi c’est pareil, bisous !
Marie L / Allergique Gourmand
J’adore la mâche !
Not parisienne
Moi pareil 🙂