Rien de tel qu’un verre de thé glacé pour se rafraîchir pendant les chaudes journées d’été. Sa préparation est simple : il suffit de mélanger du thé et de l’eau. Ensuite, laissez libre cours à votre imagination pour personnaliser votre boisson avec des glaçons, une tranche de citron, du sucre, des herbes fraîches ou des fruits. Voici un guide complet pour réussir votre thé glacé et en profiter tout au long de la saison estivale.

L’eau

L’eau que vous utilisez doit avoir bon goût, car elle constitue l’essentiel de votre boisson. Si vous n’aimez pas votre eau du robinet, préférez l’eau filtrée ou de source pour éviter les arômes indésirables.

Choisir le bon thé

La qualité du thé est primordiale pour un bon thé glacé. Optez pour des thés que vous appréciez également en version chaude. Voici quelques points à considérer :

• Sachets ou en vrac : Les deux formats conviennent pour préparer du thé glacé. Assurez-vous simplement de retirer les sachets ou de filtrer le thé avant de le servir.
• Quelle variété : Toutes les variétés de thé peuvent être utilisées, qu’il s’agisse de thé noir, vert, herbacé ou fruité. Même le rooibos ou la tisane peuvent donner d’excellents résultats.
• Mélange de saveurs : N’hésitez pas à combiner différents thés pour créer des mélanges uniques, comme du thé vert avec du thé English Breakfast.

Comprendre les tanins

Les tanins sont des composés naturels responsables de l’amertume du thé. Pour éviter une saveur trop amère, respectez les temps d’infusion recommandés. Si vous mélangez plusieurs types de thé, veillez à utiliser des thés avec des temps d’infusion similaires, ou ajoutez-les progressivement.

Les manières de préparer du thé glacé

Il existe deux méthodes principales (que j’ai testées du moins) pour préparer du thé glacé : à chaud et à froid. Quelle que soit la méthode choisie, souvenez-vous que le thé glacé doit être infusé plus fort que le thé chaud pour compenser le fait que l’on rajoute de l’eau ensuite.

Proportions de thé

Pour préparer du thé glacé sans recette, utilisez ces proportions de base :

• 2 sachets de thé par tasse d’eau (20 cl) pour une infusion à chaud
• 1 sachet par tasse d’eau pour une infusion à froid.

Infusion à chaud

Cette méthode est idéale si vous souhaitez boire du thé glacé rapidement.

• Préparez le thé comme si vous faisiez du thé chaud, mais doublez la quantité de thé : utilisez deux sachets par tasse d’eau.
• Faites infuser dans de l’eau bouillante (ou presque) pendant trois à cinq minutes, selon les recommandations.
• Filtrez le thé ou retirez les sachets.
• Ajoutez une quantité égale d’eau froide au concentré de thé chaud pour le refroidir. Servez immédiatement sur de la glace ou réfrigérez jusqu’à ce qu’il soit prêt à être bu.

Pour éviter que le thé glacé ne devienne trouble, laissez le mélange chaud refroidir à température ambiante avant de le mettre au réfrigérateur.

Infusion à froid

Cette méthode permet d’extraire les saveurs du thé en douceur, en libérant moins de tanins. Le résultat est un thé glacé doux et rafraîchissant, mais cela nécessite une planification à l’avance.

• Mélangez le thé et l’eau dans une carafe et réfrigérez, couvert, pendant au moins huit heures (mais pas plus de 12 heures).
• Filtrez le thé ou retirez les sachets et servez sur de la glace. Vous pouvez aussi le conserver au frais jusqu’à ce que vous souhaitiez le boire.

Sucrer le thé glacé

Quelques conseils pour sucrer votre thé glacé :

• Sucre et miel : Ces édulcorants ne se dissolvent pas bien dans les liquides froids. Ajoutez-les pendant que le thé est encore chaud.
• Autres édulcorants : Le sirop d’érable, le sirop d’agave et le sucre de canne liquide se dissolvent facilement dans le thé froid.
• Sirop aromatisé : Pour une saveur supplémentaire, utilisez des sirops aromatisés.

Personnaliser votre thé glacé

Voici quelques idées pour rendre votre thé glacé encore plus savoureux et rafraîchissant :

• Ajoutez du jus : Mélangez votre thé glacé avec des jus de fruits sucrés et acidulés, ou de la limonade. Par exemple, le jus de grenade ajoute une couleur vive et une saveur fruitée. Je mets jusqu’à 20 cl de jus ou purée de fruits pour 1 litre de thé glacé.
• Ajoutez des herbes : Infusez des brins d’herbes fraîches comme la menthe, le basilic, le thym ou le romarin dans le thé, ou utilisez-les comme garniture.
• Ajoutez des fruits : Les fruits frais peuvent être infusés ou ajoutés comme garniture. Essayez les fraises, poires, pêches, pastèques, ananas ou quartiers d’agrumes pour une touche de couleur et de saveur.

En suivant ces conseils, vous pouvez préparer du thé glacé rafraîchissant et délicieux, parfaitement adapté à vos goûts et à vos envies.

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