Légumes rôtis aux pois chiches et harissa
Aujourd’hui, je vous propose une recette qui m’a été inspirée par Marion du bloc Marmotte cuisine.
Cette recette de légumes rôtis aux pois chiches et harissa est une explosion de saveurs en bouche. Les légumes sont délicieusement rôtis et parfumés aux épices, tandis que les pois chiches ajoutent une texture croquante et un goût doux et noisette. Ce plat végétarien est facile à préparer et convient parfaitement à tous les goûts et régimes alimentaires.
Ce que j’ai particulièrement apprécié dans cette recette, c’est la variété de légumes qu’on peut y intégrer. On peut utiliser les légumes de saison qu’on a sous la main, que ce soit des carottes, des poivrons, des betteraves, des navets, des courges bleues ou du butternut. Cette recette permet donc d’écouler les légumes du congélateur et de leur donner une nouvelle vie.
En utilisant du concentré de tomates, de l’huile d’olive et du bouillon de légumes pour assaisonner les légumes, on obtient un mélange de saveurs parfaitement équilibré. La harissa, quant à elle, apporte un côté piquant et épicé qui relève le plat. Enfin, la sauce au yaourt coco et tahin, avec un soupçon d’ail et de jus de citron, apporte une touche de fraîcheur et d’onctuosité.
Cette recette est particulièrement adaptée à la période de début juin, lorsque les légumes d’été commencent à pointer leur nez sur les étals des marchés. Les légumes rôtis offrent une alternative légère et saine aux plats plus lourds de l’hiver, tout en étant suffisamment consistants pour un repas complet. C’est une recette idéale pour les soirées estivales en famille ou entre amis, à accompagner d’un verre de vin blanc frais ou d’un cocktail rafraîchissant.
En résumé, cette recette de légumes rôtis aux pois chiches et harissa est un choix gagnant pour tous ceux qui cherchent un plat sain, savoureux et facile à préparer. Elle permet d’utiliser les légumes de saison et offre une variété de saveurs et de textures.
🍄Ingrédients et substitutions
La recette des légumes rôtis aux pois chiches et harissa est très adaptable en termes d’ingrédients. Vous pouvez utiliser les légumes de saison que vous avez sous la main ou qui vous plaisent le plus. Si vous n’aimez pas les champignons de Paris, vous pouvez les remplacer par des champignons shiitake ou portobello. Si vous ne trouvez pas de harissa, vous pouvez la remplacer par de la purée de piment, ou même du piment d’Espelette ou du paprika. J’ai utilisé du yaourt de coco car je ne consomme pas de yaourt classique, mais cela fonctionnera tout aussi bien, c’est ce que Marion avait mis dans recette d’origine.
🥣Méthode
L’une des étapes clés de la recette est de laisser reposer les légumes pendant 10-15 minutes dans le four éteint après la cuisson. Cela permet aux saveurs de se mélanger et aux légumes de s’imprégner des épices et des aromates. Ne sautez pas cette étape, même si vous êtes pressé(e), car elle fait toute la différence !
🌿Green Tips
Cette recette est idéale pour éviter le gaspillage alimentaire, car elle permet d’utiliser les légumes qui traînent dans votre réfrigérateur ou dans votre congélateur. Si vous avez des restes de légumes, n’hésitez pas à les ajouter à la recette. Vous pouvez également utiliser les fanes de carottes ou de navets pour préparer un pesto ou une soupe. Enfin, ne jetez pas le bouillon de légumes restant après la cuisson, (s’il vous en reste!) vous pouvez l’utiliser pour préparer une soupe ou pour cuire du riz ou des pâtes.
❄️Conservation et congélation
Cette recette se conserve facilement au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Si vous souhaitez la congeler, je vous recommande de laisser les légumes refroidir complètement avant de les placer dans un récipient hermétique. La recette peut être congelée pendant 2-3 mois. Pour la réchauffer, vous pouvez laisser décongeler la recette pendant quelques heures à température ambiante ou la réchauffer directement au four à 180°C pendant 15-20 minutes.
💡 Essayez aussi
Pour accompagner cette recette, je vous recommande de préparer un taboulé aux tomates séchées et pois chiches. Si vous avez des restes de légumes, vous pouvez les mélanger à des tagliatelles fraiches et un peu de sauce au tahin pour un repas vite-fait bien fait et délicieux ( testé et approuvé!).
Légumes rôtis aux pois chiches et harissa
Ingrédients
Les légumes rôtis
- +-850 g de légumes de saison de votre choix
- 1 oignon
- 150 g de champignons de Paris
- 2 c. à s. de concentré de tomates
- 4 c. à s d’huile d’olive
- 20 cl de bouillon de légumes
- 265 g de pois chiches cuits
- 1 c. à s. de harissa
- 1 c. à s. d'eau
Pour le service
- 1 c. à s. d'aneth frais
- 3 c. à s. de graines de sésame
- Sel, poivre
La sauce au yaourt
- 60 g de tahin
- 100 g de yaourt coco
- 1 c. à s. de jus de citron
- 2 gousses d’ail pressées
Instructions
- Épluchez les légumes et coupez-les en quartiers. Pelez et coupez l’oignon en lamelles.
- Mettez l’ensemble dans un saladier.
- Mélangez dans un bol le concentré de tomates avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive et le bouillon.
- Salez et poivrez.
- Versez sur les légumes et mélangez.
- Installez les légumes sur une plaque de cuisson et enfournez pour 30 minutes dans un four préchauffé à 200 °C.
- Pendant ce temps, nettoyez les champignons et coupez-les en tranches.
- Réservez.
- Dans un saladier, mettez les pois chiches.
- Dans un bol, mélangez l’huile d’olive restante avec la harissa et une cuillère à soupe d'eau.
- Versez dans le saladier et mélangez.
- Quand les légumes ont cuit 30 minutes, ajoutez les champignons et remuez.
- Poursuivez la cuisson 10 minutes toujours à 200 °C.
- Ajoutez les pois chiches et remuez encore. Prolongez la cuisson de 10 minutes.
- À la fin de la cuisson, laissez reposer 10-15 minutes dans le four éteint.
- Coupez en trois ou quatre et mélangez avec l’aneth ciselée. Réserver.
- Préparez la sauce au yaourt. Fouettez les ingrédients avec un peu d’eau jusqu’à obtenir une texture voulue.
- Dressez les légumes dans un plat de service. Ajoutez la sauce, l'aneth et parsemez de sésame. Servez sans attendre.
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Miam-miam voilà de bons légumes rôti
Bonne journée Bisous
Not parisienne
Oui, ils étaient trop bons! Bisous
Jackie
Une délicieuse façond’apprêter des légumes rôtis. Bisous Marie et belle journée
Not parisienne
Oui, c’était vraiment très bon ! Bisous
luna
excellent !! j’adore !!
bonne soirée Gros bisous
Not parisienne
Contente que ça te plaise ! Bisous
Julie Lab.
J’ai justement un pot de pois chiche à ne pas savoir qu’en faire.. Je me garde ta recette sous le coude..
Bisous!
Not parisienne
Ah oui, ça peut être l’occasion de l’utiliser ! Bisous
salima
une recette bien saine ! bises
Not parisienne
Oui mais aussi très bonne ! Bisous
Le petit monde de Natieak
Coucou,
Excellent : une belle idée pour cuisiner des légumes, en plus le visuel met directement en appétit.
Belle journée
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Not parisienne
Merci, c’est très gentil !
Christalie
J’aime bien cette façon de cuire les légumes ! bises
Not parisienne
Moi aussi, je suis trop fan ! Bisous
gridelle
les légumes au four c’est toujours une dinguerie je trouve! avec ta touche à la harissa, quel délice!!!
Not parisienne
Je suis d’accord, à chaque fois je suis surprise du résultat tellement c’est bon ! Bisous
papillonmyosotis
Voilà qui nous met en appétit et nous fait voyager.
Bonne soirée.
papillonmyosotis Articles récents…UNE PAUSE THÉ AVEC ENGLISH TEA SHOP {+ CONCOURS} [#TEATIME #CONCOURS #JEUCONCOURS]
Not parisienne
Tant mieux, c’était le but ! bisous
Amélie cuisinedefamille
Quel délicieux plat ! Tes légumes rôtis doivent être excellents.
Bonne soirée à toi. Bisous
Not parisienne
Vraiment délicieux oui ! Bisous
Marion
Merci beaucoup pour le clin d’oeil ! C’est une recette de Yotam Ottolenghi, on ne peut donc que se régaler surtout avec la sauce qui ajoute du crémeux !
Bonne journée, bises.
Not parisienne
Oui franchement j’ai adoré et il y a énormément de variantes possibles selon la saison, vraiment c’est top! Merci à toi pour la découverte ! Bisous
Karen
Tu me régal avec ton assiette, j’adore ! Bisous
Not parisienne
Contente que ça te plaise ! Bonne journée !
leschosesquibrillent
Alors ça c’est tout ce que j’aime, miam! Des bisous ♥
Not parisienne
Contente que ça te plaise ! Bisous