Je dois vous avouer quelque chose, j’ai craqué. Après des mois à voir défiler des vidéos de recettes croustillantes et dorées sur les réseaux sociaux, j’ai fini par succomber à la mode de l’Air Fryer. Je dois avouer que j’avais quelques réticences au début : encore un gadget de cuisine qui va finir oublié dans un placard ? Une énième promesse de cuisson rapide et saine ? Mais après quelques semaines d’expérimentation, je peux le dire : je m’éclate à tester des choses avec ! Des légumes croquants, des pommes de terre dorées à souhait, des snacks maison… et surtout, sans avoir à allumer le four ou surveiller une poêle.

L’Air Fryer, c’est un peu la friteuse réinventée. Au lieu de plonger les aliments dans un bain d’huile brûlant, il fonctionne comme un mini-four à convection ultra-puissant, propulsant de l’air chaud à grande vitesse pour dorer et cuire uniformément. Résultat : des textures dorées et croustillantes sans excès de matières grasses. Mais surtout, une cuisson rapide et sans effort. Plus besoin de surveiller une poêle ou d’attendre qu’un four chauffe pendant de longues minutes : en quelques instants, les légumes sont prêts à être dégustés. C’est devenu un de mes compagnons préférés en cuisine, surtout avec le retour des beaux jours où l’on a envie de plats légers et savoureux.

Et en parlant de retour des beaux jours, voici venir un légume qui marque pour moi l’arrivée imminente de l’été : la courgette. Ce légume discret, souvent relégué au second plan dans les plats mijotés ou les gratins, mérite pourtant qu’on lui accorde plus d’attention. Saviez-vous que la courgette est en réalité une variété de courge qui a été domestiquée bien plus tard que ses cousines ? Originaire d’Amérique centrale, elle est longtemps restée une plante sauvage avant d’être adoptée en Europe, notamment en Italie, où elle est devenue un ingrédient incontournable de la cuisine méditerranéenne.

Les premières courgettes de la saison ont toujours un goût particulier. Plus douces, plus tendres, elles annoncent l’arrivée des beaux jours et des repas en terrasse. Elles rappellent les marchés ensoleillés, les ratatouilles parfumées et les plats d’été qui se partagent avec légèreté. Mais si elles sont délicieuses en salade ou sautées à la poêle, elles révèlent une toute autre facette lorsqu’elles passent par l’Air Fryer. Ici, elles prennent une texture croustillante à l’extérieur tout en restant fondantes à l’intérieur.

Ce qui me plaît particulièrement avec cette recette, c’est son côté simple et efficace. Quelques courgettes, une pincée d’herbes séchées, un peu de chapelure et de levure nutritionnelle pour le côté savoureux, et le tour est joué. C’est le genre de recette parfaite pour un apéritif improvisé ou un accompagnement rapide qui change des légumes vapeur classiques. Et puis, avouons-le : qui peut résister à des légumes croustillants ?

En Italie, où la courgette est une véritable institution, on la déguste souvent en beignets, en friture légère ou même crue, tranchée finement et marinée dans de l’huile d’olive et du citron. Mais ici, j’ai opté pour une version modernisée et plus légère, qui met en valeur la douceur naturelle du légume tout en lui apportant une texture irrésistible. Et ce qui est génial avec cette recette, c’est qu’elle est totalement adaptable : on peut varier les épices, ajouter du paprika fumé pour une touche plus relevée, ou encore parsemer les courgettes de graines de sésame pour un petit croquant supplémentaire.

Un autre point fort de cette recette, c’est qu’elle s’intègre parfaitement dans une alimentation végétale. La levure nutritionnelle remplace avantageusement le parmesan traditionnel en apportant cette saveur umami caractéristique. Elle est d’ailleurs un ingrédient à part entière dans la cuisine végane, avec son goût légèrement fromagé et sa richesse en vitamines B, notamment la fameuse B12 souvent mise en avant. Un petit plus santé qui ne gâche rien !

L’Air Fryer, c’est aussi une manière de redécouvrir des légumes qu’on a tendance à cuisiner toujours de la même façon. J’ai testé avec des carottes, des aubergines, même du chou-fleur, et à chaque fois, l’effet est bluffant. Mais je crois que les courgettes restent mes préférées.

Alors, si comme moi vous avez craqué pour un Air Fryer et que vous cherchez une nouvelle façon de cuisiner vos légumes, ou si vous hésitez encore à sauter le pas, cette recette pourrait bien vous convaincre. En quelques minutes, vous obtenez un plat croustillant, parfumé, parfait pour accompagner une salade fraîche ou un bol de houmous maison.

Et vous, avez-vous déjà testé des légumes à l’Air Fryer ? Quelles sont vos recettes préférées avec cet appareil ?

🍄 Ingrédients et Substitutions :

• Remplacez la chapelure par de la semoule fine ou de la polenta pour une texture encore plus croustillante.
• Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de paprika fumé pour une touche épicée.
• Testez avec du thym ou du romarin à la place du basilic et de l’origan pour varier les saveurs.
• Pour une version plus gourmande, accompagnez ces courgettes d’une sauce à base de yaourt végétal et citron.

🥣 Méthode :

• Si vous préparez une grande quantité, gardez les courgettes au chaud dans un four à basse température pendant que les autres fournées cuisent.
• Vous pouvez aussi cuire ces courgettes au four si vous n’avez pas d’Air Fryer : 200°C pendant 15 à 20 minutes, en retournant à mi-cuisson.

🌿 Green Tips :

• Ne jetez pas les extrémités des courgettes ! Elles peuvent être utilisées pour préparer un bouillon de légumes maison.
• Si vous avez un surplus de courgettes, coupez-les en rondelles et congelez-les pour une utilisation future dans des soupes ou poêlées.

❄️ Conservation et Congélation :

• Ces courgettes croustillantes sont meilleures juste après cuisson, mais vous pouvez les conserver 24 heures au réfrigérateur et les réchauffer à l’Air Fryer ou au four.
• Congélation déconseillée, car les courgettes rendraient trop d’eau à la décongélation.

💡 Essayez aussi :

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Courgettes à la Air Fryer

9 avril 2025

par Not parisienne

Catégorie Légumes et accompagnements

Taille d’une portion

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 300 g de courgettes (environ 2 moyennes)
• 2 c. à s. de parmesan râpé végétalien ou levure nutritionnelle
• 2 c. à s. de chapelure
• 1 c. à s. d'huile d'olive
• ½ c. à c. de basilic séché
• 1/2 c. à c. d'origan séché
• Sel, poivre

Instructions

1. Lavez soigneusement les courgettes. Coupez-les en morceaux de 2 cm.
2. Dans un saladier moyen, déposez les morceaux de courgettes. Ajoutez le parmesan râpé, la chapelure Panko, l'huile d'olive, le basilic, l'origan, le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober uniformément les courgettes.
3. Réglez l'air fryer à 200 °C et laissez-le préchauffer pendant 3 à 5 minutes.
4. Placez les morceaux de courgettes dans le panier de l'air fryer, en une seule couche pour assurer une cuisson homogène. Si nécessaire, procédez en plusieurs fournées.
5. Faites cuire les courgettes pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et aient atteint la tendreté souhaitée. Secouez légèrement le panier à mi-cuisson pour un résultat uniforme.
6. Servez vos courgettes croustillantes chaudes, en accompagnement ou en apéritif avec une sauce de votre choix.

© 2025 Not Parisienne

Source d’inspiration :

https://www.spendwithpennies.com/air-fryer-zucchini/

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