8 janvier 2023

Tiramisu au cédrat

En début d’année, il n’y a pas beaucoup de fruits et de légumes disponibles sur les étals. Pour moi, c’est la période idéale pour se régaler avec les agrumes. C’est donc ce que je vous propose de faire aujourd’hui, avec un tiramisu très hivernal au cédrat Corse. J’avais ramené du cédrat de mes dernières vacances en Corse. C’est vraiment une spécialité locale, on peut en trouver de très gros morceaux pas trop chers, je me suis fait plaisir! J’avais un peu peur de passer pour une folle lors des contrôles d’avion avec mon cédrat confit, mais tout s’est très bien passé au final !

Pour ceux qui n’auraient pas accès à du cédrat confit facilement, un autre agrume confit fonctionnera exactement de la même façon. Vous pouvez donc faire une variante à la mandarine, à l’orange, au citron… Faites selon ce que vous avez ou ce que vous préférez !

Ce tiramisu est juste trop bon, il me semblait trop sucré en le préparant, mais finalement l’équilibre est parfait.

Il ne contient pas d’œuf car je n’en mange plus.

Vous pouvez le réaliser façon gros plat de tiramisu ou en plats individuels, de mon côté je trouve le résultat super joli en individuel, mais c’est vous qui voyez !

La recette m’a été inspirée d’un livre ramené de Corse, mais je l’ai modifiée à ma façon comme je le fais souvent. J’ai notamment remplacé les 4 oeufs par une briquette crème liquide entière montée en chantilly. Ça donne quelque chose de très agréable en bouche et compatible avec les allergies aux oeufs. Même les femmes enceintes pourront en manger!

🍄Ingrédients et substitutions

N’importe quel agrume confit peut être utilisé dans cette recette : citron, orange, mandarine…

🥣Méthode

Sortez votre crème liquide entière à la dernière minute du frigo pour qu’elle reste bien froide.

🌿Green Tips

Vous pouvez réaliser vos agrumes confits vous-mêmes, c’est ultra écologique et économique! J’essaie d’en profiter quand c’est la saison pour me faire un stock. Découvrez ma méthode ici.

❄️Conservation et congélation

Ce tiramisu peut se conserver 3 jours au frigo en couvrant les contenants. J’utilise des couvercles souples en silicone qui s’adaptent à tous les contenants, il existe aussi des bee’s wraps, plus écologiques, vous pouvez même les réaliser maison.

💡 Essayez aussi

Servez ce tiramisu avec un vin blanc Corse de type Patrimonio. Pour un menu à thème corse, découvrez aussi mon Assiette corse.

Tiramisu au cédrat

8 janvier 2023

par Not parisienne

Catégorie Gâteaux

Taille d’une portion

Pour 6 personnes

Ingrédients

20 cl de crème liquide entière
400 g de mascarpone
100 g de confiture de cédrat
150 g de sucre glace
15 cl de liqueur de cédrat
1/4 de cédrat confit
18 spéculoos + 2 pour la décoration

Instructions

Dans un saladier, mélangez le mascarpone, la confiture de cédrat, 100g de sucre glace et 7 cl de liqueur de cédrat.
Sortez votre crème liquide entière à la dernière minute du frigo pour qu'elle reste bien froide. Battez la en chantilly ferme, puis ajoutez le sucre glace restant progressivement sans cesser de fouetter avec le batteur.
Incorporez cette chantilly à la préparation à base de mascarpone.
Réduisez en poudre 2 spéculoos et réservez.
Faites tremper les spéculoos restants dans le reste de la liqueur de cedrat, puis concassez-les et mettez-les dans des coupes individuelles ou des verres.
Ajoutez la mousse de cédrat et laissez prendre au réfrigérateur 3 heures.
Parsemez de petits morceaux de cédrat confit et ajoutez la poudre de spéculoos.