Mini bûches au chocolat au lait et marrons
En France, la “Bûche de Noël” est un incontournable des fêtes de fin d’année, un dessert aussi attendu que le sapin décoré ou les cadeaux sous son ombre scintillante. Cette douceur emblématique, née au XIXe siècle, trouve ses racines dans une tradition bien plus ancienne : celle de la bûche en bois que l’on brûlait dans l’âtre pour célébrer le solstice d’hiver. Ce rituel païen, censé apporter chance et prospérité pour l’année à venir, a été peu à peu remplacé par une version comestible, devenue symbole de convivialité et de partage à table.
Le modèle classique de la bûche de Noël reste une génoise roulée, généreusement garnie d’une crème au beurre parfumée au chocolat ou au café, puis recouverte d’un glaçage évoquant l’écorce d’un tronc. On y ajoute souvent des décorations kitsch mais mignonnes : petits champignons en meringue, haches en sucre ou figurines de Père Noël.
Lorsque vient le mois de décembre, les vitrines des boulangeries se parent de bûches de toutes sortes, rivalisant de créativité et d’originalité. Si les versions traditionnelles restent populaires, on observe depuis quelques décennies une montée en sophistication. Les pâtissiers de renom transforment la bûche en œuvre d’art : les formes se modernisent, les saveurs se diversifient, et les ingrédients haut de gamme – or comestible, praliné croustillant, ou encore fruits exotiques – viennent sublimer cette icône sucrée. Certaines créations, présentées comme de véritables sculptures, semblent presque trop belles pour être mangées.
Cependant, ces bûches modernes, aussi époustouflantes soient-elles, me laissent souvent sur ma faim car je n’en suis pas fan! Je n’ai jamais trop aimé ni la génoise, ni la crème au beurre, ni les entremets, et même les versions glacées ne m’enchantent pas vraiment. Je dois l’admettre : je n’ai jamais préparé ma propre bûche de Noël, et je ne suis pas sûre que cela va changer! Mais pour autant, j’aime avoir un bon dessert pour les repas de fête! Alors si vous êtes dans le même cas que moi, voici un dessert joli et facile à préparer à la place d’une bûche.
J’ai choisi une association qui fait toujours mouche : chocolat et marrons. Ces deux ingrédients, emblématiques des fêtes, se marient à merveille pour offrir un dessert à la fois réconfortant et gourmand. Une pointe de vanille vient subtilement rehausser le tout, tandis que des biscuits croustillants apportent une texture irrésistible. D’ailleurs, la première fois que j’ai tenté cette recette, j’avais utilisé des sablés à la châtaigne. Leur saveur douce et légèrement sucrée s’harmonisait bien avec la crème au chocolat et marrons, mais n’importe quels biscuits sablés font l’affaire, tant qu’ils ne sont pas trop sucrés. D’ailleurs, j’ai réalisé une première fois ce dessert avec du chocolat au lait, je l’avais adoré mais avec le temps, mes goûts sont devenus moins sucrés et je préfère maintenant une version au chocolat noir. faites selon vos goûts mais si vous utilisez du chocolat au lait et des biscuits assez sucrés, le dessert sera une vraie bombe de sucre, je vous préviens!
Pour cette recette, j’ai choisi de préparer de petites parts individuelles, parfaites pour servir à chacun une portion bien définie. Malheureusement, ayant égaré mes moules à mini-bûches, je me suis tournée vers une présentation en desserts ronds. Ces petits formats sont tout aussi charmants et offrent une jolie alternative si vous n’avez pas les ustensiles spécifiques. L’essentiel reste de bien chemiser vos moules ou d’utiliser du silicone pour un démoulage facile et un résultat impeccable.
Saviez-vous que la crème de marrons a été popularisée par Clément Faugier, un ingénieur ardéchois, à la fin du XIXe siècle ? Son invention visait à valoriser les châtaignes brisées lors de la production des marrons glacés. Aujourd’hui, ce produit emblématique est utilisé dans de nombreux desserts, des monts-blancs aux gâteaux roulés.
En fin de compte, peu importe la forme ou les décorations de votre bûche, l’essentiel est qu’elle vous plaise! J’espère que cette version vous plaira donc!
🍄 Ingrédients et Substitutions :
- Utilisez des sablés nature ou des biscuits à la châtaigne pour une saveur plus douce.
- Essayez un chocolat noir à 70 % pour une bûche plus intense, ou optez pour du chocolat blanc pour un résultat plus doux.
- Ajoutez une pincée de fleur de sel au mélange chocolat-marrons pour rehausser les saveurs.
- Remplacez l’arôme vanille par un extrait de rhum ou d’amande pour une touche originale.
- Incorporez des éclats de noisettes ou de noix pour un contraste croquant.
- Si vous voulez comme moi décorer les desserts avec des marrons glacés, voici ma technique pour les faire maison.
=🥣 Méthode :
- Chemisage des moules : Si vous n’avez pas de moules en silicone, utilisez des moules classiques chemisés de papier sulfurisé ou bien graissés et farinés pour faciliter le démoulage.
- Montage : Alternez soigneusement les couches de biscuits et de crème pour obtenir une présentation nette et harmonieuse à la découpe.
- Démoulage : Placez les moules quelques secondes dans de l’eau chaude pour faciliter le démoulage, si nécessaire.
🌿 Green Tips :
- Réutilisez les biscuits cassés ou réduits en miettes dans d’autres desserts comme des fonds de tarte ou des toppings pour yaourts.
- Les restes de chocolat peuvent être fondus et utilisés pour napper des fruits ou enrichir un chocolat chaud.
- Si vous achetez des châtaignes fraîches pour réaliser une crème maison, conservez les coques pour enrichir le compost de votre jardin.
❄️ Conservation et Congélation :
- Réfrigérateur : Une fois préparée, la bûche se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Elle sera encore meilleure après quelques heures de repos, le temps que les saveurs se mélangent.
- Congélation : Cette bûche peut être congelée. Emballez-la soigneusement dans du film alimentaire et placez-la dans un contenant adapté pour éviter les brûlures de congélation. Décongelez-la au réfrigérateur quelques heures avant de servir.
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- Mousse au chocolat au lait velours
- Muffins aux châtaignes
Mini bûches au chocolat au lait et marrons
Ingrédients
- 200 g de chocolat noir
- 380 g de crème de marrons
- 1 c. à c. d'arôme vanille liquide
- 100 g de margarine végétale ou huile de coco
- 18 biscuits sablés
Pour la décoration
- Sucre glace
- 6 marrons glacés
- 1 carré de chocolat noir
Instructions
- Faites fondre le chocolat avec la margarine végétale, ajoutez la crème de marrons et l’arôme vanille et mélangez sur feu doux. Mélangez bien pour obtenir une crème lisse.
- Placez la moitié des biscuits dans les moules.
- Versez la moitie de la crème sur les biscuits, mettez le reste des biscuits et la fin de la crème et mettez au frais quelques heures, une nuit si possible.
- Décorez avant le service : saupoudrez du sucre glace, déposez un marron glacé au centre, et enfin râpez un peu de chocolat par dessus.
lilou25
Je ne suis pas très fan de crème au beurre non plus, ta recette me plaît d’autant plus 🙂 Bisous
lilou25 Articles récents…Bûche framboise vanille
Not parisienne
Merci beaucoup même si elle n’est pas magnifique c’était très bon!!
elodiesucree
Très bien ta recette elle me convient parfaitement, merci pour ce partage , bisous gros bisous
elodiesucree Articles récents…BRIOCHES DE NOËL SCANDINAVES, Façonnages N°18
Not parisienne
Merci beaucoup miss!
melie melo en cuisine
hummmm toute belle et gourmande
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Not parisienne
Merci c’est gentil!
Martine de LR
Très bien pour moi aussi;) Bravo pour les saveurs et le peu de temps passé en cuisine.
J’aime bien la bûche traditionnelle mais je suis difficile depuis mon enfance passée dans une boulangerie pâtisserie!
Quand la crème au beurre est top, pas trop sucrée…c’est trop bon;)
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Not parisienne
Je ne sais pas si j’ai déjà goûté une vraie crème au beurre faite maison en fait, peut-être que j’aimerais ^^
Carole
Voilà une bûche qui me plait beaucoup.
Merci pour la recette Marie.
Bon dimanche, gros bisous.
Not parisienne
De rien et bonne journée à toi 🙂
gut
Voici une recette de bûche pas trop compliqué à faire et avec de bien bonnes saveurs !! merci de ton petit partage gourmand Marie !
Not parisienne
Oui j’aime les recettes ultra simples, surtout quand elles sont bonnes bien sûr 🙂
papillonmyosotis
Tu nous offres une chouette gourmandise.
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Not parisienne
Merci beaucoup!
Geek & Balsamique
Mmmmhhhh trop gourmand ^^ ! J’adore l’association marron chocolat.
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latabledeclara
Tu y as mis tout ce que j’aime
Bises
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Not parisienne
Ravie que ça te plaise!
Mauricette
Cette bûche semble bien dense, mais gourmande !
Not parisienne
C’est exactement ça ^^
Rosenoisettes
Gourmand comme tout !
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Not parisienne
Merci :))
Marie L / Allergique Gourmand
Il t’en reste une pour que je la savoure ?? Belle journée
Not parisienne
Non j’avoue que j’ai tout mangé mais je veux bien t’en refaire 🙂
Cécile CC
En voilà de belles bûchettes bien appétissantes, bises.
Not parisienne
Merci beaucoup, ravie qu’elles te plaisent!
chris
chocolat et marron est un duo qui fait toujours plaisir aux gourmands!!!
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Not parisienne
Ooh que oui, chez moi en tout cas ça fait mouche!
Karine Pouzet
Elles sont très appétissantes. Vivement Noël !!! Tu nous gâtes.
Not parisienne
Oui j’ai hâte d’être aux fêtes moi aussi!
salima
une recette qui me plait beaucoup ! bises
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Not parisienne
Merci beaucoup et bonne soirée!
ISCA
Evidemment, c’est succulent !
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Not parisienne
Oui je confirme 🙂
Cooking Julia
Eh bien moi j’adore la crème au beurre mais j’adorerais aussi ta bûche !
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Not parisienne
C’est encore mieux si tu aimes tout 🙂
Virginie
J’ai goûté il y a quelques années les marrons et j’ai pas été fan. MAIS faudrait que je retente !!! Elles sont trop choux ces bûches !
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Not parisienne
Marié au chocolat c’est peut-être plus facile d’aimer pour les réfractaires, qui sait 🙂
Myrtee
Hmmm. Ça a l’air trop bon. Juste parfait pour les fêtes. Bisous ma belle !!!!
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Not parisienne
C’est clair, bon et très simple, bref parfait 😀
Cooking Julia
Sympa ce format individuel, tes bûchettes doivent être délicieuses ! Bises