Spécialité du Danemark : Salade de pommes de terre et radis Kartoffel salat
La cuisine danoise, souvent associée à des plats réconfortants et simples, trouve son inspiration dans les produits locaux et de saison. Parmi les plats qui incarnent cette simplicité, la salade de pommes de terre et radis, ou “Kartoffel og Radise Salat” en danois, occupe une place particulière. Introduite au Danemark au XVIIIe siècle, la pomme de terre est rapidement devenue un aliment de base, s’intégrant parfaitement dans les habitudes alimentaires d’un pays où le climat rude et les saisons courtes limitent la diversité des cultures.
La tradition de préparer des salades de pommes de terre est profondément ancrée dans la culture danoise, notamment parce qu’elles sont simples à préparer et se marient bien avec de nombreux plats principaux. Ces salades sont souvent servies lors des repas de famille, des fêtes estivales ou encore des dîners en plein air, appelés “friluftsmåltid” en danois.
Le radis, avec sa saveur légèrement piquante et sa texture croquante, est un ingrédient couramment utilisé dans la cuisine danoise, surtout au printemps et en été lorsque les radis sont à leur apogée. Ils sont souvent consommés crus, que ce soit en salade, en garniture de smørrebrød (les fameux sandwiches ouverts) ou simplement avec du pain et du beurre. Le radis est souvent cultivé dans des jardins potagers domestiques au Danemark, un pays où le jardinage est une activité très prisée. En effet, même dans les grandes villes comme Copenhague, il n’est pas rare de voir des jardins communautaires où les habitants cultivent leurs propres légumes.
En été, cette salade est souvent servie en accompagnement de grillades ou lors des pique-niques. Les Danois ont une grande tradition de repas en plein air, et cette salade, fraîche et légère, est parfaite pour ces occasions. Elle accompagne également très bien les plats de poisson, un autre pilier de la cuisine danoise, que ce soit du hareng mariné, du saumon fumé, ou encore des crevettes fraîches.
Les pommes de terre sont mélangées avec des radis croquants, de la ciboulette fraîche et une sauce légère à base de mayonnaise et de yaourt. Le résultat est une salade qui est à la fois crémeuse et croquante, riche et rafraîchissante. Le yaourt apporte une acidité qui équilibre la richesse de la mayonnaise, tout en ajoutant une touche de légèreté à la salade.
Comme beaucoup de plats traditionnels, il existe autant de versions de cette salade qu’il y a de familles au Danemark. Certaines recettes incluent des œufs durs, d’autres ajoutent des herbes comme l’aneth ou le persil. Dans certaines régions, on y ajoute même des cornichons pour une note acidulée supplémentaire. J’ai donc fait ma propre version avec ce que j’aimais de tout ça!
Il est impossible de parler de la culture danoise sans mentionner le concept de “hygge”, ce mot intraduisible qui évoque un sentiment de confort, de convivialité, et de bien-être. La salade de pommes de terre et radis, bien qu’elle soit un plat simple, incarne parfaitement ce concept. Servie lors d’un repas en famille ou entre amis, elle contribue à créer cette atmosphère chaleureuse et réconfortante que les Danois recherchent tant, surtout lors des longues soirées d’hiver ou des journées ensoleillées d’été.
🍄 Ingrédients et Substitutions :
- Remplacez la mayonnaise par une version allégée ou du yaourt grec pour une salade encore plus légère.
- Ajoutez des câpres pour une note acidulée et salée.
- Pour une touche sucrée, incorporez des pommes Granny Smith coupées en dés.
- Si vous n’avez pas de radis, utilisez des concombres tranchés finement pour une texture tout aussi croquante.
- Variez les herbes en remplaçant l’aneth par du persil ou de l’estragon pour une saveur différente.
🥣 Méthode : Pour un goût encore plus intense, laissez mariner les radis et l’oignon rouge dans le vinaigre de cidre pendant une dizaine de minutes avant de les ajouter à la salade.
🌿 Green Tips :
- Utilisez les épluchures de pommes de terre pour en faire des chips maison, croustillantes et zéro déchet !
- Les radis fanés peuvent être ravivés en les plongeant dans de l’eau glacée pendant quelques minutes.
- Conservez les fanes de radis pour préparer un pesto ou une soupe légère.
❄️ Conservation et Congélation :
- Cette salade est meilleure consommée le jour même, mais elle se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
- Évitez de congeler la salade de pommes de terre, car les pommes de terre cuites ont tendance à devenir granuleuses après congélation.
💡 Essayez aussi : Si vous aimez cette salade danoise, vous adorerez également le rejemad ou toast à l’œuf et aux crevettes.
Spécialité du Danemark : Salade de pommes de terre et radis Kartoffel salat
Ingrédients
- 1,2 kg de pommes de terre nouvelles coupées en morceaux et cuits
- 12 radis tranchés finement
- 1/2 oignon rouge, haché finement
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 poignée de ciboulette , hachée
- 1 c. à s. d'aneth frais haché
- 3 c. à s. de mayonnaise faite maison
- 2 yaourts
- 3 c. à s. de vinaigre de cidre
- Sel, poivre
Instructions
- Faites cuire les pommes de terre nouvelles dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les et laissez-les refroidir légèrement.
- Pendant ce temps, préparez les autres ingrédients. Tranchez finement les radis, hachez l'oignon rouge, écrasez la gousse d'ail, et hachez la ciboulette ainsi que l'aneth.
- Dans un grand bol, mélangez la mayonnaise, les yaourts nature et le vinaigre de cidre. Assurez-vous que la préparation est homogène.
- Ajoutez les pommes de terre cuites et tièdes, les radis, l'oignon rouge, l'ail, la ciboulette et l'aneth dans le bol. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients avec la sauce.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez à nouveau pour bien répartir l'assaisonnement.
- Couvrez le bol et laissez reposer la salade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir, pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- Servez votre Kartoffelsalat bien frais, en accompagnement de vos plats préférés.
Source d’inspiration :
http://cortijoblog.com/2016/07/10/danish-potato-radish-salad-kartoffelsalat/
ISCA
J’ai déjà dû en faire sans en connaître l’origine ! Parfait pour moi cette recette. Merci !
Not parisienne
Oui certainement, et en plus chaque pays a sa variante ! Bisous
betty
j aime bien tes recette d ailleurs bravoooooooooooo , belle journée bizzzzzzzzzzz
Not parisienne
Merci, c’est très gentil ! Bisous
Marion
J’adore ! On se régale toujours avec des pommes de terre. En plus, on la retrouve dans beaucoup de cuisine du monde, ça nous fait plein de recettes à tester !
Bonne soirée, bises.
Marion Articles récents…Calamar sauté à l’ananas (Recette autour d’un ingrédient #112)
Not parisienne
C’est pareil, je l’ai longtemps négligée mais j’essaie d’en cuisiner de plus en plus, il y a tellement de choses à faire avec ! Bisous
Cooking Julia
J’ai mangé ce genre de salade lors d’un voyage au Danemark, c’est super bon ! Bises
Not parisienne
Pareil, je n’ai pas réussi à refaire exactement la même, mais je m’en suis bien inspirée ! Bisous
Amélie cuisinedefamille
Coucou. On adore la salade de pommes de terre. Ta version est un vrai régal, elle aurait du succès à la maison.
Merci de cette recette. Bisous et bonne soirée
Not parisienne
Chez moi c’est pareil, c’est toujours un succès ! Bisous
Martine de LR
Délicieuse cette salade de pommes de terre;)
Not parisienne
Merci beaucoup ! Bisous