30 juin 2021
Salade de pommes de terre à la crème et aux noisettes
Aller à la recette
Aujourd’hui, je vous propose un plat de salade de pommes de terre à la crème. Si je n’ai jamais trop aimé la salade de pommes de terre dans mon enfance, j’ai totalement appris à la redécouvrir maintenant que je suis adulte, et je ne me lasse pas de la décliner de multiples façons.
En général, il est assez rare que je cuisine la pomme de terre. C’est étrange, je sais qu’en tant que telle, elle est plutôt saine, mais elle est souvent accompagnée d’ingrédients très riches, comme le fromage à tartiflette par exemple, du moins chez moi! S’il s’agit juste de manger une pomme de terre à l’eau sans rien, très peu pour moi ! Du coup, comme j’essaie de manger à peu près sainement au quotidien, je renonce à beaucoup de plats à base de pommes de terre…
Mais quand elle est consommée en salade, c’est vraiment un compromis parfait. On a de bonnes saveurs, de la vinaigrette qui vient parfumer le tout, mais les matières grasses ne sont pas en trop grande quantité. On obtient donc quelque chose d’assez sain, et qui permet de bien profiter de la pomme de terre, de son goût et de sa texture délicate.
Cette salade contient des cornichons, des échalotes, mais surtout un peu de noisettes pour le croquant, c’est très sympa ! Ajoutez-les quelques instants avant le service de préférence pour éviter qu’elles ne ramollissent au contact de la crème.
Utilisez si possible de petites pommes de terre à la chair délicate et à la peau fine, elles sont idéales en salade.
Ingrédients
- 1,5 kg de petites pommes de terre
- 3 c. à s. de vin blanc sec
- 2 échalotes
- 1 c. à s. de vinaigre de cidre
- 100 g de gros cornichons aigre doux
- 30 g de noisettes
- 10 cl de crème liquide
Pour la mayonnaise
- 1 jaune d'œuf
- 10 cl d'huile de tournesol
- 2 c. à s. moutarde
- Sel, poivre
Instructions
- Faites cuire les pommes de terre, départ eau froide salée, jusqu'à ce qu'elles soient fermes, soit environ 25 minutes après l'ébullition.
- Pendant ce temps, émincez les échalotes et coupez les cornichons en petits morceaux.
- Faites la mayonnaise en mettant 1 jaune d'œuf dans un bol, dans lequel vous mélangerez d'abord une cuiller à soupe de moutarde, puis ajoutez l'huile en filet progressivement, en continuant à battre jusqu'à ce que la mayonnaise prenne.
- Salez, poivrez, ajoutez alors une deuxième cuiller de moutarde à la fin si vous aimez les sauces bien moutardées.
- Ajoutez la crème liquide dans la mayonnaise.
- Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez-les.
- Gardez la peau, coupez en rondelles à chaud et versez le vin blanc par dessus, laissez tiédir.
- Ajoutez ce mélange au bol avec les pommes de terre, ainsi que le vinaigre, les échalotes, les cornichons, et enfin juste avant le service, les noisettes émincées grossièrement.
© 2025 Not Parisienne
(Visited 775 times, 1 visits today)
Yolande
comme toi j’adoooore la salade de pommes de terre..
ma grand mère nous en préparait une chaude.. un vrai délice.
cette version avec les noisettes me plait bien également.. je note.. je note..
bizzzoooo
Not parisienne
Ha oui ça doit être trop bon chaud, il faudrait que j’essaie ! Bisous
Sylvie et Marc
Très belle idée de salade de pommes de terre. Bisous.
Not parisienne
Merci beaucoup ! Bisous
Le petit monde de NatieAK
Hello
Moi je dis OUI de suite ! J’aime beaucoup : je me garde précieusement ta recette, il faut que je m’achètes noisettes.
Bises
Not parisienne
Ça va si il ne te manque que ça 🙂 bisous
La cuisine de Poupoule (Christelle)
Une très belle salade comme je les aimes
Bonne journée
Bisous
Not parisienne
Ravie qu’elle te plaise ! Bisous
Chris
Sympa cette salade !
Not parisienne
Merci beaucoup 🙂
papillonmyosotis
Tu me donnes envie avec cette bonne salade de patates.
Not parisienne
Contente que ça te plaise ! Bisous
guy59620
jolie salade et bonne mayonnaise pour l’accompagner
une bonne soirée bisous
Not parisienne
Hello, oui c’est l’accompagnement parfait ! Bisous
Marie L / Allergique Gourmand
Elle a tout pour me plaire ! J’adore.
Belle journée
Not parisienne
Ravie qu’elle te plaise 🙂 bisous
Cooking Julia
C’est une belle manière de renouveler la salade de pommes de terre, j’aime beaucoup ! Bises
Not parisienne
Oui et franchement je le suis régalée alors que c’est très simple à faire ! Bisous
Julie Lab.
Ca c’est une bonne salade à emmener en pique-nique!!
Bisous!!
Not parisienne
Oui, elle est vraiment parfaite! que ce soit pour les pique-nique ou les déjeuner en terrasse, c’est top ! Bisous
Marion
Les noisettes apportent une belle originalité à ta salade !
Bonne journée, bises.
Not parisienne
Oui c’est le petit détail qui change de d’habitude, j’ai adoré ! Bisous
Christalie
J’aime beaucoup ta salade ! bises
Not parisienne
Merci beaucoup ! Bisous