Salade de maïs, courgettes, tomates séchées et coquillettes
La salade que je vous propose aujourd’hui regorge de saveurs et de textures de l’été, et elle est étonnamment facile à réaliser. Préparez-vous à épater vos amis et votre famille lors de votre prochain barbecue ou dîner! Les amateurs de légumes grillés vont se régaler avec cette recette.
Le maïs ajoute une touche sucrée et croquante, tandis que les courgettes rôties apportent une douceur fondante. Les tomates séchées, quant à elles, concentrent des saveurs umami qui contrebalancent la fraîcheur des légumes verts. Et pour lier le tout, on complète avec des coquillettes cuites al dente.
Le secret de cette salade ne se résume pas uniquement aux légumes qui la composent. La véritable magie réside dans la vinaigrette crémeuse et savoureuse qui les nappe. Imaginez des tomates séchées au soleil au goût acidulé, mixées avec du jus de citron frais, du basilic parfumé, de l’huile d’olive fruitée, de l’ail et une pointe de sirop d’érable pour l’équilibre des saveurs.
Cette salade est parfaite en accompagnement lors d’un barbecue ou d’un dîner estival. Elle peut également être servie en plat principal léger et végétarien. Pour la transformer en une option plus consistante, il vous suffit d’ajouter des pois chiches rôtis. C’est un ajout simple et rapide qui vous fournira un apport supplémentaire en protéines et en fibres.
En résumé, cette salade de maïs, courgettes, tomates séchées et coquillettes est facile à réaliser, rapide à préparer et saura plaire à tous les palais. Alors, allumez votre barbecue, réunissez vos proches et savourez ce plat convivial et délicieux !
🍄 Ingrédients et Substitutions :
Pour les légumes, remplacez les courgettes par des aubergines ou des poivrons si vous préférez. Vous pouvez ajouter des oignons rouges ou des champignons grillés.
Choisissez des pâtes complètes pour une option plus nutritive.
Pour une version végétalienne, utilisez du sirop d’agave à la place du sirop d’érable dans la vinaigrette.
J’ai utilisé des tomates déshydratées que je réhydrate, elles gonflent donc. Si vous prenez des tomates à l’huile, comptez plutôt 50 g.
🥣 Méthode :
- Faites cuire les coquillettes al dente : Elles doivent être fermes sous la dent mais légèrement moelleuses à l’intérieur.
- Rincez-les à l’eau froide : Cela permet d’arrêter la cuisson et d’éviter qu’elles ne collent entre elles.
- Ajoutez-les à la salade juste avant de servir : Pour qu’elles restent al dente et ne deviennent pas molles.
🌿 Green Tips :
N’hésitez pas à congeler les restes de légumes : Vous pourrez les utiliser ultérieurement pour réaliser des soupes, des sauces ou des quiches.
S’il vous en reste, vous pouvez utiliser les tomates séchées réhydratées dans d’autres recettes : sauces, omelettes, pizzas…
❄️ Conservation et Congélation :
- La salade se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
- Les légumes et les coquillettes cuites peuvent être conservés séparément pour une meilleure conservation des textures.
- Ajoutez la vinaigrette juste avant de servir pour éviter que les légumes ne ramollissent.
💡 Essayez aussi :
Si vous avez aimé cette salade, vous adorerez également cette salade de pâtes au pesto, feta et basilic.
Salade de maïs, courgettes, tomates séchées et coquillettes
Ingrédients
- petits boites de mais
- 2 courgettes moyennes
- 2 c. à s. de mélange d’épices ostara
- 2 c. à s. d’huile
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 300 g de coquillettes
- 10 feuilles de basilic frais
- Sel, poivre
- Pour la vinaigrette
- 30 g de tomates séchées
- 20 cl d'eau chaude
- 3 c. à s. de jus de citron
- 4 gousses d'ail écrasées
- 5 cl d'huile d'olive
- 2 c. à c. de sirop d'érable
- Sel , poivre
Instructions
- Faites tremper les tomates séchées dans l’eau chaude pendant 10 minutes. Egouttez-les.
- Faites cuire les coquillettes pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante salée. Arrêtez la cuisson en les rinçant à l'eau froide, puis réservez-les.
- Coupez les courgettes en fines lamelles dans le sens de la longueur. Saupoudrez-les de sel, de poivre et du mélange d'épices Ostara. Faites-les cuire avec 2 cuillères à soupe d'huile pendant 15 minutes au four à 180°C (350°F).
- Pendant que les courgettes cuisent, préparez la vinaigrette. Mélangez tous les ingrédients (tomates séchées réhydratées, jus de citron, ail, huile d'olive, sirop d'érable, sel et poivre) dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une texture crémeuse et lisse. Si la vinaigrette est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau pour obtenir la consistance désirée. Goûtez et ajustez l'assaisonnement selon vos préférences.
- Coupez les lamelles de courgettes en deux. Ajoutez-les dans un bol de service avec les coquillettes et le maïs. Arrosez de la quantité désirée de vinaigrette. Garnissez de basilic frais.
betty
tres bonne recette d été bravoooooooooo bizzzzzzzzzzzz
Not parisienne
Merci beaucoup ! Bisous
Christalie
J’aime bien les salades repas … même si aujourd’hui , on mangerait plutôt une soupe pour se réchauffer ! bises
Not parisienne
C’est clair, je n’ai jamais mangé autant de soupes que cette année haha! Bisous
Giulia
En été j’aime beaucoup ce type de recettes il commence à faire très chaud chez moi ! bises
Giulia Articles récents…Pain de viande comme en Italie
Not parisienne
Chez nous je ne sais pas si il fera chaud un seul moment cette année, on est vraiment maudits ! Heureusement que je compte partir dans le sud, en Italie et en Grèce, là-bas ça sera chaleur garantie ! Bonne journée
Karen
Une salade complète parfaite pour les températures estivales ! Belle soirée, bisous
Not parisienne
Tu parles des températures que nous n’avons pas cette année dans le nord? Hihi ! Bisous
Marion
Une salade bien estivale et sympathique à emporter en pique-nique !
Bonne soirée, bises.
Not parisienne
Super idée, ça me tenterait bien un pique-nique ! Bisous
Mascha
J’adore ce genre de salade de pâtes. Miam, miam, miam!
Mascha Articles récents…Tarte à la tomate (végétalienne)
Not parisienne
Moi pareil c’est tout simple mais ça me régale à chaque fois ! Bisous