Les algues wakame sont pour moi un véritable délice, et je ne peux m’empêcher chaque fois que je vais au restaurant japonais, de commander une salade d’algues, que ce soit en entrée ou en accompagnement, pour savourer leur texture délicatement croquante et leur goût légèrement salé. Pourtant, depuis que j’ai découvert à quel point il est facile de les intégrer dans ma cuisine à la maison, elles sont devenues une de mes petites habitudes, surtout lorsque je suis seule. C’est une sorte de plaisir secret, car mon chéri n’est pas du tout fan des algues. D’ailleurs, je sais que beaucoup de personnes partagent cette réticence face aux algues, notamment si elles n’ont pas grandi avec elles dans leur alimentation. Mais moi, c’est devenu une vraie passion, et depuis que j’ai appris à les préparer, je ne peux plus m’en passer.

Les algues wakame, originaires des côtes du Japon, sont une véritable star de la cuisine asiatique, surtout dans les soupes miso et les salades. Peu connues du grand public, elles sont pourtant un trésor nutritionnel. Riche en minéraux, notamment en calcium, magnésium et en iode, elles sont aussi une source importante de vitamines A, C et K. Une petite portion de wakame peut fournir une quantité non négligeable de nutriments essentiels tout en restant extrêmement faible en calories.

Au-delà de leur profil nutritionnel impressionnant, les algues wakame possèdent une texture étonnamment légère et élastique après avoir été réhydratées, ce qui les rend parfaites pour des salades comme celle-ci, où l’on veut allier fraîcheur et croquant. L’un des secrets de leur succès dans la cuisine japonaise est qu’elles peuvent s’intégrer dans une multitude de plats, qu’ils soient froids ou chauds, sans écraser les autres saveurs. En fait, elles viennent sublimer le tout en apportant une subtile touche marine.

Les algues séchées sont assez faciles à trouver dans les épiceries asiatiques ou même en ligne, et elles sont d’une simplicité étonnante à préparer. Contrairement à ce que l’on pourrait penser, elles ne demandent que quelques minutes pour être réhydratées dans de l’eau froide. Une fois prêtes, elles sont prêtes à être mélangées avec des légumes frais ou même des vermicelles pour créer une salade légère et pleine de saveurs. C’est d’ailleurs cette idée de fraîcheur et de simplicité qui me plaît particulièrement dans la recette que je vous propose ici. Une salade légère, pleine de nutriments, qui peut se préparer en un rien de temps, mais qui est en même temps pleine de goût et de bienfaits.

Le mariage des algues wakame avec d’autres légumes comme les fèves d’edamame et les pousses de soja est une combinaison qui me plaît beaucoup. L’edamame, ces fèves de soja immatures, sont un classique des menus japonais. Elles sont non seulement savoureuses, mais aussi remplies de protéines végétales et de fibres. Leurs petites graines vertes ont une texture agréable et légèrement croquante, et leur goût subtilement sucré se marie parfaitement avec les saveurs plus salées et maritimes des algues wakame. Les pousses de soja, quant à elles, apportent une fraîcheur et un croquant supplémentaires à la salade. Ces petits légumes, riches en antioxydants et en vitamines, ajoutent une touche de légèreté tout en renforçant la texture générale du plat.

Dans la cuisine végétarienne ou végane, les algues wakame et les fèves d’edamame sont des alliées précieuses. Elles apportent non seulement des protéines et des minéraux, mais aussi un vrai goût de la mer, que l’on retrouve dans d’autres préparations maritimes comme le kelp ou la nori. En fait, ces algues sont des sources naturelles d’iode, un minéral essentiel pour la fonction thyroïdienne et pour maintenir un métabolisme en bonne santé. C’est une raison de plus pour intégrer davantage ces trésors marins dans nos assiettes, surtout en période de transition saisonnière, lorsque nos besoins nutritionnels sont plus élevés.

À travers cette recette simple et saine, j’espère vous avoir transmis une part de ma passion pour les algues wakame, qui sait!

🍄 Ingrédients et Substitutions :

Remplacez les choux de Bruxelles par des brocolis pour une alternative plus douce.

Ajoutez des carottes râpées pour une touche croquante et colorée.

Si vous préférez un goût plus doux, remplacez le citron vert par du vinaigre de riz.

Les edamames peuvent être remplacées par des pois chiches ou des fèves.

Utilisez de l’huile de sésame au lieu de l’huile d’olive pour une touche asiatique supplémentaire.

🥣 Méthode :

Pour réhydrater les algues wakame, vous pouvez aussi les laisser tremper dans de l’eau tiède si vous êtes pressé, elles se réhydrateront encore plus vite.

Si vous aimez les plats un peu plus épicés, ajoutez quelques gouttes de sauce sriracha ou de gingembre frais râpé dans la sauce.

Les algues wakame sont très riches en minéraux et en vitamines, n’hésitez pas à en ajouter dans vos soupes, salades ou même vos smoothies pour booster vos repas !

Pour des légumes encore plus croquants, ne les faites pas cuire trop longtemps et laissez-les refroidir avant de les incorporer à la salade.

🌿 Green Tips :

Les algues wakame, une fois réhydratées, ne se conservent pas aussi longtemps que les légumes, il est donc préférable de préparer cette salade au moment où vous souhaitez la déguster pour une expérience optimale.

❄️ Conservation et Congélation :

Cette salade se déguste au mieux immédiatement, mais elle peut se conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours dans un récipient hermétique. Cependant, les algues peuvent perdre un peu de leur texture croquante avec le temps.

💡 Essayez aussi :

Si vous aimez cette salade edamame et wakame, vous allez adorer le taboulé à la japonaise aux algues wakame !

Salade aux haricots edamame et algues wakame

31 mars 2025

par Not parisienne

Catégorie Salades

Taille d’une portion

Pour 2 personnes

Ingrédients

• 100 g de fèves d’edamame écossées
• 50 g de pousses de soja en conserve
• 10 g d’algues wakame séchées
• 50 g de choux de Bruxelles
• 1 c. à s. de persil frais ciselé

Pour la sauce citron soja

• 1/2 citron vert
• 15 g de sauce soja
• 15 g d'huile d'olive
• 1/2 c. à c. de sirop d’agave
• Poivre noir

Instructions

1. Faites bouillir une casserole d’eau salée. Ajoutez les edamame écossés et les choux- de bruxelles et laissez cuire pendant 6 minutes, jusqu’à ce que les fèves soient tendres et les choux cuits.
2. Égouttez-les à l’aide d’une écumoire et laissez-les refroidir.
3. Mettez les algues wakame dans un bol d’eau froide et laissez-les tremper pendant 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien réhydratées. Égouttez-les soigneusement et pressez-les légèrement pour enlever l’excès d’eau.
4. Epluchez le citron à l’aide d’un couteau, puis pesez-le.
5. Dans un mixeur, mettez le citron vert, l’huile d’olive, la sauce soja, le sirop d’agave et mixez.
6. Ajoutez les algues wakame, les vermicelles égouttés, les choux de Bruxelles et la laitue émincée.
7. Versez la sauce sur la salade et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients, en veillant à bien séparer les vermicelles. Décorez d’un peu de persil.
8. Rectifiez l’assaisonnement avec du poivre fraîchement moulu.

© 2025 Not Parisienne

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