Quand on fait le choix de passer à une alimentation plus végétale, cela signifie non seulement dire adieu à des produits comme les œufs et les produits laitiers, mais aussi réinventer ses basiques. Au début, cela peut sembler un véritable casse-tête : ces gestes culinaires que l’on faisait les yeux fermés deviennent tout à coup des étapes à repenser. Comment faire une pâte à gâteau sans œufs ? Où trouver l’équivalent du lait dans une recette classique ? Au début, chaque geste en cuisine devient une question, un petit défi. On se retrouve à fouiller dans les rayons des magasins pour découvrir les alternatives végétales, à expérimenter avec des ingrédients qui nous étaient inconnus, et à apprendre de nouvelles techniques pour que nos recettes préférées soient conformes à nos choix alimentaires.

Je me souviens encore de mon premier essai pour réaliser des muffins végétaliens. Je n’étais plus sûre de ce que je pouvais ou ne pouvais pas utiliser. Les œufs et le lait faisaient partie des ingrédients fondamentaux de mes recettes, et il fallait tout réinventer. Comment réussir un gâteau léger, moelleux, tout en étant entièrement végétal ? C’est une question que beaucoup de gens se posent, et la réponse n’est pas toujours évidente. Mais c’est aussi l’un des aspects les plus excitants de ce changement : chaque recette devient une opportunité de réinventer quelque chose de délicieux, de réconfortant, sans compromis sur le goût ou la texture.

Petit à petit, je me suis mis en tête transformer mes classiques, de les adapter en version “sans”. Et c’est ainsi qu’est née cette recette de muffins végétaliens. En partant d’une recette basique, on peut ensuite laisser libre cours à sa créativité : ajouter des morceaux de pomme, des raisins secs, des pépites de chocolat, ou même des noix, tout cela devient possible. La recette de base reste la même. Simple et rapide, elle offre une base qui peut être personnalisée à l’infini, selon nos envies, la saison, ou ce que l’on a sous la main.

Ce qui sympa, c’est qu’on apprend au passage à découvrir ou utiliser différemment des ingrédients. Par exemple, une cuillère de vinaigre de cidre peut paraître incongrue dans une recette de gâteau classique, mais elle a cette étonnante capacité à remplacer l’action des œufs, en apportant une légère acidité et une texture parfaite. C’est avec ce genre de petit “truc” que l’on apprend à dompter une nouvelle cuisine.

Et en réintégrant progressivement tous ces basiques de la pâtisserie “sans”, on finit par se sentir chez soi dans cette nouvelle manière de cuisiner. Pas besoin d’être un chef étoilé pour créer des pâtisseries végétales réussies, il suffit de repenser un peu ses habitudes et d’y mettre de l’amour, comme pour n’importe quelle autre recette. Alors, peu importe si vous êtes encore en train de changer votre alimentation, simplement curieux, ou même en panne de frigo, j’’espère que cette recette pourra vous être utile!

🍄 Ingrédients et Substitutions :

• Remplacez le sucre roux par du sucre de coco pour une alternative plus saine et légèrement caramélisée.
• Utilisez du lait de soja, d’avoine ou de riz si vous n’avez pas de lait d’amandes.
• Vous pouvez ajouter une cuillère de cannelle ou de cardamome pour une touche d’épices réconfortantes.
• Ajoutez des fruits frais ou secs, comme des dés de pomme, des raisins secs ou des pépites de chocolat, pour personnaliser vos muffins.
• Si vous n’avez pas de vinaigre de cidre, du vinaigre de vin blanc peut également faire l’affaire.

🥣 Méthode :

Pour réchauffer vos muffins, vous pouvez les passer au four à 150°C pendant 5 à 10 minutes ou les déguster tels quels à température ambiante pour profiter de leur moelleux.

🌿 Green Tips :

Si vous avez des restes de muffins, utilisez-les pour réaliser un pudding de muffins en les faisant tremper dans un mélange de lait végétal et de sucre, puis en les cuisant légèrement au four. Un délice pour recycler !

❄️ Conservation et Congélation :

Conservation au réfrigérateur : Conservez vos muffins dans un récipient hermétique ou dans une boîte à lunch pour les garder frais pendant 3 à 4 jours. Congélation : Vous pouvez également congeler vos muffins une fois refroidis. Pour cela, placez-les dans un sac de congélation et sortez-les quand vous en avez envie. Vous pouvez les réchauffer au four ou au micro-ondes pour retrouver leur moelleux.

💡 Essayez aussi :

Si vous avez aimé ces muffins de base vegan, pourquoi ne pas tenter une version à la banane et au chocolat ? Les bananes bien mûres apportent une douceur naturelle et une texture encore plus fondante à ces muffins.

Muffins de base vegan

2 février 2025

par Not parisienne

Catégorie Basiques Desserts individuels

Taille d’une portion

Pour 6 à 8 muffins

Ingrédients

• 150 g de farine
• 70 g de farine de base
• 170 g de sucre roux
• 1 c. à c. de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 24 cl de lait d'amandes
• 2 c. à c. d'extrait de vanille
• 8 cl d'huile de tournesol
• 1 c. à s. de vinaigre de cidre

Instructions

1. Préchauffez le four à 180° C.
2. Tamisez la farine dans un bol à mélanger.
3. Ajouter le sucre, le bicarbonate de soude et le sel et mélangez.
4. Ajoutez le lait, la vanille, l'huile et le vinaigre et fouettez-le rapidement avec un fouet jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
5. Graissez un moule à gâteau ronds et  répartissez la pâte uniformément entre eux.
6. Faites cuire au four pendant 30 minutes.
7. Retirez du four et à l'aide d'un cure-dent, insérer au centre du gâteau. Si le résultat est propre, votre gâteau est cuit.
8. Passez à une grille de refroidissement pour refroidir complètement.

© 2025 Not Parisienne

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