Dans l’univers de l’alimentation végétale, il est parfois difficile de trouver des alternatives simples, économiques et savoureuses aux desserts classiques. Si les supermarchés proposent aujourd’hui une gamme de yaourts végétaux, le choix reste encore limité et souvent onéreux. C’est ainsi qu’est née l’envie chez moi de réaliser un maximum de crèmes dessert et autres pour remplacer les yaourts à la maison.

Tout a commencé lors d’une balade dans une épicerie bio, ce genre d’endroit où les étagères regorgent de produits intrigants. Parmi les paquets de farines, les flocons divers et les légumineuses en vrac, un sachet discret a attiré mon attention : de la crème d’avoine. En observant de plus près, j’ai découvert qu’il s’agissait d’une poudre fine, conçue pour épaissir des préparations ou remplacer certains ingrédients laitiers. Sans trop savoir ce que j’en ferais, j’ai glissé le paquet dans mon panier, curieuse de voir comment cet ingrédient pourrait me servir dans ma cuisine du quotidien.

La crème d’avoine, à ne pas confondre avec le lait d’avoine ou les flocons d’avoine, est fabriquée à partir de grains d’avoine moulus et parfois légèrement chauffés pour en préserver les qualités nutritives. Une fois réduite en poudre fine, elle devient un ingrédient polyvalent qui, mélangé à de l’eau ou du lait végétal, crée une texture onctueuse rappelant celle d’une crème classique. Utilisée pour épaissir des soupes, des sauces ou même des desserts, elle est particulièrement prisée dans les cuisines végétaliennes et sans lactose.

Sur le plan nutritionnel, l’avoine est une alliée précieuse. Riche en fibres, notamment en bêta-glucanes, elle contribue à une bonne santé digestive tout en aidant à réguler la glycémie et le cholestérol. Elle contient également des protéines végétales et des micronutriments tels que le fer, le magnésium et le zinc. En poudre, ces bienfaits sont concentrés, faisant de la crème d’avoine une base saine pour des recettes nourrissantes et équilibrées.

À une époque où les desserts industriels dominent les rayons, faire une crème maison, comme cette crème d’avoine au chocolat, ne demande que quelques minutes, mais offre un plaisir incomparable. On sait exactement ce que l’on met dans son bol, et l’on peut ajuster les saveurs à son goût.

Ce type de recette répond aussi à un besoin pratique. De nombreuses personnes se tournent vers une alimentation végétale pour des raisons éthiques, écologiques ou de santé. Pourtant, le coût élevé des alternatives toutes prêtes peut décourager. Avec des ingrédients simples comme l’avoine et le chocolat, on peut créer des desserts gourmands sans exploser son budget.

L’avoine, bien que souvent reléguée au petit-déjeuner dans nos contrées modernes, possède une histoire riche. Cultivée depuis des millénaires, elle était un aliment de base pour de nombreuses civilisations. Dans les pays nordiques et anglo-saxons, elle se consomme sous forme de porridge, tandis qu’en Écosse, elle entre dans la composition de galettes ou de soupes épaisses. Dans certaines régions d’Europe de l’Est, on la transforme en kisel, un dessert légèrement gélifié, tandis que dans les cuisines asiatiques, elle peut entrer dans des bouillies sucrées ou salées.

Ce que j’aime dans cette recette, c’est son minimalisme. Trois ingrédients suffisent pour réaliser un dessert onctueux et délicieux. Alors, que vous soyez un adepte de la crème d’avoine ou que vous découvriez cet ingrédient pour la première fois, cette crème au chocolat pourrait vous plaire.

🍫 Ingrédients et Substitutions :

• Crème d’avoine : Si vous ne trouvez pas de crème d’avoine en poudre, vous pouvez essayer de la remplacer par de la farine d’avoine maison (obtenue en mixant des flocons d’avoine).
• Chocolat en poudre sucré : Remplacez-le par du cacao en poudre non sucré, et ajoutez un sucrant de votre choix (sucre de coco, sirop d’érable, etc.) pour ajuster à votre goût.
• Eau froide : Vous pouvez remplacer l’eau par du lait végétal (amande, noisette ou avoine) pour une version plus crémeuse.
• Ajoutez une pincée de cannelle, une goutte d’extrait de vanille ou un soupçon de piment pour varier les saveurs.

🥄 Méthode :

1. Préparer la crème d’avoine sans grumeaux : Pour éviter les grumeaux, veillez à bien tamiser la poudre et à fouetter régulièrement.
2. Cuisson douce et homogène : Remuez constamment pendant la cuisson pour garantir une texture lisse et onctueuse.

🌱 Green Tips :

La crème d’avoine est un ingrédient polyvalent ! Si vous en avez en surplus, utilisez-la pour épaissir vos soupes, vos sauces ou même vos smoothies.

❄️ Conservation et Congélation :

• Ces crèmes se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans des ramequins couverts ou une boîte hermétique.
• Évitez de congeler cette préparation, car la texture risque de se séparer à la décongélation.

💡 Essayez aussi :

• La talbina : Testez ce porridge nourrissant à la bsissa d’orge.
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Crèmes d'avoine au chocolat

5 janvier 2025

par Not parisienne

Catégorie Desserts individuels

Taille d’une portion

Pour 6 personnes

Ingrédients

• 25 g de crème d’avoine
• 50 cl d’eau froide
• 50 g de chocolat en poudre sucré (type chocolat pour petit déjeuner)

Instructions

1. Dans une casserole, versez l’eau froide. Ajoutez la crème d’avoine en la tamisant si nécessaire pour éviter les grumeaux. Mélangez à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une préparation homogène.
2. Placez la casserole sur feu moyen et portez doucement à ébullition tout en continuant de remuer régulièrement pour éviter que la préparation n’attache au fond.
3. Lorsque le mélange commence à bouillir, incorporez le chocolat en poudre sucré. Mélangez soigneusement pour bien dissoudre le chocolat et obtenir une crème lisse.
4. Réduisez légèrement le feu et laissez cuire pendant 7 minutes à partir du moment où l’ébullition reprend, tout en remuant constamment pour éviter les grumeaux et garantir une texture onctueuse.
5. Retirez du feu et laissez tiédir quelques instants. Versez la préparation dans des ramequins ou des petits bols.
6. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.

© 2025 Not Parisienne

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