Découvrir un pays passe entre autres par sa gastronomie, et l’Irlande ne fait pas exception. De ses célèbres plats de viande aux douceurs sucrées en passant par les fruits de mer frais, la cuisine irlandaise est riche en saveurs et en traditions. Lors d’un voyage en Irlande, vous adorerez découvrir la variété de ses spécialités culinaires. Dans cet article, je vous propose une immersion dans la gastronomie irlandaise, pour vous faire découvrir les plats, les boissons et les en-cas incontournables à goûter lors de votre séjour.

Les entrées

En Irlande, les entrées les plus courantes incluent la soupe de pommes de terre et poireaux, souvent servie avec du soda bread traditionnel. Elle est excellente ! Une autre entrée typique est le smoked salmon, ou saumon fumé, servi sur du brown bread (pain brun) avec du citron et de l’aneth frais. Les moules à la crème et au cidre sont également un délice à ne pas manquer.

Plats principaux

Le plat principal irlandais par excellence est le Irish stew, un ragoût traditionnel à base de mouton ou d’agneau, de pommes de terre, de carottes et d’oignons. Le bacon and cabbage, composé de lard salé servi avec du chou et des pommes de terre, est un autre incontournable. Les fruits de mer, comme les huîtres de Galway, sont également très prisés. On trouve aussi des pies, la plus typique à Dublin étant la steak and Guinness pie. Enfin, le boxty, une sorte de galette de pommes de terre, est souvent servi en accompagnement ou en plat principal.

Côté desserts

Les desserts irlandais sont simples mais délicieux. Le bread and butter pudding, un pudding de pain et de beurre, est un classique réconfortant. Le barmbrack, un pain sucré aux fruits secs, est souvent consommé avec du thé. Le Guinness cake, un gâteau à base de la célèbre bière brune, est une spécialité que les amateurs de chocolat apprécieront particulièrement. Le rhubarb crumble, une compote de rhubarbe recouverte de miettes croustillantes, est un autre dessert traditionnel qui pourra vous plaire.

Pour le goûter

Pour une pause sucrée ou salée, les irlandais aiment grignoter des scones, souvent servis avec de la crème et de la confiture. Les biscuits au beurre, ou shortbread, sont également populaires pour accompagner le thé de l’après-midi.

Au petit déjeuner

Le petit déjeuner irlandais, ou “Full Irish Breakfast”, est copieux et inclut des œufs, du bacon, des saucisses, du boudin noir et blanc, des tomates grillées, des champignons, des haricots et du pain soda. Ce festin est souvent accompagné de thé ou de café.

Côté boissons

Le thé est une boisson omniprésente en Irlande, souvent servi avec du lait. Pour une boisson plus rafraîchissante, essayez le cider irlandais, comme le Bulmers. Si vous souhaitez une boisson plus authentique, goûtez le poitín, une eau-de-vie traditionnelle souvent comparée à la vodka. La Guinness est bien sûr incontournable en Irlande. Cette bière brune est servie dans presque tous les pubs du pays. Le whiskey irlandais, comme le Jameson ou le Bushmills, est également une boisson à ne pas manquer. Vous pourrez bien sûr finir votre repas avec un Irish coffee authentique. En période de fêtes, le hot whiskey, une boisson chaude à base de whiskey, de citron, de clous de girofle et de sucre, est très populaire.

La streetfood

En Irlande, la streetfood est variée et savoureuse. Les fish and chips, du poisson frit servi avec des frites, est un classique que l’on trouve partout. Les food trucks proposant des burgers gourmets et des spécialités locales, comme le pulled pork sandwich, sont également très prisés. Les Dubliner cheese toasties, des sandwiches grillés au fromage de Dublin, sont parfaits pour une collation rapide.

Pour les végétariens

Voyager en Irlande en tant que végétarien n’est pas un défi insurmontable. Bien que la cuisine traditionnelle irlandaise soit souvent associée à des plats de viande et de poisson, il existe des spécialités locales adaptées aux végétariens. Un petit déjeuner végétarien en Irlande peut inclure des céréales froides et du yaourt, du pain soda avec du beurre ou de la confiture, et des fruits frais. Les œufs brouillés avec des champignons et des tomates grillées sont également une option si vous préférez le salé. Côté entrées, les soupes irlandaises comme la soupe de pommes de terre et poireaux est un grand classique, préparée avec des légumes frais et du bouillon de légumes, souvent servie avec du pain soda. Pour les plats, vous pourrez tester le boxty, une galette de pommes de terre, souvent servie avec des légumes grillés et une sauce crémeuse. Le colcannon est un autre plat de pommes de terre, cette fois mélangé avec du chou frisé ou du chou vert et des oignons verts. Parfait comme accompagnement ou plat principal, il est souvent servi avec du beurre fondu. Le champ, une autre spécialité à base de pommes de terre, est préparé avec des pommes de terre écrasées, des oignons verts et du lait. C’est un plat simple mais très apprécié. Les pubs irlandais proposent souvent des versions végétariennes de plats traditionnels. Par exemple, le stew végétarien est une variante du ragoût irlandais, préparé avec des légumes de saison, des haricots et des lentilles, cuits dans un bouillon savoureux.

Voilà, j’espère vous avoir donné envie de vous rendre en Irlande pour y découvrir la gastronomie. Et vous, connaissez-vous ce pays? Il vous tente?

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