Découvrir un pays, c’est aussi s’imprégner de sa culture culinaire, et l’Écosse ne fait pas exception. Entre plats réconfortants, douceurs sucrées et boissons emblématiques, la cuisine écossaise offre un éventail de saveurs authentiques et surprenantes. Lors d’un voyage en Écosse, laissez-vous tenter par ses spécialités, souvent influencées par son histoire et son environnement naturel. Dans cet article, je vous propose une immersion dans la gastronomie écossaise pour savourer au mieux votre séjour.

Les entrées

Du côté des saveur marines, le cullen skink, une soupe crémeuse à base de haddock fumé, de pommes de terre et d’oignons, est un excellent point de départ. Pour les amateurs de fruits de mer, goûtez aux langoustines des Highlands, délicatement grillées ou accompagnées d’un beurre à l’ail. Une autre entrée traditionnelle est le haggis bon bons, une version moderne du fameux haggis, servi sous forme de petites boulettes croustillantes.

Plats principaux

Le plat écossais le plus emblématique est sans aucun doute le haggis, préparé à base d’abats de mouton, d’avoine et d’épices, servi avec du neeps and tatties (purée de rutabagas et pommes de terre). Autre classique : le saumon écossais, particulièrement réputé pour sa qualité, souvent grillé ou fumé, accompagné de légumes frais. Les amateurs de viande apprécieront le stew écossais, un ragoût à base d’agneau ou de bœuf mijoté avec des carottes, des navets et des herbes.

Côté desserts

Les desserts écossais sont de véritables pépites. Le cranachan, un mélange de crème fouettée, de framboises fraîches, de miel et de flocons d’avoine grillés, est souvent servi lors des grandes occasions. Le sticky toffee pudding, un gâteau moelleux aux dattes nappé de sauce caramel, est un autre favori incontournable. Enfin, pour les amateurs de biscuits, ne manquez pas le shortbread, un sablé fondant et riche en beurre.

Pour le goûter

Lors de votre pause de l’après-midi, laissez-vous tenter par un scone écossais, servi chaud avec de la confiture et de la crème. Une autre option est le tablet, une confiserie proche du fudge, préparée à base de sucre, de lait concentré et de beurre, idéale pour accompagner un thé. L’Écosse est célèbre pour son whisky, mais elle offre aussi d’autres boissons à découvrir. Le Irn-Bru, un soda sucré et pétillant, est un incontournable que les locaux adorent. Pour un moment plus réconfortant, testez un thé noir écossais ou un Hot Toddy, une boisson chaude à base de whisky, de miel, de citron et d’épices, idéale pour les journées fraîches.

Au petit déjeuner

Le petit-déjeuner écossais est une expérience à part entière, souvent copieux et savoureux. Le Full Scottish Breakfast comprend généralement des saucisses, du bacon, des œufs, du black pudding (boudin noir) et du tattie scone, un scone salé à base de pommes de terre. Les amateurs de plats plus légers apprécieront le porridge écossais, souvent enrichi d’un filet de whisky ou de miel pour une touche locale.

La street food

Côté street food, l’Écosse ne manque pas d’originalité. Essayez le fameux deep-fried Mars bar, une barre chocolatée frite, ou les chips and cheese, des frites généreusement recouvertes de fromage fondu. Les pies écossaises, garnies de viande ou de poisson, sont également très populaires.

Les alcools

Dans les fameux pubs, deux options principales s’offrent à vous. Le whisky, aussi connu sous le nom de Scotch, est indissociable de l’Écosse. Chaque région (Islay, Highlands, Speyside, etc.) propose des whiskys aux profils variés, allant du fumé au fruité. Si vous en avez l’occasion, visitez une distillerie pendant votre séjour. Les amateurs de bière apprécieront les ales écossaises, souvent plus maltées et rondes que leurs homologues anglaises. Elles sont parfaites pour accompagner un plat typique!

Avec ses saveurs riches et ses plats emblématiques, l’Écosse m’a beaucoup plu et je ne doute pas qu’elle saura séduire les gourmets et les curieux. Entre traditions et innovations culinaires, ce pays offre une gastronomie aussi variée que son paysage. Alors, prêt à partir à la découverte des délices écossais ? Et vous, quelles spécialités aimeriez-vous goûter en Écosse ?

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