8 juin 2024
Découvrez une recette typique de chaque état des Etats-Unis
Photo Brian Shamblen @Flickr
Les États-Unis se caractérisent non seulement par leur diversité ethnique et géographique, mais aussi par leur riche patrimoine culinaire. Chaque État, du Sud ensoleillé à l’Ouest sauvage, du Nord glacial à l’Est historique, a développé au fil du temps des spécialités culinaires qui reflètent son histoire, son climat et ses ressources naturelles. C’est pourquoi il y a autant de variantes de cuisine américaine qu’il y a d’états aux États-Unis ! Et on est loin du cliché du combo burger frites Coca-Cola ! Dans cet article, publié il y a quelques jours, je vous parlais des spécialités à manger aux États-Unis, mais cela n’a de sens que si on s’adapte à la région où l’on se rend. Aujourd’hui, je vous emmène pour un voyage gastronomique à travers les États-Unis, à la découverte des mets emblématiques de chaque région.
Alabama :
Le gombo au poulet et à la saucisse est un plat qui tire ses origines de la cuisine créole de la Nouvelle-Orléans en Louisiane, mais il est devenu très populaire en Alabama, où il est préparé avec des influences locales. A l’origine, les Africains esclaves en Louisiane ont apporté leurs traditions culinaires, et le plat s’est répandu dans les États du Sud des États-Unis.
Alaska :
Le saumon sauvage grillé est emblématique de l’Alaska en raison de ses rivières riches en saumon et de la tradition de la pêche dans cet État. La cuisson au grill est une méthode traditionnelle pour préparer ce poisson.
Arizona :
Les tacos de style Sonora sont populaires en Arizona en raison de l’influence de la cuisine mexicaine dans la région, avec des tortillas fines et de la viande grillée.
Photo Kurman Communications LLC @Flickr
Arkansas :
La tarte aux noix de pécan est un dessert qui utilise les noix de pécan de l’Arkansas. La culture des noix de pécan est importante en Arkansas, et la tarte aux noix de pécan est naturellement devenue une spécialité sucrée.
Photo Sarah @Flickr
Californie:
Les burritos de style californien sont volumineux, remplis de divers ingrédients frais tels que viande, riz, haricots et légumes, reflétant la diversité culturelle de la Californie.
Caroline du Nord :
Le porc à la sauce barbecue est une spécialité de la Caroline du Nord, préparé avec une sauce vinaigrée distinctive. La tradition du porc à la sauce barbecue en Caroline du Nord remonte à l’époque des colons anglais.
Photo Travis Isaacs @Flickr
Caroline du Sud :
Le cari de crevettes et les grits sont des plats du Sud qui remontent à la cuisine créole et cajun, influencée par les cultures africaines et françaises. Si vous ne connaissez pas le grits, c’est une sorte de gruau ou bouillie que l’on consomme sucré ou salé.
Colorado :
Le chili vert du Colorado est une spécialité épicée cultivée localement dans l’État. Beaucoup de plats locaux sont donc agrémentés avec ce piment.
Connecticut :
Le Connecticut est connu pour ses lobster rolls, qui sont des sandwichs garnis de chair de homard fraîche, généralement servis sur un pain brioché grillé avec un peu de beurre ou de mayonnaise.
Dakota du Nord :
Les tater tots, des croquettes de pommes de terre que l’on pourrait comparer à nos pommes dauphines, sont devenus populaires dans les années 1950 grâce à la cuisine de restauration rapide et à leur facilité de préparation. Ce plat réconfortant est souvent servi pour accompagner d’autres plats dans le Dakota du Nord, en particulier dans les repas du quotidien.
Photo @Flickr
Dakota du Sud :
Le chislic, des brochettes de viande, est un plat populaire dans le Dakota du Sud, où la viande est coupée en cubes, assaisonnée et grillée. Ce plat est originaire des communautés germano-russes de Dakota du Sud, où il était traditionnellement préparé avec de l’agneau ou du bœuf.
Delaware:
Le sandwich au poulet frit est un plat de “comfort food” (nourriture réconfortante) apprécié en Delaware. Il s’est propagé grâce à l’influence de la cuisine afro-américaine.
Photo Lou Stejskal @Flickr
Floride :
Le conch frit et le chowder de palourdes sont des plats à base de fruits de mer qui tirent parti des abondantes ressources marines de la Floride. Le conch frit est influencé par la cuisine caribéenne et cubaine, reflétant la diversité culturelle de la Floride.
Géorgie :
Le poulet frit à la géorgienne est une spécialité du Sud, souvent préparée avec une marinade épicée et frit. La Géorgie a contribué à le populariser en servant souvent du poulet assaisonné et (dit-on), frit à la perfection.
Hawaï :
Le poke, une salade de poisson cru, est caractéristique d’Hawaï en raison de l’abondance de poissons frais dans les eaux de l’État. Le poke est une adaptation hawaïenne de la cuisine japonaise, qui a été influencée par les pêcheurs japonais qui sont venus à Hawaï au 19e siècle.
Photo Dale Cruse @Flickr
Idaho :
Les pommes de terre au four garnies reflètent la culture agricole de l’Idaho, qui est célèbre pour ses pommes de terre de qualité. Les pommes de terre ont été cultivées pour la première fois en Idaho dans les années 1800, et les pommes de terre au four sont vite devenues populaires en tant que plat simple et copieux.
Illinois :
La pizza “Chicago-style” est reconnaissable par sa croûte épaisse et son fromage fondant. Elle a été inventée dans les années 1940 à Chicago.
Photo Yusuke Kawasaki @Flickr
Indiana :
Le pulled pork est une spécialité de barbecue du Midwest, qui tire ses origines de la cuisine du Sud des États-Unis. Il est caractérisé par une cuisson lente de la viande de porc, qui s’effiloche.
Iowa :
L’Iowa est un État agricole majeur, et le porc en brochettes est un plat traditionnel de la région. Les brochettes de porc sont une spécialité qui profite de la production porcine de l’Iowa et sont souvent assaisonnées de manière unique. Les brochettes de porc sont d’origine allemande et sont devenues populaires parmi les colons allemands dans l’Iowa au 19e siècle.
Kansas :
Les côtes de bœuf grillées sont appréciées au Kansas en raison de l’importance de l’agriculture bovine dans l’État. Les côtes de bœuf grillées sont un exemple de la cuisine de bœuf du Kansas, qui est un important État agricole.
Kentucky :
Le poulet frit du Kentucky est mondialement connu, grâce à la recette secrète d’herbes et d’épices de la chaîne de restauration rapide KFC. Le poulet frit du Kentucky a été popularisé par le Colonel Harland Sanders, fondateur de KFC, dans les années 1930.
Photo Mike Mozart @Flickr
Louisiane :
Le gombo aux crevettes et à la saucisse est un plat créole typique de la Louisiane, mélangeant influences africaines, françaises et espagnoles.
Maine :
Le homard au beurre est une spécialité du Maine en raison de la pêche abondante de homards le long de sa côte. La pêche au homard est devenue une industrie importante dans le Maine au 19e siècle, et le homard au beurre est un plat traditionnel incontournable depuis.
Maryland :
Le crabe à la sauce Old Bay est une spécialité régionale qui utilise des épices Old Bay pour assaisonner les crabes bleus. La sauce Old Bay est un mélange d’épices créé au début du 20e siècle, et elle est devenue emblématique dans la cuisine du Maryland.
Massachusetts :
Le clam chowder, une soupe de palourdes crémeuse, est apprécié en Nouvelle-Angleterre, où les fruits de mer sont abondants. Le clam chowder est inspiré de la cuisine de la Nouvelle-Angleterre et était consommé par les colons dès le 18e siècle.
Photo Simon Shek @Flickr
Michigan :
Les cônes de crème glacée à la sauce chaude sont une gourmandise populaire du Michigan, avec une combinaison de glace et de chocolat chaud.
Minnesota :
Le hotdish est un plat réconfortant à base de viande et de légumes, reflétant la cuisine traditionnelle du Midwest.
Mississippi :
La tarte aux pêches du Mississippi met en valeur les pêches locales dans un dessert délicieux.
Missouri :
Les côtes levées de Saint-Louis ont une longue histoire dans la tradition du barbecue du Midwest. Elles sont fumées lentement et servies avec une sauce barbecue distinctive.
Montana :
Le bison grillé est un plat qui met en valeur la viande maigre du bison, qui a été chassée par les Amérindiens dans la région depuis des siècles.
Photo Todd @Flickr
Nebraska :
Le Nebraska est un grand État producteur de bœuf, d’où la popularité du bœuf de l’État de Cornhusker, un steak de bœuf de qualité élevée.
Nevada :
L’essor des buffets à Las Vegas est lié à l’industrie du jeu, où les casinos ont offert des buffets pour attirer les clients. Les buffets de fruits de mer provenant de l’océan Pacifique sont devenus une tradition pour satisfaire les visiteurs.
Photo Krista @Flickr
New Hampshire :
Les myrtilles sont une culture importante dans le New Hampshire, et la tarte aux myrtilles est devenue un dessert populaire pour mettre en valeur ce fruit.
New Jersey :
Le Taylor Ham, egg and cheese sandwich est une option de petit-déjeuner populaire qui incorpore la saucisse Taylor Ham, un ingrédient spécifique de la région. Le sandwich Taylor Ham, egg, and cheese est une création du boucher John Taylor, originaire de New Jersey, qui a inventé le “Taylor Ham” au 19e siècle.
New York :
La pizza au pepperoni de New York est renommée pour sa croûte fine et croustillante et ses garnitures généreuses. La pizza est originaire de Naples, en Italie, mais elle a été introduite à New York par des immigrants italiens au début du 20e siècle. La pizza au pepperoni est donc née dans la ville de New York, qui est célèbre pour ses pizzerias, et elle est devenue une icône de la cuisine new-yorkaise.
Photo Jiposhy .com @Flickr
Nouveau-Mexique :
Les enchiladas rouges et verts sont des plats de la cuisine mexicaine, elle-même influencée par la culture locale du Nouveau-Mexique, et mettant en avant les piments rouges et verts. Les enchiladas ont une longue histoire au Nouveau-Mexique, datant de la colonisation espagnole du 16e siècle.
Ohio :
Le chili de Cincinnati est un chili épicé servi sur des spaghettis ou des hot-dogs, typique de la région de Cincinnati dans l’Ohio. Le chili de Cincinnati a été popularisé par des immigrants grecs qui ont apporté leurs recettes de soupe épicée, qui ont été adaptées avec le temps aux préférences locales.
Oklahoma :
Les côtes de bœuf frites, également connues sous le nom de chicken fried steak, sont une spécialité de l’Oklahoma, où la viande est panée et frite.
Les côtes de bœuf frites rappellent les wiener schnitzel européennes (ou escalopes viennoises), et sont devenues populaires en Oklahoma grâce aux immigrants allemands.
Oregon :
Les microbrasseries et les bières artisanales sont courantes en Oregon, et l’État est réputé pour sa variété de bières locales.
Pennsylvanie :
Le cheesesteak de Philadelphie est un sandwich emblématique composé de fines tranches de bœuf, d’oignons et de fromage, originaire de la ville de Philadelphie. Le cheesesteak de Philadelphie est né dans les années 1930 à Philadelphie, lorsque les vendeurs de hot-dogs ont commencé à garnir des pains de bœuf et de fromage.
Photo Shoshanah @Flickr
Rhode Island :
Le calmar frit avec sauce piquante est une spécialité de Rhode Island. C’est un plat influencé par la cuisine italienne et portugaise, qui est historiquement présente dans la région de Rhode Island.
Tennessee :
Une pâtisserie emblématique du Tennessee, le Moon Pie est composé de deux biscuits tendres avec une couche de guimauve au milieu, enrobé de chocolat.
Texas :
Le barbecue texan trouve ses racines dans la tradition du Sud des États-Unis, mais le Texas s’est distingué en utilisant des coupes de viande spécifiques et des méthodes de fumage. Le barbecue texan est une institution, avec des morceaux de viande tels que le brisket, les côtes levées et les saucisses fumées lentement à la perfection.
Photo Frank Bodden @Flickr
Utah :
Je ne sais pas si l’on peut parler de gastronomie ici, mais le Jell-O est un dessert à la gelée populaire dans l’Utah et est souvent servi lors de rassemblements et de fêtes locales. Le Jell-O est devenu populaire dans l’Utah en partie en raison de sa facilité de préparation et de sa durée de conservation, ce qui en a fait un choix idéal pour les réunions et les rassemblements locaux.
Vermont :
Le sirop d’érable sur les pancakes et les gaufres est une tradition du Vermont, qui est l’un des plus grands producteurs de sirop d’érable aux États-Unis depuis le 19e siècle.
Virginie :
Le jambon de Virginie est un jambon sec et salé qui a une longue tradition dans l’État de Virginie. Il est cuit lentement pour développer sa saveur. Sa fabrication remonte aux premiers colons européens, qui utilisaient des méthodes de salage et de fumage pour conserver la viande de porc.
Virginie-Occidentale :
Les “biscuits and gravy” sont un plat réconfortant qui est devenu populaire dans les zones rurales de Virginie-Occidentale en raison de sa simplicité et de sa valeur nutritive. Ce plat, composé de biscuits mous couverts d’une sauce à la saucisse, est souvent servi au petit-déjeuner.
Photo snowpea&bokchoi @Flickr
Washington :
Les moules de Penn Cove, situées sur l’île de Whidbey dans l’État de Washington, sont considérées parmi les meilleures des États-Unis. Elles sont souvent préparées à la marinière, à la crème ou avec d’autres préparations aromatiques.
Wisconsin :
Le Wisconsin est connu pour sa production laitière, et le fromage en grains est souvent servi comme collation. Les saucisses bratwurst, très consommées également, reflètent l’influence allemande dans la région.
Wyoming :
Le steak de bison est une spécialité du Wyoming, mettant en avant la viande maigre du bison, qui est abondant dans le Wyoming. Le bison a été une ressource alimentaire vitale pour les peuples autochtones des Grandes Plaines, et la tradition de manger du steak de bison persiste dans le Wyoming.
Chaque État des États-Unis raconte une histoire à travers sa cuisine. Des racines créoles de la Louisiane aux traditions amérindiennes du Wyoming, la variété des plats emblématiques révèle la diversité culturelle qui règne là-bas! Que vous soyez à la recherche de plats épicés, de recettes réconfortantes ou de mets à base de fruits de mer, les États-Unis ont tout! Je n’ai retenu qu’une spécialité par état pour que l’article reste synthétique mais bien sûr, on pourrait faire un article entier sur chacun d’entre eux ! Qui sait, je me lancerai peut-être un jour !
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guy59620
de jolies recettes de tous ces états superbe de nous faire découvrir tout ça
une bonne soirée bisous
Not parisienne
Merci c’est gentil, j’adore faire des recherches sur les spécialités, bisous
Cooking Julia
Quelle patience pour dresser cet inventaire ! Merci ! Bisous
Not parisienne
Oui j’y ai passé un certain temps hihi, bisous
betty
en tout cas il n y a pas que de la bonne nourriture en France il faut guetter ailleurs et grâce a toi on en a les moyens merciii a toi , bizzzzzzzzzzzzz
Not parisienne
Oui c’est vrai les clichés ont la vie dure mais on peut se régaler partout dans le monde je pense 🙂 bisous
plaisiretequilibre
Ton article est super intéressant ! Je m’étais intéressée à la cuisine américaine lors d’un défi et j’ai découvert de nombreux plats que je ne connaissais pas. Tu m’en fais découvrir encore d’autres ! Bonne soirée, bisous
Not parisienne
Il y en a énormément et quand on se focalise sur un état en particulier on en trouve plein d’autres, j’adore creuser ces sujets là ! Bisous
irisa
Magnifique billet ! on a envie de découvrir , à commencer pour moi par la pizza de l’Illinois : ça à l’air d’être fabuleux!
Not parisienne
Oui c’est vrai, je ne l’ai pas encore testée mais j’espère en avoir l’occasion un jour! Bisous
Marion
Merci pour ce très beau tour d’horizon de la cuisine étasunienne !
Not parisienne
Merci à toi,je trouve qu’on l’aborde assez rarement, du moins pas en profondeur ! Bisous
JolieMake-Up
J’aime bien cet article, c’est sympa de découvrir une spécialité par état, d’autant plus que je ne les connais pas tous. Mon préféré est certainement la Géorgie.
Bisous
JolieMake-Up Articles récents…La box à partager de Biotyfull Box
Not parisienne
J’adorerais visiter la Géorgie, j’espère pouvoir y aller un jour et tester ces spécialités 🙂 bisous