Pizza blanche à la pancetta et scarmoza
Aujourd’hui, laissez-moi vous transporter dans un voyage gustatif à travers les paysages ensoleillés de l’Italie, avec une recette simple et savoureuse : la pizza blanche à la pancetta et scarmoza.
Oubliez la sauce tomate rouge, cette pizza est à base de crème fraîche. La pizza bianca, ou pizza blanche, est une spécialité culinaire originaire du centre de l’Italie, plus précisément de la région du Latium. Contrairement à la pizza napolitaine traditionnelle, la pizza bianca ne comporte pas de sauce tomate. Elle est souvent garnie d’ingrédients simples et savoureux, comme la crème fraîche, le fromage, la charcuterie et les légumes. Voici une version que j’aime beaucoup.
La scamorza, est un fromage à pâte filante originaire du sud de l’Italie. Elle est fabriquée à partir de lait de vache ou de brebis et se décline en différentes variétés, dont la scamorza fumée, qui est utilisée dans notre recette. Elle apporte une touche gourmande et savoureuse.
Pour ajouter une touche croustillante et fumée, j’ai complété avec de la pancetta, de la poitrine de porc salée et séchée. Son goût légèrement relevé se marie à merveille avec la douceur de la crème et le fondant du fromage. Cela reste optionnel et peut être supprimé pour une version végétarienne.
Un soupçon d’ail et de sauge fraîche vient parfumer l’ensemble, et pour une touche finale raffinée, un filet de crème de balsamique apporte une légère acidité.
Pour une pizza encore plus savoureuse, vous pouvez faire mariner la pancetta dans un mélange d’huile d’olive, d’herbes aromatiques et d’épices avant de la disposer sur la pizza. Vous pouvez également ajouter d’autres ingrédients à votre pizza, comme des champignons, des oignons caramélisés ou des poivrons grillés.
La pizza blanche à la pancetta et scarmoza est un plat simple à réaliser. Avec ses saveurs authentiques et sa texture gourmande, elle est parfaite pour un repas en famille ou entre amis. Alors, n’attendez plus et lancez-vous dans la préparation de cette délicieuse pizza !
🍄 Ingrédients et Substitutions :
Pour une version végétarienne, remplacez la pancetta par des dés de tofu marinés ou des champignons grillés.
Si vous n’aimez pas la crème fraîche, vous pouvez la remplacer par de la ricotta ou du yaourt grec.
Pour une pizza plus épicée, ajoutez des flocons de piment rouge ou du piment d’Espelette.
Vous pouvez également ajouter d’autres légumes à votre pizza, comme des poivrons grillés, des oignons caramélisés ou des courgettes.
N’hésitez pas à varier les fromages en fonction de vos goûts. Vous pouvez utiliser de la mozzarella, du provolone, du pecorino romano ou du gorgonzola.
🥣 Méthode :
Pour une pâte moelleuse et croustillante, laissez-la lever suffisamment longtemps, idéalement une heure à température ambiante. Pétrissez-la vigoureusement pour développer le gluten et obtenir une texture élastique. Étalez-la délicatement à la main pour éviter de la déchirer.
Préchauffez votre four à sa température maximale, idéalement 250°C ou plus. Utilisez une pierre à pizza ou une plaque de cuisson préchauffée pour une cuisson uniforme et croustillante. Surveillez attentivement la cuisson pour éviter de brûler la pizza.
🌿 Green Tips :
Vous pouvez également utiliser les restes de pancetta pour agrémenter des salades, des pâtes ou des omelettes.
La scamorza se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur. Vous pouvez également congeler des morceaux de scamorza râpée pour une utilisation ultérieure.
❄️ Conservation et Congélation :
Conservation au réfrigérateur :
- La pizza blanche se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
- Réchauffez-la au four à 180°C pendant 10 à 15 minutes avant de la déguster.
Congélation :
- Vous pouvez congeler la pizza blanche cuite et refroidie.
- Pour cela, enveloppez-la individuellement dans du papier aluminium ou du film alimentaire.
- Décongelez la pizza au réfrigérateur ou au micro-ondes avant de la réchauffer au four.
💡 Essayez aussi :
Si vous avez aimé cette pizza blanche, vous adorerez la tarte salée à la tomme de brebis et figues
Pizza blanche à la pancetta et scarmoza
Ingrédients
- 1 pâte à pizza
- 150 g de scarmoza
- 30 g de pancetta
- 3 c. à s. de crème fraîche
- 1 c. à c. de sauge
- 2 c. à s. de parmesan
- 1/2 oignon en rondelles
- 1 gousse d'ail
- 2 poignées de mâche
- 1 filet de crème de balsamique
- Poivre
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Étalez la pâte à pizza sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Répartissez uniformément la crème fraîche sur la pâte.
- Émincez finement la gousse d'ail et saupoudrez-la sur la crème fraîche. Poivrez selon votre goût.
- Ajoutez les rondelles d'oignon sur la pizza.
- Disposez les tranches de pancetta et les morceaux de scarmoza sur l'ensemble de la pizza.
- Saupoudrez de parmesan râpé et de sauge.
- Enfournez la pizza dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et le fromage fondu.
- À la sortie du four, ajoutez les poignées de mâche sur la pizza chaude.
- Terminez en ajoutant un filet de crème de balsamique.
- Servez immédiatement et dégustez.
plaisiretequilibre
J’adore les pizzas blanches ! Scarmoza et pancetta sont une belle garniture qui doivent donner un bon goût authentique ! Bonne fin de semaine bisous
Not parisienne
Moi c’est pareil, je les préfère même aux pizzas à base de sauce tomate ! Bisous
betty
un bon repas facile est simple bravoooooooo , bizzzzzzzzzzzzz
Not parisienne
Oui, c’est tout ce que j’aime ! Bisous
Adeline | Harmonie & Plénitude
Cette pizza a l’air délicieuse !
La garniture de mâche et le filet de crème de balsamique semblent parfaits pour ajouter une touche de fraîcheur et d’acidité à la pizza.
Je pense que j’essaierai cette recette dès que possible !
Merci pour le partage !
Bon week-end 🙂
Adeline | Harmonie & Plénitude Articles récents…Huiles essentielles pour dormir : Favoriser un sommeil réparateur
Not parisienne
Merci pour ton message, j’espère que ça te plaira si tu testes ! Bisous
delphine
Ta pizza doit être excellente, parfait avec une bonne salade verte
Bises
delphine Articles récents…Bruschetta à la Provençale
Not parisienne
Oui c’est le top avec la salade ! Bisous
guy59620
jolie pizza belle garniture
bonne fin de journée bisous
Not parisienne
Merci beaucoup, bisous
Le petit monde de Natieak
Coucou,
Je dis oui ! On en fait maidon, qu’on décline selon nos envie du moment et de nos trouvailles lors de nos courses dur le marché.
Merci pour ton idée.
Bon samedi
Le petit monde de Natieak Articles récents…Biotyfull Box Juillet 2024 : La Surfeuse spéciale JO
Not parisienne
Oui pareil chez moi, c’est selon les envies et les trouvailles ! Bisous
Christalie
Excellente pizza !! bon week-end ! bisous
Not parisienne
Merci et bon weekend à toi ! Bisous
Cooking Julia
Elle a l’air délicieuse cette pizza, la petite touche de fumé doit être extra ! Bises
Not parisienne
Oui c’est ça qui fait la différence ! Bisous
Marion
Oh là là ! On part directement en Italie avec ta jolie pizza ! J’adore la scarmoza et les pizzas blanches.
Bonne soirée, bises.
Not parisienne
Moi c’est pareil j’adore ce fromage ! Bisous