Comme je vous le racontais dans mon article sur le burger au reblochon (que je vous recommande!) de nombreuses enseignes de fast food qui livrent Lille font exception pour mon quartier qui est un peu excentré. Bien que j’ai été frustrée au début car j’étais une inconditionnelle de la livraison de burgers, j’ai choisi d’en prendre mon parti en réalisant des burgers maison encore meilleurs que ceux de mes enseignes favorites. Après le burger au reblochon, je l’étais donc attaquée à un autre fromage bien français et typique des repas hivernaux : le morbier.

Le résultat fut encore une fois à la hauteur de nos attentes, voire même au-delà. Parmi les nombreux burgers que j’ai expérimentés, le Burger au Morbier a été un de mes favoris, ce qui m’a motivée pour le refaire dix ans plus tard afin de mettre à jour les photos de cette délicieuse recette. C’est pourquoi je partage à nouveau avec vous aujourd’hui cette recette, toujours aussi bonne selon moi!

À vos tabliers et à vos poêles, préparez-vous à vous régaler avec ce burger fait maison, où le fromage fondant et la galette de pommes de terre croustillante se marient à la perfection!

🍄 Ingrédients et Substitutions :

Pour varier les plaisirs tout au long de l’hiver, vous pouvez remplacer le morbier par un autre fromage fondant tel que le camembert ou le fromage à raclette, ou encore ajouter une touche de caractère avec du bleu ou du cheddar affiné. Pour une version plus rustique, essayez d’incorporer des tranches de bacon croustillant ou des oignons caramélisés.

🥣 Méthode :

La seule difficulté (et encore) réside dans la réalisation de la galette de pommes de terre. Tout d’abord, assurez-vous de râper les pommes de terre finement et de bien les presser pour éliminer l’excès d’humidité. Lorsque vous façonnez les galettes de pommes de terre, n’hésitez pas à utiliser un ustensile pour les compacter uniformément. Je le fais avec le dessous d’un verre à ‘eau, ça marche parfaitement.

Pour le fromage, veillez à le déposer sur les steaks hachés juste avant la fin de la cuisson, afin qu’il fonde parfaitement sans brûler. Toastez légèrement les pains à burger pour une texture croustillante tout en préservant leur moelleux à l’intérieur. Je le fais au grille pain mais le four ou la poêle marchent aussi.

🌿 Green Tips :

Si vous avez des restes de légumes comme des carottes ou des courgettes, vous pouvez les râper et les incorporer à la galette de pommes de terre pour plus de saveur et de nutriments. Si vous avez des restes de pains à burger entamés, pensez à les congeler pour les utiliser ultérieurement dans d’autres recettes ou pour accompagner vos repas. Ils ne se gardent pas super longtemps une fois le paquet ouvert et s’assèchent vite, ce que l’on peut éviter grâce à la congélation.

❄️ Conservation et Congélation :

réalisez votre burger à la dernière minute pour éviter de le réchauffer, ce qui détremperait le pain et flétrirait la salade. Si vous voulez prendre de l’avance, vous pouvez cuire les galettes de pomme de terre et les conserver dans une boite hermétique jusqu’au moment de cuisiner. Il vous suffira alors de les réchauffer en même temps que les steaks végétaux.

💡 Essayez aussi :

Vous apprécierez sûrement ma recette de croque-monsieur au morbier et champignons.

Burger au morbier

27 novembre 2024

par Not parisienne

Catégorie Burgers, pizzas et snacks

Taille d’une portion

Pour 2 personnes

Ingrédients

• 2 pains à burger briochés
• 4 c. à s. de sauce tartare
• 2 belles tranches de morbier, fines mais assez large pour couvrir le diamètre du pain (+-40 g)
• 1 poignée de roquette
• 2 pommes de terre moyennes (-+150 g chaque)
• 2 tomates cerises
• 1/2 cornichon aigre douce
• 2 hachés végétaux
• 2 c. à s. d’huile végétale

Instructions

1. Coupez les tomates et le demi cornichon en rondelles et réservez.
2. Rincez et brossez les pomme de terre sans les éplucher.
3. Râpez les à l'aide d'un robot. Pressez les pommes de terre râpées dans un torchon propre pour retirer un maximum de jus. Salez et poivrez.
4. Dans une poêle, faites chauffer l'huile.
5. Déposez 2 ronds à pâtisserie de 10 de diamètre et versez le mélange dedans.
6. Pressez à fond avec une fourchette ou le dessous d’un verre pour compacter l'ensemble et obtenir une galette.
7. Faites revenir à feu moyen, 4 minutes sur chaque face, de manière à ce que la galette  soit dorée à l'extérieur mais encore moelleuse à l'intérieur.
8. Lancez la cuisson des hachés. Lorsque la première face est cuite, retournez-les et déposez le fromage par dessus. Couvrez à l’aide d’un couvercle le temps de cuire la seconde face et de faire fondre le fromage.
9. Pendant ce temps, faites griller les pains au grille-pain ou au four si vous le souhaitez.
10. Tartinez l'intérieur des buns de sauce tartare.
11. Dès que le fromage a fondu, que le steak est cuit et la galette de pomme de terre dorée, déposez-les sur les pains.
12. Ajoutez la salade, les rondelles de tomate et de cornichon et refermez.
13. Mangez immédiatement.

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