Tamagoyaki à la spiruline
À la vue du titre de cet article, vous devez vous demander où je suis allée chercher une recette pareille! Le nom n’évoque pas grand chose, mais en réalité c’est un plat très simple qui se cache derrière!
Le tamagoyaki n’est rien de plus qu’une omelette japonaise, généralement servie au petit déjeuner, mise dans un bento comme plat d’accompagnement ou encore utilisée comme garniture de sushis ou de sandwich. L’originalité par rapport à une omelette française vient principalement de sa forme roulée, qui nécessite de la cuire idéalement dans une poêle carrée. Au Japon, on trouve donc des poêles rectangulaires spécialement pour cette omelette, mais vous pouvez aussi comme moi utiliser une poêle antiadhésive ronde.
Le processus de roulage de l’œuf peut sembler un peu rebutant au début, il vous faudra peut-être un peu de temps pour vous y habituer. Mais une fois que vous avez le coup de main, c’est facile et très rapide à faire. Un tamagoyaki comme celui-ci prend 5 minutes à cuire, soit à peu près le même temps qu’une omelette bien de chez nous. La première couche n’a pas besoin d’être roulée à la perfection, puisqu’elle va surtout donner le volume de base du tamagoyaki. Ensuite plus on avance dans le roulage et mieux il se forme, ce qui fait qu’au final ça rend bien, même quand on pense être mal parti!
Bien que ce soit un plat très simple, il est vraiment délicieux, même servi seul. Le tamagoyaki contient souvent un peu ou même beaucoup de sucre, j’ai choisi de faire un tamagoyaki pas trop sucré, mais vous pouvez mettre plus ou moins de sucre à votre goût.
La spiruline quand à elle est un super aliment. Elle est réputée car elle contient de nombreux nutriments qui sont bons pour nous : des vitamines, des protéines, du fer et des oméga-6, mais surtout des bêta-carotènes qui ont pour effet de ralentir le vieillissement de la peau.
La spiruline aurait été une source de nourriture pour les Aztèques et autres Méso-Américains jusqu’au XVIe siècle. Elle a été découverte par les Européens lors de la conquête de l’Amérique.
Elle aurait peut-être même une origine plus ancienne au Tchad, où elle aurait été connue dès le IXe siècle. Là-bas, elle est encore utilisée dans la cuisine quotidienne, notamment sous forme de pastilles sèches appelées « Dihé », utilisées pour faire des bouillons.
La spiruline n’est pas toujours facile à utiliser à cause de son goût assez prononcé. C’est une des raisons pour lesquelles elle est majoritairement consommée en gélules. Mais comme il s’agit tout simplement d’une algue, ou plus exactement d’une micro-algue en forme de spirale (d’où son nom) j’avais envie de chercher des recettes pour l’intégrer en cuisine.
J’ai donc enquêté un peu et vu qu’on pouvait l’utiliser dans les desserts, les boissons, les salades ou les tartinades comme le guacamole. Voici mon premier essai et je dois dire que ce fut très bon, le goût de l spiruline n’était pas trop présent malgré l’odeur forte de l’algue qui m’a inquiétée au premier abord.
P.S.: Si vous aimez les omelettes et la cuisine japonaise, vous aimerez aussi ces onigiri à l’oeuf brouillé!
Tamagoyaki à la spiruline
Pour 2 personnes
- 1 c. à c. rase de spiruline
- 1 c. à s. de sauce soja
- 1 c. à s. de mirin
- 2 c. à c. de sucre
- 3 gros œufs
- Sel
Commencez par battre vos œufs dans un bol avec la sauce soja, le mirin, le sucre, la spiruline. Salez.
Chauffez la poêle et huilez-la avec parcimonie mais uniformément.
Déposez une première louche de mélange à l’oeuf. Il faut que la couche soit assez fine tout en couvrant toute la surface de la poêle.
Attention il faut agir assez vite. Avec une spatule, dès que vous voyez que l’omelette a pris, commencer à rabattre un bord vers le centre de la poêle en le roulant, petit à petit, délicatement. Roulez l’omelette sur elle-même jusqu’au bout. Repoussez-la alors sur le côté de la poêle, de manière à ce que le côté vide de la poêle soit du côté “ouvert” de l’omelette rouée.
Verser une louche plus petite d’œufs battus dans le prolongement de la première omelette, le mélange doit se coller au bord de l’omelette précédente et fusionner. Attendez trente secondes que cela commence à cuire.
Recommencer l’opération encore deux fois ou plus, jusqu’à épuisement du mélange aux œufs.
Retirez l’omelette de la poêle.
Découpez les extrémités, puis faites de belles tranches.
la cuisine de poupoule
Humm ça doit être extra
Bonne soirée
bises
la cuisine de poupoule Articles récents…Gâteau au chocolat au blanc d’oeuf au thermomix ou sans
Not parisienne
Merci beaucoup, bisous !!
guy59600
une omelette que je découvre ainsi que la spiruline ingrédient complétement inconnu
excellente soirée
guy59600 Articles récents…bannerlesfoodies
Not parisienne
Oui c’est assez peu connu mais on en trouve de plus en plus facilement en boutique bio ou rayon diététique ! Bisous
la nonna
j’ai aussi testé la spiruline il y a quelques années en cuisine, c’est vrai que c’est fort, ton omelette est superbe
Not parisienne
Oui c’est fort mais ici ça va le goût est équilibré, ça passe bien 🙂 bisous !
Madame Potiron
Vachement sympas ces petites omelettes roulées. C’est une chouette idée, merci!
Not parisienne
Merci beaucoup, ça présente très bien je trouve et en plus c’est bon 🙂
lilou25
Très jolies ces omelettes présentées de cette façon ! Bravo ! Bisous
lilou25 Articles récents…Château fort
Not parisienne
Merci beaucoup, ça a beaucoup plu ! Bisous !
Chris
La spiruline, j’en prends une gélule tous les matins!!!! Mais en omelette, pourquoi pas…..
Bisous
Chris Articles récents…Moelleux à l’orange, clémentines et kaki
Not parisienne
J’ai toujours du mal à me tenir aux gélules, j’oublie tout le temps alors je me dis autant la cuisiner hihihi 😀
plaisiretequilibre
Les japonais ont l’art de l’esthétique et ce plat est très attrayant ! Et en plus c’est sain !
plaisiretequilibre Articles récents…Tourte au chou vert et aux deux saumons
Not parisienne
Oui c’est vrai leurs plats sont toujours tellement beaux ! Bisous !
Cuisiner en paix
Je prends régulièrement de la spiruline, mais si je peux l’intégrer dans mes plats, c’est génial !
Merci pour la recette marie, bisous.
Not parisienne
Oui surtout qu’elle apporte une chouette couleur aux plats 🙂
Messergaster
Il be me reste plus qu’à appliquer ta recette pour changer un peu de l’omelette classique !
Not parisienne
Oui si tu aimes l’omelette ça devrait te plaire, c’est clair !
Anita
Tout d’abord, bonne année très en retard
Merci pour cette recette originale
Je connais la spiruline, ça m’a fait un’ bien à un moment
Je vais essayer ça
Bisous
Not parisienne
Merci beaucoup, je te souhaite une très bonne année à toi aussi ! La spiruline est connue pour avoir de nombreux bienfaits c’est vrai, en cure c’est le top!
Isabelle
Je n’ai encore jamais cuisiné la spiruline, mais j’en ai beaucoup entendu parlé
Not parisienne
Oui on en parle beaucoup c’est ce qui m’a incitée à tester pour voir et je recommencerai car on a bien aimé !
lespetitsplatsdeBéa
La spiruline c’est bon pour la santé alors dans la cuisine c’est plus agréable qu’en gélule bisou
lespetitsplatsdeBéa Articles récents…salade barbucine aux patates douces roties et lardons
Not parisienne
Oui surtout que c’est plutôt bon si on n’en met pas trop ^^
Mara
C’est la première fois que je vois cette recette! La spiruline je n’ai jamais testé ! ça m’intrigue tout ça 😀 des bisous ma belle!
Mara Articles récents…Bonne Adresse #8 | Le Choopy’s, Antibes
Not parisienne
Oui c’est pas commun c’est clair! N’hésite pas à tester!
Mara
Merci ma belle je suis contente que mon post te plaise <3
Mara Articles récents…Bonne Adresse #8 | Le Choopy’s, Antibes
Not parisienne
De rien merci à toi pour tes beaux posts!! bisous!
kekeli
Ca me plait !!
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous
kekeli Articles récents…financiers
Not parisienne
Merci et bon week-end à toi!!
Cooking Julia
Très originale cette omelette roulée : je demande à goûter ! Bises
Cooking Julia Articles récents…CAKE DES ROIS À LA CRÈME D’AMANDE
papillonmyosotis
D’une belle originalité ta recette 😉
papillonmyosotis Articles récents…THÉ GLACÉ ROOIBOS BOS [#BOSBRANDS #BIO #ORGANIC #TEA]
Not parisienne
Merci, c’est gentil ^^
Lolo
Alors ça c’est une découverte ! Une belle découverte d’ailleurs ! Je ne connaissais absolument pas et j’aurai beaucoup aimé ai y goûter ! Bon vendredi bises
Lolo Articles récents…Velouté de patates douces, carottes & lait de coco aux épices
Not parisienne
Merci beaucoup, en plus c’est assez simple à réaliser!
Marion
Ca a l’air très technique, en effet, mais aussi délicieux ! Je t’avoue que j’aimerais orienter mes plats du quotidien vers une cuisine japonaise justement, pas forcément celle que l’on peut trouver dans les restaurants en France mais plutôt celle qui est saine et équilibrée, et j’ai entendu parler de la spiruline mais je n’en ai encore jamais vu ni goûté. J’ai un peu peur si tu dis que le goût est fort, mais il faut bien être aventurier dans la vie hihi ! J’essaierai de m’en procurer aux prochaines courses pour tester, merci pour cette super idée !
Not parisienne
Je suis on ne peut plus d’accord avec toi car ce que j’aime dans la cuisine japonaise ce n’est pas les plats de resto mais ceux ue je découvre en faisant des recherches et je l’espère, un jour, ceux que je mangerai là-bas 😉
Lou
Une très belle réalisation ; bravo !
Sans spiruline pour le ptit dej par contre, car c’est un peu fort pour moi au réveil ! 😉
Lou Articles récents…Salade croquante au chou chinois, fenouil et kaki
Not parisienne
Haha c’est clair mais ici la quantité est raisonnable, une fois mélangée à l’ouf ça passe! Enfin ça dépend aussi de tes gout, moi je mange beaucoup de salé et de trucs forts au réveil 😀
Flavour Beans
Alors outre le fait que visuellement c’est réussi, ça me donne trop envie 😮
Flavour Beans Articles récents…Favoris de la loose!
Not parisienne
Oui comme beaucoup de plats japonais, ça en jette visuellement! bisous!
Esthelle
Cela m’a l’air appétissant mais je pense être incapable de rouler quoi que ce soit. Je m’inviterai chez toi pour goûter 🙂 D’autant que j’adore les sushis…
Esthelle Articles récents…♡ Evoleum, au secours de mon immunité
Not parisienne
Haha, tu es la bienvenue dès que tu passe dans le coin c’est clair! mais je te garantis que ce n’est pas si difficile, je suis loin d’être douée pour les trucs qui demandent vraiment de l’habileté!
Camilleb
Hum elle m’a l’air très bien!
Camilleb Articles récents…Cake aux noisettes
Not parisienne
Merci, oui je confirme, elle est délicieuse en plus d’être jolie!
gut
Bon ce n’est même pas la peine que je cherche je sais que je ne trouverais pas cette spiruline ! J’aurais bien goûté pourtant car ça a l’air d’avoir un goût bien particulier ! C’est mignon comme tout ces petits roulés d’omelette !! Merci marie
Not parisienne
Oui ça a un goût d’algue on va dire, et surtout l’odeur! Je crois en avoir vu en supermarché au rayon diététique, qui sait tu tomberas peut être dessus un jour ou l’autre car c’est à la mode!
Marlyzen
Etant une dingue de cuisine asiat, j’aurais dévoré ton tamagoyaki avec grand plaisir ! J’avais déjà vu des vidéos expliquant la confection de l’omelette dans la poêle rectangle. Cela m’avait découragée 🙂 Donc félicitations !
Marlyzen Articles récents…Flamiche samarienne
Not parisienne
Franchement ce n’était pas difficile du tout, je suis quelqu’un d’assez peu patient et j’ai réussi sans souci!!bisous!
laura
la spiruline je connais depuis déjà quelques années quand j’avais fait mes études de diététique ! mais j’avoue que je n’ai jamais goûté : pourtant les bienfaits nutritionnels sont multiples et la couleur donnée est vraiment belle
laura Articles récents…Biobleud
Martine de LR
Je fais une légère grimace quand je mange mon yaourt saupoudré de spiruline…Tu me donnes une idée géniale là avec cette petite omelette roulée…Et en plus c’est beau;)
Martine de LR Articles récents…SALADE TROP CHOU
Not parisienne
Je n’ai jamais essayé dans un yaourt mais en effet je pense que ça passe mieux en omelette 😉 bisous !
Toque de choc
okay ! j’admire ta technique. Déjà que notre omelette bien de chez nous me réclame une attention de tous les instants, je n’ose imaginer avec celle ci qu’il faut cuire fine et rouler !
Toque de choc Articles récents…Gâteau aérien coco et noisette