14 juillet 2024

Pancakes au yaourt aux myrtilles

Quoi de mieux qu’un matin ensoleillé, où l’odeur alléchante de pancakes chauds vient chatouiller vos narines? Aujourd’hui je vous propose des pancakes moelleux, nappés d’un mélange au yaourt parsemé de myrtilles fraîches et d’une généreuse couche de noix de coco râpée… Un véritable délice pour les yeux et les papilles !

Cette recette de pancakes au yaourt aux myrtilles est ultra simple et rapide à réaliser, surtout que je l’ai faite avec des pancakes déjà prêts. Vous pouvez les préparer maison en avance, ou les acheter tout faits.

Les myrtilles, ces petites baies bleues sauvages, regorgent d’histoires et de traditions, et leurs bienfaits pour la santé ne sont plus à démontrer. Originaire d’Europe et d’Amérique du Nord, la myrtille pousse dans les sous-bois et les landes, s’épanouissant dans des environnements frais et humides. Son nom latin, “Vaccinium myrtillus”, nous renvoie à son histoire ancienne, car elle était déjà appréciée par les Celtes et les Romains pour ses vertus médicinales.

Aujourd’hui, la France est l’un des principaux producteurs de myrtilles en Europe. Les régions sauvages du Massif Central, des Alpes et des Vosges offrent un terrain fertile à ces petits fruits, qui se déclinent en confitures, tartes, sirops et bien sûr, pancakes !

Le yaourt, ingrédient essentiel de cette recette, apporte aux pancakes une texture moelleuse et un goût légèrement acidulé qui se marie parfaitement avec la douceur des myrtilles. Je prends du yaourt de coco car c’est mon préféré, il est tout simplement addictif!

Comme je le disais plus haut, la préparation de ces pancakes est un véritable jeu d’enfant. Il vous suffit de mélanger le yaourt de coco avec de la confiture de myrtilles, en veillant à ne pas trop remuer pour obtenir de jolies spirales violettes et blanches.

Pendant ce temps, faites chauffer vos pancakes préférés. Une fois bien dorés, nappez-les généreusement du mélange de yaourt et de confiture. Ajoutez ensuite la confiture restante au centre, puis les myrtilles fraîches et la noix de coco râpée.

Le contraste entre la fraîcheur acidulée des myrtilles, la douceur onctueuse du yaourt et le croquant de la noix de coco crée un mélange ultra gourmand! Savourez ces petites merveilles accompagnées d’un thé ou d’un café.

N’attendez plus pour vous lancer dans la préparation de ces pancakes ! Vous allez adorer leur simplicité, leur rapidité et surtout, leur goût!

🍄 Ingrédients et Substitutions :

Remplacez le yaourt de coco par un yaourt nature pour une version plus classique.
Ajoutez des zestes de citron pour une touche d’agrumes.
Utilisez des framboises ou des fraises à la place des myrtilles.
Parsemez de noix hachées pour un apport croquant et gourmand.
Nappez d’un sirop d’érable ou d’agave pour une touche de sucré supplémentaire.

🥣 Méthode :

Pour réchauffer vos pancakes, vous pouvez les passer au grille-pain, au micro-ondes ou à la poêle à feu doux.

🌿 Green Tips :

Si vous avez des restes de yaourt, utilisez-les pour faire un smoothie ou une sauce pour crudités.

Les myrtilles surgelées sont souvent moins chères que les myrtilles fraîches et se conservent plus longtemps. Elles sont également parfaites pour cette recette, car elles décongèlent rapidement au contact des autres ingrédients.

❄️ Conservation et Congélation :

Une fois les ingrédients assemblés, il vaut mieux consommer cette recette immédiatement pour éviter de détremper les pancakes. Les pancakes seuls se conservent plus longtemps.

Conservation au réfrigérateur :

Les pancakes cuits et refroidis se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique ou une boîte à lunch.
Pour les réchauffer, faites-les simplement tiédir au grille-pain, à la poêle ou au micro-ondes.

Congélation :

Les pancakes cuits et refroidis peuvent être congelés pour une conservation à plus long terme.

💡 Essayez aussi :

Si vous avez aimé les pancakes aux myrtilles, vous allez adorer la tarte aux myrtilles façon normande.

Pancakes au yaourt aux myrtilles

14 juillet 2024

par Not parisienne

Catégorie Brunch et petit-déjeuner

Taille d’une portion

Pour 2 personnes

Ingrédients

2 pancakes
50 g de yaourt de coco
2 c. à s. de confiture de myrtille
10 myrtilles fraîches
2 c. à c. de noix de coco râpée

Instructions

Dans un bol, mélangez le yaourt de coco avec une cuiller à soupe de confiture de myrtilles, sans trop mélanger pour garder de jolies spirales violettes et blanches.
Pendant ce temps, réchauffez les pancakes au four ou au grille-pain selon votre préférence.
Répartissez généreusement le mélange de yaourt et de confiture sur chaque pancake.
Ajoutez ensuite la confiture restante au centre, puis les myrtilles fraîches sur le dessus, puis saupoudrez de noix de coco râpée.
Servez immédiatement.