2 octobre 2023
Oeufs brouillés aux pleurotes gris
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En cette période de l’année où les journées s’apaisent doucement et où le temps frais se fait sentir, j’ai une recette réconfortante à partager avec vous : les œufs brouillés aux pleurotes gris. Cette recette gourmande est une célébration de la simplicité et de la saveur. L’inspiration derrière cette recette est née après que l’on m’ait offert un kit pour cultiver mes pleurotes. C’était très amusant et vraiment facile à faire, mais ce n’est pas tout de les faire pousser, il faut ensuite les cuisiner! Je voulais tirer le meilleur de ces champignons délicats avec une recette simple, et je me suis demandé comment je pourrais les intégrer dans un petit-déjeuner copieux. C’est alors que les œufs brouillés m’ont traversé l’esprit.
Les pleurotes gris, avec leur goût subtil et leur texture charnue, se marient à merveille avec la texture crémeuse des œufs brouillés. J’aime aussi l’idée de rendre un classique encore plus gourmand en y ajoutant une touche de champignons sautés. Les pleurotes ajoutent une note terreuse et umami à chaque bouchée, transformant une recette traditionnelle en une expérience vraiment mémorable.
Ce plat polyvalent peut être savouré de différentes manières. Il sera notamment parfait pour les brunchs de fin de semaine mais aussi pour un petit repas du soir rapide à préparer. J’adore servir ces œufs brouillés aux pleurotes sur des toasts croustillants au beurre, mais les options sont infinies : vous pouvez les accompagner de légumes rôtis ou d’une salade fraîche pour un déjeuner équilibré. Essayez cette recette et laissez les saveurs automnales vous transporter!
Les pleurotes ont une longue histoire culinaire. En Asie, ils sont appréciés depuis des siècles pour leur saveur délicate et leur texture agréable. En Chine, on les appelle “xiāng gū”, ce qui signifie “champignons parfumés”, en raison de leur arôme caractéristique. Ces champignons ont également une place de choix dans la cuisine japonaise et coréenne, où ils sont utilisés dans une variété de plats, notamment les sautés, les soupes et les bouillons. Aujourd’hui, es pleurotes ont gagné en popularité pour leur potentiel écologique. Ils sont capables de se développer sur une variété de substrats, y compris les déchets agricoles et forestiers. Cela en fait des alliés précieux pour la gestion durable des déchets organiques, réduisant ainsi l’impact environnemental et contribuant à la circularité des ressources.
🍄Ingrédients et substitutions
Si vous ne trouvez pas de pleurotes gris, n’hésitez pas à utiliser d’autres champignons de votre choix, comme les champignons de Paris ou les shiitakes. Pour une version végétalienne, remplacez la crème liquide par une alternative végétale comme la crème d’avoine ou de soja. Vous pouvez également personnaliser cette recette en ajoutant des légumes comme les épinards ou les poivrons pour encore plus de saveurs.
🥣Méthode
Lors de la cuisson des pleurotes, assurez-vous de ne pas trop les remuer dans la poêle. Laissez-les saisir légèrement pour obtenir une texture croustillante. Lorsque vous ajoutez la crème et les œufs, maintenez le feu à moyen-doux pour éviter que le mélange ne se dessèche. Laissez les œufs prendre doucement en remuant délicatement, ce qui garantira des œufs brouillés moelleux et crémeux.
🌿Green Tips
Si vous avez des restes d’œufs brouillés aux pleurotes, ne les jetez pas ! Vous pouvez les utiliser comme garniture pour une tarte salée ou les incorporer dans un wrap pour un déjeuner rapide. Les champignons restants peuvent être ajoutés à une salade, un risotto ou même à une omelette pour un repas improvisé.
❄️Conservation et congélation
Les œufs brouillés aux pleurotes se conservent bien au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Pour les congeler, placez-les dans des sachets hermétiques en veillant à éliminer autant d’air que possible pour éviter les brûlures de congélation. Décongelez-les au réfrigérateur avant de les réchauffer doucement dans une poêle.
💡 Essayez aussi
Accompagnez ces œufs brouillés aux pleurotes gris d’une salade d’oranges et olives pour un brunch vitaminé.
Si vous ne trouvez pas de pleurotes gris, n’hésitez pas à utiliser d’autres champignons de votre choix, comme les champignons de Paris ou les shiitakes. Pour une version végétalienne, remplacez la crème liquide par une alternative végétale comme la crème d’avoine ou de soja. Vous pouvez également personnaliser cette recette en ajoutant des légumes comme les épinards ou les poivrons pour encore plus de saveurs.
🥣Méthode
Lors de la cuisson des pleurotes, assurez-vous de ne pas trop les remuer dans la poêle. Laissez-les saisir légèrement pour obtenir une texture croustillante. Lorsque vous ajoutez la crème et les œufs, maintenez le feu à moyen-doux pour éviter que le mélange ne se dessèche. Laissez les œufs prendre doucement en remuant délicatement, ce qui garantira des œufs brouillés moelleux et crémeux.
🌿Green Tips
Si vous avez des restes d’œufs brouillés aux pleurotes, ne les jetez pas ! Vous pouvez les utiliser comme garniture pour une tarte salée ou les incorporer dans un wrap pour un déjeuner rapide. Les champignons restants peuvent être ajoutés à une salade, un risotto ou même à une omelette pour un repas improvisé.
❄️Conservation et congélation
Les œufs brouillés aux pleurotes se conservent bien au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Pour les congeler, placez-les dans des sachets hermétiques en veillant à éliminer autant d’air que possible pour éviter les brûlures de congélation. Décongelez-les au réfrigérateur avant de les réchauffer doucement dans une poêle.
💡 Essayez aussi
Accompagnez ces œufs brouillés aux pleurotes gris d’une salade d’oranges et olives pour un brunch vitaminé.
Oeufs brouillés aux pleurotes gris
2 octobre 2023
Catégorie
Brunch et petit-déjeuner
Taille d’une portion
Pour 2 personnes
Ingrédients
- 4 œufs
- 50 g de pleurotes gris
- 10 cl de crème liquide
- 2 noix de beurre
- 1 c à s. de persil
- 1 gousse d'ail
- 2 toasts beurrés
- Sel, poivre
Instructions
- Commencez par nettoyer soigneusement les pleurotes gris à l'aide d'un chiffon humide pour enlever toute trace de saleté. Coupez-les ensuite en morceaux.
- Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre à feu moyen. Ajoutez les pleurotes coupés en morceaux, l'ail émincé et le persil haché. Faites sauter le tout pendant quelques minutes jusqu'à ce que les pleurotes soient tendres et dorés. Réservez cette préparation de pleurotes.
- Dans un bol, cassez les œufs et battez-les légèrement à la fourchette. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre.
- Dans une autre poêle, faites fondre la deuxième noix de beurre à feu moyen. Versez les œufs battus dans la poêle et remuez doucement avec une spatule en bois.
- Lorsque les œufs commencent à prendre, ajoutez la crème liquide pour plus de crémeux. Continuez de remuer doucement jusqu'à ce que les œufs soient brouillés et cuits à votre goût.
- Intégrez les pleurotes sautés à la préparation d'œufs brouillés. Mélangez le tout délicatement pour bien répartir les pleurotes dans les œufs.
- Assurez-vous de ne pas trop cuire les œufs brouillés pour qu'ils restent moelleux et crémeux.
- Servez les œufs brouillés aux pleurotes gris chauds, accompagnés de tranches de pain beurrées préalablement grillées.
- Dégustez ce délicieux plat pour un petit-déjeuner ou un brunch plein de saveurs.
© 2024 Not Parisienne
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cooking julia
Les pleurotes sont délicieuses et avec des oeufs, le mélange est parfait ! Bises
Not parisienne
Oui, c’est un mélange très fin ! Bisous
Amélie cuisinedefamille
Coucou.
Quelle délicieuse recette que tu nous proposes. Les pleurotes sont tellement excellentes et avec des œufs brouillés… humm que ça doit être bon.
Bonne journée à toi. Bisous
Not parisienne
Oui c’est un mariage génial! Bisous
gridelle
l’association oeufs champignons est une des mes préférées! ta recette me plait particulièrement évidemment!
Not parisienne
Pareil je trouve que ça fonctionne super bien! Bisous
guy59620
une belle façon de faire et bon champignon
une bonne soirée bisous
Not parisienne
J’adore tous les champignons ! Bisous
Marion
J’ai testé plusieurs fois les pleurotes mais je n’accroche pas. Mais ce n’est pas grave, on peut facilement les remplacer dans ta recette. En tout cas, j’adore les oeufs brouillés.
Not parisienne
Yes ça marche avec n’importe quels champignons bien sûr 🙂 bisous
Sylvie et Marc
Moi qui adore les œufs brouillés je me régale déjà. Bisous.
Not parisienne
Moi c’est pareil ! Bisous
Christalie
c’est un plat raffiné ! merci bises
Not parisienne
Merci beaucoup ! Bisous
betty
bravoooo pour ce duo , merciiiiiiiiiiiii bizzzzzzz
Not parisienne
Merci, bisous