Confiture de myrtilles
L’été dernier, lors d’une escapade dans les Vosges, j’ai eu le plaisir de goûter à une confiture de myrtilles faite maison, un véritable régal ! J’en ai ramené un pot pour mes parents, mais je me suis aperçue à mon retour que j’avais peut-être sous-estimé la quantité à ramener dans mes bagages. J’étais vraiment frustrée de ne pas avoir pris un pot pour moi aussi pour en profiter au petit déjeuner! Et pire, quelques jours plus tard, alors que je partageais un apéritif avec des amis dans un bar, j’ai découvert un cocktail à base de confiture de myrtilles. Si seulement j’avais su! Cette découverte m’a immédiatement donné envie de préparer ma propre confiture de myrtilles bien sûr!
Les myrtilles, aussi appelées “brimbelles” dans les Vosges, sont un fruit emblématique de cette région. Elles sont le trésor des forêts vosgiennes, où elles sont cueillies à la main chaque été. Ces petites baies bleutées sont non seulement délicieuses, mais elles sont aussi riches en antioxydants, ce qui en fait un allié précieux pour la santé. Dans les Vosges, la cueillette des myrtilles est une véritable tradition. Chaque année, les habitants et les visiteurs partent à la recherche de ces baies sauvages. La myrtille est utilisée depuis des siècles non seulement en cuisine, mais aussi en médecine. Les peuples celtes et germains utilisaient déjà ses feuilles et ses baies pour leurs vertus médicinales. La myrtille était alors réputée pour améliorer la vision nocturne et traiter les troubles digestifs.
Les Vosges ne sont pas la seule région à chérir les myrtilles. En Amérique du Nord, notamment au Canada et dans le Maine aux États-Unis, la myrtille est également très prisée. Les Amérindiens l’utilisaient déjà bien avant l’arrivée des colons européens, tant pour ses qualités gustatives que pour ses propriétés médicinales. Ils la consommaient fraîche, séchée ou en coulis, et en faisaient même une sorte de poudre pour conserver la viande. La myrtille sauvage d’Amérique du Nord est plus petite et plus intense en goût que celle que l’on trouve en Europe, mais elle partage les mêmes qualités nutritives exceptionnelles.
En Scandinavie, la myrtille est aussi un fruit emblématique. En Suède, elle est souvent utilisée pour préparer des tartes, des compotes et des confitures. La tradition veut que les Suédois en ramassent des quantités importantes à la fin de l’été, pour en profiter tout au long de l’année. Les myrtilles y sont également transformées en boissons rafraîchissantes ou en sirops, consommés lors des fêtes traditionnelles comme la Saint-Jean, une célébration du solstice d’été.
Quant à la confection de la confiture, elle est simple, mais elle demande du temps, de la patience, et un savoir-faire particulier pour obtenir la texture idéale, ni trop liquide, ni trop ferme. Cela nécessite une attention particulière pour éviter que la confiture ne brûle pendant la longue cuisson. La récompense en vaut cependant la peine : une confiture maison, riche en saveurs, que l’on peut savourer au petit-déjeuner sur une tranche de pain frais, ou même utiliser pour agrémenter des desserts ou des cocktails, comme je l’ai fait.
Pendant que la confiture cuit, je prépare les pots. Ils doivent être lavés avec soin, puis stérilisés pour assurer une bonne conservation. Cette étape est essentielle, car elle garantit que la confiture pourra se garder plusieurs mois, à l’abri de l’air et de la lumière. Une fois la cuisson terminée, il faut vérifier la consistance de la confiture. Un test simple consiste à déposer une goutte de confiture sur une assiette froide : si elle se fige et ne coule pas, la confiture est prête. Il ne reste alors plus qu’à remplir les pots, à les refermer hermétiquement, et à les retourner pour créer un vide d’air qui prolongera leur conservation. Après refroidissement, la confiture est prête à être dégustée.
Enfin, pour ceux qui aiment expérimenter comme moi, je ne peux que recommander d’essayer d’incorporer cette confiture de myrtilles dans des cocktails. La douceur de la confiture se marie à merveille avec des spiritueux comme le gin ou le whisky, et elle apporte une touche de sophistication à vos apéritifs. Imaginez par exemple un verre de gin tonic rehaussé d’une cuillère de confiture de myrtilles. Alors, laissez-vous tenter par cette recette simple mais délicieuse, et redécouvrez le plaisir des confitures maison!
🍇 Ingrédients et Substitutions :
- Remplacez le sucre cristal par du sucre roux pour un goût plus caramélisé.
- Ajoutez une gousse de vanille pour une note parfumée subtile.
- Pour une touche acidulée supplémentaire, incorporez quelques zestes de citron vert.
- Si vous n’avez pas de myrtilles fraîches sous la main, les myrtilles surgelées conviennent aussi très bien.
- Pour une version plus originale, mélangez les myrtilles avec d’autres baies comme les mûres ou les framboises.
🥄 Méthode :
- Pour vérifier la cuisson de la confiture, n’oubliez pas d’utiliser l’astuce de l’assiette froide : elle vous aidera à obtenir la texture parfaite.
- Si votre confiture est trop liquide après cuisson, poursuivez-la quelques minutes de plus tout en remuant.
- Pour stériliser vos pots de confiture, plongez-les dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes, puis laissez-les sécher à l’air libre avant de les remplir.
🌱 Green Tips :
- Utilisez les restes de myrtilles fraîches ou surgelées pour préparer un smoothie ou une compote maison.
- Les myrtilles surgelées sont souvent plus économiques et se conservent plus longtemps. Elles sont idéales pour cette recette et décongèlent rapidement au contact du sucre chaud.
- Plutôt que de jeter les zestes de citron après avoir extrait le jus, séchez-les pour les réutiliser dans des infusions ou des pâtisseries.
❄️ Conservation et Congélation :
- Une fois en pots, la confiture se conserve plusieurs mois dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière. Après ouverture, placez le pot au réfrigérateur et consommez-le dans les deux semaines.
💡 Essayez aussi :
Si vous avez aimé cette confiture de myrtilles, vous allez adorer cette recette de tarte aux myrtilles façon normande.
Confiture de myrtilles
Ingrédients
- 125 g de sucre cristal
- 5 cl d'eau
- 225 g de myrtilles fraîches
- 1/2 citron
Instructions
- Triez et lavez soigneusement les myrtilles. Ajustez les proportions d'eau et de sucre en fonction de la quantité de myrtilles une fois triées.
- Dans une marmite, mettez l'eau, les myrtilles, le jus de citron et le sucre cristal.
- Portez le mélange à ébullition tout en remuant régulièrement. Une fois l'ébullition atteinte, laissez frémir doucement pendant environ 1h15, en continuant à remuer très régulièrement. Veillez à ce que la confiture n'attache pas au fond de la marmite.
- Pendant que la confiture cuit, lavez soigneusement les pots à confiture et stérilisez-les en les ébouillantant.
- Pour vérifier la consistance de la confiture, déposez une goutte de celle-ci sur une assiette froide. Inclinez légèrement l'assiette : si la goutte se fige et ne coule pas, la confiture est prête.
- Remplissez les pots de confiture à l'aide d'un entonnoir, refermez-les bien hermétiquement, puis retournez-les. Laissez refroidir complètement avant de déguster.
salima
oh la belle confiture ! bises
Not parisienne
Merci beaucoup, elle était très bonne ! Bisous
Mauricette
Voici une confiture à fondre de plaisir! J’adore les myrtilles, elles me font penser également à mes vacances d’enfant. Bonne journée
Not parisienne
C’est vrai que c’est un parfum très associé à l’enfance, d’ailleurs ma grand-mère faisait beaucoup cette confiture et nous donnait des pots quand on allait la voir ! Bisous
ISCA
Un régal, ces confitures de baies en général, hummm ! Si tu désires participer à la prochaine Bataille Food j’en serais ravie
https://cuisinedisca.blogspot.com/2024/09/annonce-du-theme-de-la-bataille-food-130.html?m=1
Not parisienne
Merci c’est très gentil mais je ne m’en sors plus en organisation je ne préfère pas m’engager du coup! Bisous
Cooking Julia
Une confiture que je fais tous les ans, avec les brimbelles, fruits de ma région d’origine ! Bisous
Not parisienne
Oui c’est vrai que c’est ton coin, j’ai vu qu’on les appelait comme ça là-bas, c’est très mignon comme non ! Bisous
papillonmyosotis
Salut,
C’est une bien délicieuse confiture qui sent bon les grands espaces.
Bonne semaine à toi.
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Not parisienne
C’est exactement ça oui, j’adore ! Bisous
betty
bravooooooooooooo ,pour cette cofiture bonne journée bizzzzzzzzz
Not parisienne
Merci beaucoup, bisous et bonne journée
guy59620
trop bon la confiture de myrtilles
excellente journée et bonne semaine bisous
Not parisienne
Merci moi aussi j’adore ça ! Bisous
Karen
Une de mes confitures préférées, cette couleur est magnifique ! Bises
Not parisienne
Moi pareil, je l’adore ! Bisous
sotis
je prépare la brioche et j’arriiiive!!! bisous
Not parisienne
Miam on va se régaler ! Bisous
Marion
Un pur délice ! J’adore les confitures maison. Elles ont une âme.
Bonne journée, bises.
Not parisienne
Oui, c’est tellement magique ! Bisous