Aujourd’hui, je vous propose une recette de brioche végétale garnie de pâte à tartiner, qui sera parfaite pour préparer un brunch printanier des plus gourmands ! La brioche, ce symbole de convivialité et de douceur, est ici encore plus gourmande avec une garniture bien généreuse!

L’idée de cette recette est de créer une brioche légère et moelleuse, mais aussi dénuée de tout produit d’origine animale, pour convenir à un régime végétalien. L’utilisation de crème semi-épaisse végétale en remplacement de la crème traditionnelle permet d’obtenir une texture moelleuse et savoureuse, sans compromettre le résultat final.

L’un des grands avantages de cette recette est sa polyvalence en termes de garniture. J’ai opté pour une généreuse couche de pâte à tartiner au chocolat, mais les possibilités sont infinies ! Vous pouvez choisir votre marque préférée de pâte à tartiner ou opter pour d’autres tartinables tels que la pâte de spéculoos, le caramel au beurre salé ou des confitures.

Cette brioche végétale est non seulement délicieuse, mais elle est également parfaite pour être partagée lors d’un brunch entre amis ou en famille. Sa préparation simple et son parfum alléchant en font un choix parfait pour célébrer les journées ensoleillées et les moments de détente sans passer trop de temps en cuisine.

Alors, que vous soyez végétalien, amateur de brunch ou simplement en quête d’une nouvelle recette gourmande à essayer, cette brioche est faite pour vous ! Suivez pas à pas les étapes de cette recette!

🍄 Ingrédients et Substitutions :

Vous pouvez utiliser la crème semi-épaisse végétale de votre choix, comme de la crème d’amande, de riz ou de soja. Au lieu de la pâte à tartiner au chocolat, vous pouvez opter pour des alternatives telles que de la confiture de fruits rouges ou du caramel au beurre salé pour une touche de gourmandise différente. Enfin, pour une texture plus riche et un parfum subtil, vous pourriez incorporer des pépites de chocolat ou des fruits secs à la pâte avant de la tresser.

🥣 Méthode :

Pour réussir cette recette de brioche à la perfection, veillez à respecter l’ordre d’incorporation des ingrédients dans la machine à pain, en commençant par les liquides pour garantir une texture homogène à la pâte. Lorsque vous étalez la pâte, assurez-vous de le faire de manière uniforme pour obtenir un rectangle bien régulier, facilitant ainsi le pliage et la découpe. De plus, pour une tresse impeccable, prenez le temps de découper les bandes de pâte de manière égale et de les tresser délicatement. À la fin du tressage, rabattez les extrémités de la tresse en dessous de votre brioche en les repliant vers le centre. Je ne l’ai pas fait et du coup on voit que l’extrémité de la tresse est en train de se défaire, ce n’est pas super joli. Enfin, surveillez attentivement la cuisson de la brioche pour éviter qu’elle ne brûle, en ajustant si nécessaire la température du four selon les spécificités de votre appareil. Mon four a tendance à chauffer trop vite, d’où la couleur légèrement brunie de ma brioche malgré ma surveillance.

🌿 Green Tips :

Si vous vous retrouvez avec des restes de pâte, vous pouvez les utiliser pour confectionner de petites brioches individuelles ou les congeler pour une utilisation ultérieure. Si vous ne consommez pas toute votre brioche, utilisez-la pour un pudding ou congelez-la en tranches avant qu’elle ne soit trop sèche. Il ne vous restera plus qu’à décongeler vos tranches quand vous en aurez besoin en les passant un instant au grille pain.

❄️ Conservation et Congélation :

Pour conserver cette brioche, je vous recommande de la placer dans une boîte hermétique une fois refroidie. Elle se conservera ainsi à température ambiante pendant 2 à 3 jours, préservant sa fraîcheur et sa saveur. Si vous souhaitez la garder plus longtemps, vous pouvez opter pour la congélation. Emballez-la soigneusement dans un film plastique puis dans un sac de congélation, en veillant à chasser l’air pour éviter les brûlures de congélation. Elle se conservera ainsi jusqu’à 3 mois. Avant de la déguster, laissez-la décongeler à température ambiante pendant quelques heures ou réchauffez-la légèrement au grille-pain.

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Brioche tressée à la pâte à tartiner sans œuf ni beurre ni lait

27 avril 2025

par Not parisienne

Catégorie Boulangerie Brunch et petit-déjeuner

Taille d’une portion

Pour 6 personnes

Ingrédients

• 20 cl de crème végétale semi épaisse
• 1 sachet de levure du boulanger
• 1 c. à s. de vanille liquide
• 60 g de sucre en poudre
• 35 g d'huile de tournesol
• 350 g de farine
• 5 g de sel

Instructions

1. Dans le bol de la machine à pain, versez d'abord les liquides (crème semi épaisse, vanille liquide et huile de tournesol), puis ajoutez la farine et la levure. Veillez à respecter cet ordre.
2. Lancez le mode “pétrissage de pâte” de votre machine à pain.
3. Une fois le programme terminé, transférez la pâte dans un bol propre. Laissez-la reposer dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
4. Une fois que la pâte a doublé de volume, dégazez-la en appuyant doucement dessus pour en expulser l'excès d'air.
5. Étalez la pâte en un rectangle sur une surface légèrement farinée.
6. Étalez une couche de pâte à tartiner sur la moitié du rectangle.
7. Repliez l'autre moitié de la pâte sur la partie garnie de pate à tartiner, formant ainsi un rectangle long.
8. À l'aide d'un couteau, coupez le rectangle en trois bandes égales sur le côté le plus long, en veillant à ne pas couper jusqu'en haut, laissant ainsi les bandes reliées à une extrémité.
9. Tressez les trois bandes de pâte ensemble en croisant les bandes de façon à obtenir une belle tresse.
10. Préchauffez votre four à 175°C en chaleur tournante.
11. Placez la tresse sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
12. Enfournez la tresse et faites-la cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Baissez à 165°C si nécessaire selon votre four pour les 5 dernières minutes.
13. Une fois cuite, sortez-la du four et laissez-la refroidir légèrement avant de la déguster.

© 2025 Not Parisienne

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